2022年24期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 代謝工程改造大腸桿菌生產(chǎn)肌苷
- 合成5-氨基乙酰丙酸谷氨酸棒桿菌的代謝工程構(gòu)建
- 釀酒酵母過表達(dá)Ehrlich途徑基因高效合成色醇
- 改善口臭的乳桿菌篩選及口腔益生特性評價
- 乳酸菌發(fā)酵對脫溶菌酶蛋清凝膠性質(zhì)與風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 檸檬醛納米乳的制備及其對砂糖桔保鮮效果的研究
- 大閘蟹下腳料加工水解蛋白粉研究
- 不同熱加工方式對華貴櫛孔扇貝蛋白與多糖結(jié)構(gòu)及消化特性的影響
- 古生菌來源耐熱肌氨酸氧化酶的異源表達(dá)及酶學(xué)性質(zhì)
- 脫脂牛乳體系中美拉德反應(yīng)產(chǎn)物對乳酸菌的增殖作用
- 發(fā)菜鹽脅迫響應(yīng)基因蔗糖合成酶S1的克隆及原核表達(dá)
- 虎奶菇菌核的平板培養(yǎng)及形成機(jī)制研究
- 不同部位牛肉肌原纖維蛋白乳化特性研究
- 加熱時長和糖含量對咖啡果皮醬品質(zhì)的影響
- 2,4-二氯苯氧乙酸與鹽脅迫聯(lián)合提高小球藻的產(chǎn)脂量
- 不同加工方法對駝肉品質(zhì)的影響
- 不同食品乳化劑不穩(wěn)定性現(xiàn)象及發(fā)生機(jī)理探究
- 激光微孔保鮮袋包裝對采后荔枝果實(shí)的保鮮效應(yīng)
- 乳桿菌發(fā)酵對生姜副產(chǎn)物蒸餾液活性成分及抗氧化活性的影響
- 黃金茶綠茶風(fēng)味輪及滋味分類模型的構(gòu)建
- NaCl浸泡處理對牛肝風(fēng)味的影響
- 植物精油殼聚糖基活性包裝膜的制備及保鮮效果研究
- 牛血清白蛋白與辛烯基琥珀酸淀粉酯糖基化產(chǎn)物改善谷維素的理化性質(zhì)和生物可及度
- 刺梨多糖、刺梨黃酮對潰瘍性結(jié)腸炎小鼠的緩解作用
- 豆豉中產(chǎn)蛋白酶菌株的酶學(xué)性質(zhì)及風(fēng)味酶基因挖掘
- 氮、磷源濃度對裂殖壺菌生長及油脂積累的影響
- 植物乳桿菌WUH3細(xì)菌素合成基因分析及其特性研究
- 超聲-熱處理鮮切蓮藕貯藏期間品質(zhì)變化的研究
- 生物強(qiáng)化和中間代謝物擾動對四川麩醋微生物群落結(jié)構(gòu)及代謝組分的影響
- 靈芝雙向發(fā)酵液對于HaCaT細(xì)胞中波紫外線損傷的修復(fù)研究
- 改善羅非魚皮明膠凝膠特性和熱穩(wěn)定性的因素及條件探索