2023年6期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動行業(yè)技術(shù)進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 酶法與微生物法制備秋刀魚海鮮風味調(diào)味基料的比較
- 微桿菌XL1左聚糖酶的發(fā)酵條件優(yōu)化及酶學(xué)性質(zhì)研究
- 羊肉酶解液美拉德反應(yīng)工藝優(yōu)化及其對揮發(fā)性風味物質(zhì)的影響
- 植物乳桿菌對脂環(huán)酸芽孢桿菌的抑菌機理研究
- 超聲波大蒜提取物抑菌性及揮發(fā)性成分分析
- 基于肉品調(diào)料的甜面醬米曲霉菌種制曲條件與酶活力研究
- 以杏坯為原料制作杏脯的護色硬化工藝研究
- 吐溫80與單甘酯二元復(fù)配乳化劑對復(fù)合骨湯乳液穩(wěn)定性的影響
- 基于化學(xué)發(fā)光法的鳳頭姜仔姜與老姜醇溶黃酮的抗氧化能力比較
- 不同產(chǎn)地藥食同源黃精的成分及體外抗氧化研究
- 基于電子順磁共振技術(shù)對茶油抗氧化活性的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化黑蒜復(fù)合醬制備工藝及其抗氧化活性研究
- 青蒿提取物的抗氧化作用及在香腸中的防腐保鮮效果研究
- 不同改性的胡蘿卜膳食纖維的營養(yǎng)功能特性及其在奶酪中的應(yīng)用
- 八角皂苷的提取及穩(wěn)定性研究
- 不同環(huán)境因素對苦菜提取液抑菌穩(wěn)定性的影響
- 后熟過程對牡蠣風味及營養(yǎng)物質(zhì)的影響
- 低聚半乳糖－豌豆淀粉復(fù)配體系理化及加工特性研究
- 低溫真空和室溫氣調(diào)對醬牛肉保鮮效果的對比研究