2021年1期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
專論與綜述
研究報(bào)告
- 健康成人糞便中雙歧桿菌的分離鑒定及其發(fā)酵乳體內(nèi)特性研究
- 清香型白酒酒醅發(fā)酵菌株分離鑒定及細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)分析
- 兩種工藝拐棗酒抗氧化成分及活性比較
- 寧夏賀蘭山東麓降L-蘋果酸葡萄酒酵母的篩選
- 白酒飲用舒適度動物評價模型優(yōu)化的研究
- 高濃麥汁中添加紅棗汁對酵母發(fā)酵性能及啤酒風(fēng)味的影響
- 酸筍中高產(chǎn)乳酸乳酸菌的篩選、鑒定及發(fā)酵條件優(yōu)化
- 老白干白酒中糖和糖醇類物質(zhì)研究
- 模糊數(shù)學(xué)評價法優(yōu)化驢乳奶啤穩(wěn)定性的預(yù)處理參數(shù)及香氣成分分析
- 一株高效降解乳酸的原玻璃蠅節(jié)桿菌篩選與代謝動力學(xué)分析
- 發(fā)酵馬肉香腸菌種配比的優(yōu)化及模糊數(shù)學(xué)評價
- 北五味子汁蘋果酸-乳酸發(fā)酵工藝優(yōu)化及其抗氧化性研究
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化桑葚果酒發(fā)酵工藝及其品質(zhì)分析
- 益生菌對發(fā)酵菠蘿果汁綜合品質(zhì)的影響
- 不同菌株接入鹽漬辣椒汁和干辣椒混合體系發(fā)酵風(fēng)味物質(zhì)的比較
- 響應(yīng)面法優(yōu)化黑曲霉SH312-26-19產(chǎn)果膠酶發(fā)酵條件
- 擠壓參數(shù)對醬油渣粗纖維含量影響研究
- 山西老陳醋醋醅中產(chǎn)酸菌的分離、鑒定及醇酸耐受分析
- 臍橙果酒低溫發(fā)酵工藝優(yōu)化及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析
- 一株伯克霍爾德菌所產(chǎn)類細(xì)菌素的分離純化
- 人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)和響應(yīng)面法優(yōu)化薏苡仁酒發(fā)酵條件