2023年9期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專(zhuān)業(yè)的科技人員、大專(zhuān)院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國(guó)家一級(jí)科技期刊。
中國(guó)釀造
專(zhuān)題論述
研究報(bào)告
- 不同接種順序條件下3株酵母屬菌株生長(zhǎng)及釀造特性研究
- 不同品種大麥表皮微生物研究
- 傳統(tǒng)茯苓酒對(duì)脾陽(yáng)虛模型大鼠的影響
- 重慶東部地區(qū)鲊廣椒乳酸菌分離鑒定及細(xì)菌菌群多樣性分析
- 輔色素添加對(duì)桂葡6號(hào)葡萄酒花色苷組成及含量的影響
- 巴彥淖爾酸粥細(xì)菌菌群多樣性分析及其與風(fēng)味的相關(guān)性
- 張家界和湘西地區(qū)鲊廣椒細(xì)菌菌群多樣性比較分析
- 六妹羊肚菌原生質(zhì)體單核化再生菌株的雜交分析
- 產(chǎn)淀粉酶芽孢桿菌的分離鑒定、高溫馴化及酶學(xué)性質(zhì)研究
- 體外條件下不同乳酸菌對(duì)旅行者腹瀉的干預(yù)機(jī)制
- 鹿頭黃酒釀造用高溫大曲理化指標(biāo)和真菌類(lèi)群的相關(guān)性
- 混菌發(fā)酵對(duì)‘123’蘋(píng)果酒香氣成分的影響
- 桃金娘果酒酵母菌的篩選鑒定及生長(zhǎng)特性分析
- 貴州南部紅酸湯理化指標(biāo)與菌群結(jié)構(gòu)的相關(guān)性分析
- 基于非靶向代謝組學(xué)分析不同陳化時(shí)間老鷹茶代謝產(chǎn)物的差異
- 鮮食葡萄降酸酵母菌的篩選、鑒定及釀造特性研究
- 魚(yú)腸道中高產(chǎn)苯乳酸乳酸菌的篩選、鑒定及發(fā)酵條件優(yōu)化
應(yīng)用技術(shù)
- 韭黃發(fā)酵前后揮發(fā)性風(fēng)味成分及游離氨基酸變化分析
- 不同品種諾麗果發(fā)酵前后品質(zhì)、揮發(fā)性風(fēng)味成分和抗氧化活性比較
- 海南魚(yú)茶發(fā)酵工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析
- 核桃粕納豆發(fā)酵工藝優(yōu)化及其品質(zhì)分析
- 羊肚菌蛋白抗氧化肽的制備及抗運(yùn)動(dòng)疲勞活性研究
- 竹葉作為釀酒輔料對(duì)白酒的品質(zhì)影響研究
- 醬香型白酒丟糟中多酚提取工藝優(yōu)化及抗氧化活性分析
- 砂仁滲漉汁脫色工藝優(yōu)化及對(duì)腸道損傷的保護(hù)作用
- 刺玫果山荊子榿葉唐棣復(fù)合果酒的研制
- 不同堆曲模式對(duì)醬香大曲質(zhì)量的影響