2021年6期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務,推動行業(yè)技術(shù)進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎研究
- 韭菜籽黃酮的微波輔助提取及其抗氧化活性研究
- 乳酸菌發(fā)酵工藝對肉糜理化性質(zhì)及品質(zhì)的影響
- 類球紅細菌對亞硝酸鹽和食鹽及pH的耐受性研究
- 調(diào)料中的微生物對淺發(fā)酵香腸產(chǎn)品特性的影響
- 水提法提取香蕉皮淀粉的工藝研究
- 預冷凍處理對微波真空干燥下菠蘿蜜和胡蘿卜果蔬干干燥特性和品質(zhì)特性的影響研究
- 食用菌添加對自貢冷吃兔品質(zhì)與風味影響研究
- 發(fā)酵劑SM-75對廣味香腸特性及風味的影響研究
- 熱處理八角茴香對豬排骨揮發(fā)性風味的影響
- 富硒黑木耳多糖的理化性質(zhì)及抗氧化活性研究
- 不同腌制配方對預調(diào)理清炸大麻哈魚品質(zhì)及風味的影響
- 醬香型大曲中產(chǎn)醬香芽孢桿菌的代謝產(chǎn)物分析研究
- 熱處理對葵花分離蛋白結(jié)構(gòu)特性的影響
- 甘蔗果醋澄清工藝優(yōu)化及理化性質(zhì)分析
- 天然植物提取物對四川臘肉產(chǎn)品特性的影響研究
- 發(fā)酵型石榴果醋澄清劑的篩選及工藝條件優(yōu)化