2018年1期
刊物介紹
《現(xiàn)代食品科技》是由國家重點大學(xué)、國家“985工程”和“211工程”重點建設(shè)大學(xué)的華南理工大學(xué)主辦的全國知名的食品科技類期刊,具體事務(wù)依托建有國家和廣東省重點學(xué)科的輕工與食品學(xué)院運行，1985創(chuàng)刊，月刊。主編為華南理工大學(xué)副校長李琳教授，副主編為輕工與食品學(xué)院院長于淑娟教授和副院長吳暉教授（兼任常務(wù)副主編）。
現(xiàn)代食品科技
基礎(chǔ)研究
- 雙酚S暴露對秀麗隱桿線蟲行為學(xué)及生長發(fā)育的影響
- 四聯(lián)活菌制劑Bornlisy對小鼠酒精性肝損傷的保護作用研究
- EGCG對高脂飲食誘導(dǎo)的肥胖HFA小鼠脂質(zhì)代謝的影響
- 復(fù)合苦蕎粉通便作用的研究
- 復(fù)方蒼術(shù)方調(diào)節(jié)腸道菌群及腸道保護作用的研究
- 低?；Y(jié)冷膠-乳清蛋白混合凝膠的凝膠特性
- 不同品種辣木葉多糖的理化性質(zhì)和抗氧化活性研究
- 馬鈴薯米粉與純米粉品質(zhì)的分析比較
- 可樂碳量子點的提取及其抑菌性研究
- 三硫烷二丁烯酸對金黃色葡萄球菌抑菌的研究
- 納米二氧化鈦改性LDPE薄膜中納米鈦粒子在食品模擬物中的遷移研究
- 果膠提取工藝對甜菜粕物化性質(zhì)的修飾作用研究
- 菌藻混合發(fā)酵對豆渣中B族維生素含量和風(fēng)味成分的影響
- 姜黃素對雞皮明膠膜的性能及結(jié)構(gòu)的影響
- 60Co-γ輻照對花生殺菌效果及其品質(zhì)的影響
- 乳酸菌對活菌型發(fā)酵大豆復(fù)合蛋白飲料中脲酶的影響
- 茶多酚結(jié)合真空包裝對微凍鱸魚片品質(zhì)的影響
- 不同品種馬鈴薯全粉面條品質(zhì)特性及主成分分析
工藝技術(shù)
- 雙酶法制備具有促皮膚成纖維細胞活性的馬鹿茸膠原蛋白肽
- 脈沖電場協(xié)同酶法制備淀粉鋅絡(luò)合物及其顯微結(jié)構(gòu)的研究
- 基于Egfp啟動子高通量篩選方法的研究
- 基于Weibull分布函數(shù)的枸杞微波干燥過程模擬及應(yīng)用
- 紫薯花青素與淀粉/PVA復(fù)合膜的制備與表征
- 黑豆種皮中原花青素的提取和純化研究
- Serratia sp. SYBC H發(fā)酵浮萍生產(chǎn)蛋白酶的研究
- 戶外環(huán)境條件下三角褐指藻生長和積累脂肪酸的條件優(yōu)化
- 木薯秸稈發(fā)酵產(chǎn)糖預(yù)處理工藝的研究
- 鰻魚鈣螯合肽制備工藝研究
- 烏鱧短肽螯合鐵的制備及其結(jié)構(gòu)特性研究
- 響應(yīng)面優(yōu)化捻轉(zhuǎn)抗老化劑的復(fù)配工藝
- 欖錢牡蠣軟罐頭的工藝研究