2022年15期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產與科研經驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 嗜熱脂肪酶-無機雜化納米花的制備及其性能研究
- 信號肽及發(fā)酵條件優(yōu)化促進膠原蛋白在谷氨酸棒桿菌中分泌表達
- 基于灌流濃縮培養(yǎng)的羅伊氏乳桿菌高密度發(fā)酵研究
- 窖泥中梭菌和互營球菌交互作用對生長和短鏈脂肪酸代謝的影響
- 糖耗速率對濃香型白酒發(fā)酵過程異戊醇合成的影響
- 黃水芽胞桿菌Bacillus aquiflavi 3H-10全基因組序列分析及功能探究
- 弱絮凝性下面啤酒酵母菌株的選育
- 混菌發(fā)酵、酒泥陳釀結合β-葡聚糖酶對赤霞珠干紅葡萄酒有機酸含量的影響
- 山西老陳醋釀造過程四甲基吡嗪形成規(guī)律及穩(wěn)定性研究
- 高滲適應德爾卑沙門氏菌對交叉環(huán)境脅迫抗性分析
- 牛乳外泌體對動物雙歧桿菌F1-3-2生長及益生特性的影響
- 產β-葡萄糖苷酶乳酸菌益生特性研究
- 三種葡萄醋對高脂飲食大鼠血脂水平的影響
- 益生菌飲料改善甲型副傷寒沙門氏菌誘導小鼠腹瀉作用研究
- 促進釀酒酵母在溶液體系中分散的研究
- 響應面法優(yōu)化大腸桿菌異源合成番茄紅素
- 短乳桿菌GLB-127發(fā)酵制備γ-氨基丁酸
- 添加氮源和金屬離子提高深黃傘形霉利用麩皮水解液積累油脂的研究
- 克倫生葡萄內生菌Acremonium sclerotigenum的分離鑒定及致腐能力研究
- 明日葉可培養(yǎng)內生真菌分離鑒定及功能性篩選
- 不同發(fā)酵劑對剁辣椒品質的影響
- 超聲波協(xié)同低鹽處理對蘿卜泡菜水菌群分布和特征風味的影響
- 檸檬籽纖維素納米晶/納米纖絲協(xié)同穩(wěn)定Pickering乳液包埋姜黃素研究
- 燕麥耐消化肽納米載體的制備表征及其對咖啡酸苯乙酯的包埋作用研究
- 基于網絡藥理學與分子對接研究馬氏珍珠貝降糖活性肽
- 紫貽貝(Mytilus edulis)蛋白計算機模擬消化物活性的生物信息學分析
- 青稞萌芽富集酚類物質品種篩選及條件優(yōu)化
- 不同晶體類型藥食兩用植物淀粉粒結構及體外消化研究
- 堿性電解水對重慶小面面團理化特性的影響
- 菊粉對冷凍熟面凍藏品質的影響
- 木瓜蛋白酶聯(lián)合沙蒿籽膠對面團的增筋作用及機理研究
- 不同干燥方式對新鮮花生營養(yǎng)成分、理化特性及能耗的影響
- 臭氧處理對阿克蘇蘋果貯藏品質的影響
- 真空結合加熱、冷凍濃縮羊奶理化品質分析
- 不同嫩化劑改善豬大腸嫩度的工藝優(yōu)化
- 微凍和冷藏對2種毛肚品質影響的差異性分析
- 低場核磁共振方法下熱泵干燥過程中蠶蛹的品質變化