2020年8期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國(guó)家一級(jí)科技期刊。
中國(guó)釀造
專論與綜述
研究報(bào)告
- 滲透壓脅迫對(duì)耐鹽乳酸菌發(fā)酵特性的影響
- 瀏陽(yáng)豆豉發(fā)酵中高產(chǎn)酶活菌株的分離鑒定及酶活性分析
- 米粉生產(chǎn)過(guò)程中大米發(fā)酵液的菌相變化研究
- 莓實(shí)假單胞菌產(chǎn)低溫膽固醇酯酶發(fā)酵條件優(yōu)化
- 白酒釀造過(guò)程中耐高糖酵母的篩選及發(fā)酵產(chǎn)多元醇分析
- 廣西生榨米粉中益生乳酸菌的篩選及鑒定
- 電子鼻技術(shù)在兼香型白酒年份區(qū)分中的應(yīng)用研究
- 海棠酵素微生物菌相分析及其功能初步研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化紅曲霉發(fā)酵酒糟產(chǎn)洛伐他汀工藝
- 高通量測(cè)序技術(shù)分析刺梨自然發(fā)酵過(guò)程中細(xì)菌多樣性
- 晴隆酸菜發(fā)酵過(guò)程中微生物菌群多樣性動(dòng)態(tài)分析
- 海洋紅球菌分離鑒定及其產(chǎn)油脂和色素的研究
- 紫外-亞硝酸鈉復(fù)合誘變高產(chǎn)纖維素酶菌株
- 7種酵母釀造摩爾多瓦葡萄酒的發(fā)酵特性比較
- 高溫大曲中產(chǎn)四甲基吡嗪細(xì)菌的篩選及鑒定
- 超長(zhǎng)發(fā)酵周期對(duì)特香型基礎(chǔ)酒風(fēng)味成分影響的研究
- 不同原料對(duì)鲊廣椒品質(zhì)的影響
- 大曲酸度值的快速預(yù)測(cè)模型及方法研究
- 芽孢桿菌NCB-01胞外蛋白酶酶學(xué)特性的初步研究
- 刺葡萄園土壤釀酒酵母的篩選及耐受性分析
- 基于電子鼻與GC-MS技術(shù)研究薩茲酒花葡萄酒揮發(fā)性風(fēng)味成分
- 一株整合型高抗性高效發(fā)酵己酸菌的選育研究
- 水包油型乳液在無(wú)乳脂酸乳中的應(yīng)用研究
- 紫米酸奶的工藝優(yōu)化及貯藏品質(zhì)分析研究