2015年10期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
- 醬類食品生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢
- 黃曲霉毒素的提取、檢測及防治方法研究進展
- 黃傘多糖的研究進展
- 分步酶解法制備黃漿水活性肽
- 胰蛋白酶水解谷朊粉制備多肽的工藝優(yōu)化
- 毛霉型豆豉后發(fā)酵工藝條件的優(yōu)化研究
- 引入中性氨基酸對木聚糖酶XynZF-2熱穩(wěn)定性的影響
- 耐受乙醇乳酸菌誘變的研究
- 產(chǎn)胞外多糖乳酸菌的篩選及抗氧化特性研究
- 醬香大曲中高產(chǎn)蛋白酶功能細菌的篩選及鑒定
- 一株轉(zhuǎn)化阿魏酸產(chǎn)香蘭素菌株的篩選與鑒定
- 產(chǎn)海藻糖合酶菌株的篩選及發(fā)酵條件的優(yōu)化
- 白色類諾卡氏菌的分離鑒定及其抗菌活性初探
- 酸溶聯(lián)用發(fā)酵技術(shù)脫除大米中鎘的工藝優(yōu)化
- 液體曲酒母制作工藝研究
- 康氏木霉固體發(fā)酵木聚糖酶條件的研究
- 大腸桿菌產(chǎn)海藻糖合成酶發(fā)酵條件優(yōu)化
- 銅綠假單胞菌對萘和菲降解特性研究
- 茅臺醬香型酒糟中總黃酮及總多酚含量的測定
- 凍融-超聲提取高三萜酸含量山楂汁的工藝條件優(yōu)化
- 泥壁和石壁窖池糟醅風(fēng)味物質(zhì)的差異研究
- 動態(tài)高壓微射流制備β-乳球蛋白納米乳液
- 利用馬鈴薯為原料制醋酒精發(fā)酵工藝的優(yōu)化
- 大孔樹脂法分離純化鎖陽總黃酮
- 微波輔助提取藍莓酒糟中花青素的研究
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化火棘果中原花青素提取工藝
- 有機溶劑法提取米糠油工藝的研究
- 銅仁糟辣椒揮發(fā)性風(fēng)味成分分析
- 真菌毒素在濃香型白酒生產(chǎn)過程中的安全性檢測
- 氣相色譜法同時測定白酒中的8種物質(zhì)
- 幸運李子果酒香氣成分分析
- 葛根清汁復(fù)合飲料配方優(yōu)化
- 桑葚復(fù)合酸奶的研制
- 養(yǎng)心草發(fā)酵茶飲料的研究
- 茶花粉膠原保健型酸奶配方及制備工藝優(yōu)化的研究
- 甜瓜菠蘿起泡果酒釀造工藝的研究
- 紅曲茯苓饅頭的研制
- 低糖西瓜翠衣檸檬果醬的研制
- H P L C定量法基礎(chǔ)知識
- 清酒生產(chǎn)酵母的分離及其使用
- 白薯的加熱方法對薯類燒酒香氣的影響