《鵝肥肝生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》

我國鵝肥肝產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)“有章可循”了。近日由國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院王寶維教授主持制定的《鵝肥肝生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》，順利通過國家審定。這是全國首個屬于鵝肥肝的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

王寶維教授介紹，我國鵝肥肝產(chǎn)業(yè)化起步晚，生產(chǎn)技術(shù)還不夠成熟，產(chǎn)業(yè)化程度也不高，在飼養(yǎng)管理、產(chǎn)品質(zhì)量控制等方面還缺乏技術(shù)規(guī)范，導(dǎo)致鵝肥肝生產(chǎn)過程中死淘率高、血肝多、產(chǎn)品質(zhì)量差，鵝肥肝生產(chǎn)監(jiān)管也無章可循，使中國鵝肥肝很難進入國際市場，嚴重制約了我國鵝肥肝產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。近年來，國內(nèi)鵝肥肝市場需求量在持續(xù)增加，針對產(chǎn)業(yè)中出現(xiàn)的這一關(guān)鍵問題，王寶維教授科研團隊多年潛心研究，攻克了肥肝品質(zhì)調(diào)控、最佳填飼時間、最佳取肝時間、減少死淘率和血肝率等一系列技術(shù)難關(guān)。與四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所協(xié)作，制定出《鵝肥肝生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》。該標(biāo)準(zhǔn)包括雛鵝引進、飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生防疫、屠宰取肝、檔案記錄、環(huán)境保護等內(nèi)容。