2017年9期
刊物介紹
《中國(guó)調(diào)味品》雜志是全國(guó)中文核心期刊、中國(guó)科技核心期刊，RCCSE中國(guó)核心學(xué)術(shù)期刊，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國(guó)調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國(guó)內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來(lái)我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國(guó)調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 鮮花椒與干花椒的麻味強(qiáng)度與麻味物質(zhì)對(duì)比研究
- 草石蠶腌制過(guò)程中保脆技術(shù)的研究
- 超濾分離生姜多酚類物質(zhì)的工藝研究
- 基于GC-MS結(jié)合偏最小二乘判別分析的薰衣草精油指紋圖譜研究
- 還原糖和氨基酸體系制備牛肉香精的優(yōu)化研究
- 新疆庫(kù)爾勒香梨果醋香氣萃取條件優(yōu)化研究
- 即食杏鮑菇熱風(fēng)干燥工藝優(yōu)化研究
- 百里香精油對(duì)醬牛肉品質(zhì)和抑菌抗氧化性能的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化羅非魚復(fù)合下腳料魚糜凝膠品質(zhì)的研究
- 烹調(diào)壓力對(duì)花椒中黃酮浸出及抗氧化活性的影響
- 黑胡椒中胡椒堿的提取及抗氧化性研究
- 纖維素酶輔助提取花椒揮發(fā)油工藝及其抗氧化作用的研究
- 黑曲霉WS003固態(tài)發(fā)酵制備果膠酶條件的優(yōu)化
技術(shù)研發(fā)
- 加工方法對(duì)烏魚湯營(yíng)養(yǎng)成分的影響
- 麻辣香菇火腿腸的調(diào)味工藝研究
- 香菇豬肉醬的工業(yè)化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究
- 咖喱味復(fù)合型醬汁的應(yīng)用研究
- 利用風(fēng)脫水腌制大頭菜加工休閑產(chǎn)品的工藝技術(shù)研究
- 浸漬法制備PW12/C催化合成尼泊金丁酯
- 固定化技術(shù)應(yīng)用于香芋醋的研究
- 麻辣黑豆即食產(chǎn)品研制及工藝優(yōu)化
- 一種新型花椒調(diào)味料的制取工藝研究
- HACCP在辣椒油樹脂生產(chǎn)過(guò)程中羅丹明B污染控制中的應(yīng)用
- KOH等度淋洗離子色譜法同時(shí)測(cè)定食品生產(chǎn)用水中5種陰離子
- HACCP體系在粉末香精生產(chǎn)中的應(yīng)用
分析檢測(cè)
- 采用伏安型電子舌評(píng)價(jià)低鈉鹽配方中的苦味
- 米曲霉YP4-1發(fā)酵豆醬過(guò)程中的氨基酸態(tài)氮含量測(cè)定
- 原子吸收光譜法測(cè)定漢源花椒的微量元素
- 微波消解火焰原子吸收光譜法測(cè)定香菜中的金屬元素
- 大蔥不同部位抗氧化活性研究
- 醬油滋味的感官剖面分析研究
- SPME-GC-MS對(duì)五種加工工藝鮮花椒油揮發(fā)性風(fēng)味成分的分析
- 番茄醬中霉菌的霍華德計(jì)數(shù)方法分析
- 電感耦合等離子體質(zhì)譜法測(cè)定雞肉粉標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)中總砷的不確定度評(píng)定
- 石墨爐原子吸收法測(cè)定醬油中鉛方法改進(jìn)