2020年9期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
專論與綜述
研究報告
- 1株產(chǎn)香酵母在濃香型白酒復(fù)糟酒生產(chǎn)中的應(yīng)用
- 基于MiSeq高通量測序技術(shù)渣豆醬微生物類群研究
- 南寧地區(qū)米酒曲源乳酸菌在糯米汁中氨基酸和有機酸代謝特征研究
- 窖泥酯化菌的富集篩選及其生長條件研究
- 馬克斯克魯維酵母的中試發(fā)酵研究
- 不同原料醬油抗氧化活性生物測試及風(fēng)味分析
- 陶融型酒醅中產(chǎn)香芽孢桿菌的篩選、鑒定及發(fā)酵產(chǎn)物分析
- 高糖化力白曲霉的復(fù)合誘變及固態(tài)發(fā)酵條件優(yōu)化
- 揚州稀甜醬中乳酸菌的分離鑒定及抑菌活性初探
- 黑樹莓酒自然發(fā)酵過程中微生物群落演替研究
- 醬香型白酒堆積過程腰線酒醅淺析
- 基于高通量測序技術(shù)巴彥淖爾市酸粥中細菌多樣性分析
- 新疆產(chǎn)區(qū)小芒森葡萄酒香氣品質(zhì)特性研究
- 不同工廠豇豆泡菜發(fā)酵過程中理化特性及細菌群落多樣性研究
- 高富硒酵母菌株的篩選及其富硒特性分析
- 不同連接肽在硫酸軟骨素酶ABC I重組表達中的應(yīng)用研究
- 大豆蛋白胨對粗糙脈孢菌3.1607產(chǎn)番茄紅素的影響及其發(fā)酵條件優(yōu)化
- 產(chǎn)蛋白酶菌株的鑒定及其對蝦殼的脫蛋白研究
- 麥胚乳酸菌發(fā)酵飲品的工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析
- 市售生鮮濕面中腐敗菌的分離與鑒定
- 兩種發(fā)酵方式柑橘果醋品質(zhì)特性的比較
- 啤酒糟蘋果醋不同發(fā)酵階段揮發(fā)性香氣成分及抗氧化性變化分析