2023年10期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
專題論述
研究報告
- 豉香型白酒主要風味成分調(diào)節(jié)醉酒效果及肝損傷保護作用
- 釀酒酵母對無醇啤酒釀造特性及風味的影響
- 大腸桿菌胞內(nèi)L-丙氨酸響應(yīng)型啟動子的篩選與表征
- 低劑量攝入不同香型白酒對2型糖尿病小鼠的影響
- 不同種類麥芽對拉格啤酒揮發(fā)性硫化物形成的影響
- 脈沖強光誘變選育高產(chǎn)乳酸植物乳桿菌及其益生特性研究
- 赤水河流域不同產(chǎn)區(qū)醬香白酒揮發(fā)性風味物質(zhì)差異分析
- 河套地區(qū)中溫大曲細菌菌群多樣性解析及其風味品質(zhì)評價
- 鳳香型白酒風味輪的初步建立及感官特征研究
- 產(chǎn)果膠酶菌株的分離鑒定及其產(chǎn)酶條件優(yōu)化
- 浸泡型青梅酒中氨基甲酸乙酯的變化規(guī)律研究
- 不同海拔高度和品種對臍橙酒香氣組成及感官品質(zhì)的影響
- 恩施州不同地區(qū)鲊廣椒微生物多樣性與功能分析
- 基于UHPLC-MS技術(shù)分析貴州紅、白酸湯代謝物差異
- 不同發(fā)酵方式對古茶樹鮮葉制備工夫紅茶品質(zhì)的影響
- 添加羅漢果甜苷對火龍果酒香氣特征的影響
- 漢中地區(qū)漿水發(fā)酵過程中微生物群落演替及其功能預(yù)測
- 香辛料對傳統(tǒng)發(fā)酵泡菜中細菌群落結(jié)構(gòu)及理化特性的影響研究
- 黃河故道不同熟性紅色釀酒葡萄優(yōu)選
- UV-ARTP復(fù)合誘變選育高產(chǎn)纖維素酶菌株
- 不同品種糯高粱的品質(zhì)分析
- 不同釀酒酵母對槜李果酒發(fā)酵及揮發(fā)性香氣成分的影響