2021年5期
刊物介紹
《中國(guó)調(diào)味品》雜志是全國(guó)中文核心期刊、中國(guó)科技核心期刊，RCCSE中國(guó)核心學(xué)術(shù)期刊，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國(guó)調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來(lái)我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國(guó)調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 烹飪方式對(duì)香椿芽的抗氧化物質(zhì)和抗氧化活性的影響
- 假絲酵母的添加對(duì)高鹽稀態(tài)醬油有機(jī)酸含量影響
- 黃驊市特產(chǎn)蝦醬中優(yōu)勢(shì)細(xì)菌的分離鑒定及抗性研究
- 不同鹽濃度對(duì)新平酸腌菜發(fā)酵過(guò)程的影響
- 輻照處理對(duì)九尺板鴨感官品質(zhì)及貨架期的影響研究
- 添加糖和乳酸菌對(duì)東北酸菜發(fā)酵效果的影響
- 基于醬肉制備的甜面醬復(fù)合菌種酶解工藝研究
- 超聲波協(xié)同復(fù)合酶提取花椒麻味物質(zhì)工藝的優(yōu)化
- 豆渣中可溶性多糖的不同提取方法比較和工藝優(yōu)化
- 模糊邏輯模型優(yōu)化海藻雞肉膏工藝條件
- 四種糖基化?；t蛋白色素的牢固度研究
- 兒茶素/大豆分離蛋白復(fù)合物對(duì)豬肉腸品質(zhì)的影響
- 山楂浸提液對(duì)泡菜亞硝酸鹽含量及品質(zhì)變化的影響
技術(shù)研發(fā)
- 響應(yīng)面法優(yōu)化同步提取黑蒜中多酚與黃酮的工藝及抗氧化活性的測(cè)定
- 酵母抽提物復(fù)合膏狀調(diào)味料粘度與穩(wěn)定性研究
- 酶與米曲對(duì)發(fā)芽糙米揮發(fā)性物質(zhì)的影響
- 右旋糖酐酶酶學(xué)特性及熱失活動(dòng)力學(xué)研究
- 濃厚型酵母抽提物對(duì)5款雞精調(diào)味料呈味肽影響研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化芋頭蓮藕復(fù)合醋釀造工藝的研究
- 蘿卜醬菜生產(chǎn)技術(shù)工藝及包裝流程闡述
- 兩種川式調(diào)味即食型黃花菜復(fù)水工藝及配方研究
- 西瓜皮醬菜的研制
- 板栗花生辣醬的研制
- 低鹽紫蘇椒麻味方便醬料工藝優(yōu)化與配方研制
- 糟辣食用菌醬的研制
- 利用低值白姑魚(yú)制備柴魚(yú)風(fēng)味調(diào)味汁的研究
- 影響火鍋底料香辛料熬煮出味質(zhì)量的因素研究