2022年14期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 谷氨酸棒桿菌中基因NCgl2632的敲除和過表達(dá)對三種外源蛋白表達(dá)的影響
- 代謝工程構(gòu)建谷氨酸棒桿菌合成5-氨基乙酰丙酸
- 基于非靶向代謝組學(xué)分析醬香型大曲中抑菌黑曲的功能成分
- 肉桂精油的化學(xué)成分分析及其對沙門氏菌細(xì)胞膜損傷機制的研究
- 基于蛋白質(zhì)組學(xué)的透明質(zhì)酸寡聚糖抗炎活性研究及驗證
- 黃鰭金槍魚油精制前后對乙酯化及其品質(zhì)的影響
- 復(fù)合保鮮劑對團頭魴尸僵過程中品質(zhì)變化的影響
- 電子束輻照預(yù)處理對核桃青皮活性物提取及其抑菌活性的影響
- 肉桂精油抑制腸出血性大腸桿菌O157∶H7活性研究
- 薰衣草精油對不同溫度下形成的副溶血弧菌成熟生物被膜的清除作用
- 基于高通量測序技術(shù)的寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄微生物多樣性的研究
- 枯草芽胞桿菌發(fā)酵制備南極磷蝦肽及其體外抗氧化活性研究
- 黃粉蟲凝乳蛋白酶的分離純化及結(jié)構(gòu)預(yù)測
- 新疆山羊肉的食用品質(zhì)及差異蛋白質(zhì)分析
- 河西走廊新引品種紅葡萄酒酚類物質(zhì)及顏色分析
- 自然發(fā)酵臘肉中酵母菌的分離鑒定及其發(fā)酵特性研究
- 優(yōu)選本土非釀酒酵母混合發(fā)酵在干紅葡萄酒中的應(yīng)用潛力分析
- 不同分子質(zhì)量阿膠組分對RAW264.7小鼠巨噬細(xì)胞的免疫調(diào)節(jié)作用
- 紙質(zhì)吸管中氯丙醇含量檢測及其向飲料遷移情況研究
- 超微粉碎對米糠多酚的組成及抗氧化活性的影響
- 大蒜粉對牦牛肉肌原纖維蛋白體外氧化保護(hù)作用的研究
- 肉桂精油抗菌包裝紙對甜櫻桃防腐保鮮效果的影響
- 西番蓮果皮不溶性膳食纖維對金屬離子的吸附特性
- 奶豆腐制作過程中細(xì)菌多樣性與風(fēng)味物質(zhì)研究
- 黃曲霉毒素B1降解菌的篩選及生物學(xué)特性分析
- 食品內(nèi)外部因素對金屬抗菌肽SIF4抑菌活性影響及生物相容性分析
- 帕米爾牦牛乳蛋白分離及α-乳白蛋白純化研究
- 不同環(huán)境因子對梔子黃/姜黃共混色素體系穩(wěn)定性的影響
- 富含魚油和白藜蘆醇的凝固型酸奶制備和分析
- 一種調(diào)味白酒發(fā)酵過程中微生物菌群結(jié)構(gòu)及代謝研究
分析與檢測
- 不同品種花生紅衣中八種酚類物質(zhì)成分分析
- 五種小漿果抗氧化活性和相關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)的測定及主成分分析
- 基于頂空固相微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜技術(shù)的鹵烤兔肉丁加工過程中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)變化分析
- 多種漁用麻醉劑檢測快速前處理方法的研究與建立
- 甘谷辣椒產(chǎn)地環(huán)境及產(chǎn)品品質(zhì)分析與評價
- 不同生長年限蘭州百合質(zhì)量比較分析
- QuEChERS-氣質(zhì)聯(lián)用儀測定喀什石榴中70種農(nóng)藥殘留
- 基于氣相離子遷移譜技術(shù)分析太和香椿的揮發(fā)性成分
綜述與專題評論
- 超聲波聯(lián)用技術(shù)在植物活性成分提取中的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 食藥同源產(chǎn)品產(chǎn)地溯源技術(shù)研究進(jìn)展
- 鋅多糖的合成方法、結(jié)構(gòu)特征和生物活性研究進(jìn)展
- 天然糖蛋白研究進(jìn)展
- 基于文獻(xiàn)計量學(xué)對黑果腺肋花楸的可視化分析
- 人造肉產(chǎn)業(yè)技術(shù)的演變與預(yù)測研究
- 益生菌中短鏈脂肪酸的合成途徑及功能性研究
- 分子模擬技術(shù)在食品分子互作中的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 類胡蘿卜素脂質(zhì)體的特性、制備與評價的研究進(jìn)展
- 功能性碳水化合物通過調(diào)節(jié)腸道菌群和代謝物改善非酒精性脂肪肝的作用機制