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      蠶豆和蠶豆病

      1982-12-30 09:52薛軍岳等
      祝您健康 1982年3期
      關(guān)鍵詞:胡豆脫氫酶蠶豆

      薛軍岳等

      蠶豆(即胡豆)是一種質(zhì)鮮味美、并有很高營養(yǎng)價值的食物。據(jù)測定:蠶豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C和K,以及人體必需的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),其中尤以淀粉的含量最多。胡豆既可做成各種美味可口的菜食,又可制成人們喜愛的怪味胡豆、糖醋胡豆、胡豆糖、蘭花豆等酒菜,同時還能制成各種久負盛名、暢銷國內(nèi)外的豆瓣辣醬,如著名的四川資陽縣的臨江寺豆瓣、金鉤豆瓣、香油豆瓣等,因此,大家都很喜歡食用。

      然而,令人遺憾的是,蠶豆中含有一種能使某些人發(fā)病的、迄今尚未研究清楚的“毒性物質(zhì)”,即如果人體中缺乏一種叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶,這樣的人,吃了蠶豆就會引起急性溶血性貧血,很快出現(xiàn)黃疸、血尿、發(fā)燒及貧血等癥狀。這就是人們通常所說的“胡豆黃”或“豆黃病”,在醫(yī)學(xué)上見叫做蠶豆病。

      這種病多發(fā)生在春末夏初,因為這時正是蠶豆成熟和大量蠶豆上市之際。凡是體內(nèi)缺乏6-磷酸葡萄糖脫氫酶的人吃了蠶豆,不管生吃、熟吃或吃干、吃鮮,也不論吃多、吃少,甚至僅僅吸入一點花粉或僅將蛩豆含入口中都會得病?;夹Q豆病的人不分男女老少,但以嬰兒和兒童較多,尤以三歲以下的男孩特別多。奇妙的是,這種“毒性物質(zhì)”還可經(jīng)母乳進入乳兒體內(nèi),因此,有些乳兒雖未曾吃過蠶豆,但因乳母吃了蠶豆,乳兒同樣也可以得蠶豆病,乳母卻可安然無恙。據(jù)我們的統(tǒng)計資料表明:在蠶豆病患者中,大約有40%以上的病人有家族史。

      吃了蠶豆為什么會得病?

      得蠶豆病的主要原因,是因為有些人身體中缺乏6-磷酸葡萄糖脫氫酶。這種酶能夠保護紅細胞的正常功能,使其不受進入人體內(nèi)的某些藥物和食物等所形成的有害作用。在一般情況下,紅細胞內(nèi)缺乏6-磷酸葡萄糖脫氫酶并不溶血。但是,缺乏這種酶的人吃了蠶豆以后,體內(nèi)就能產(chǎn)生一種物質(zhì),能使紅細胞被破壞,引起溶血,從而發(fā)生蠶豆病。

      蠶豆病有哪些癥狀?

      當(dāng)然,并不是吃了蠶豆就會立刻發(fā)病,一般是在吃了蠶豆后一、二天內(nèi)發(fā)病,但有兩小時就發(fā)病的,也有長達十天以上發(fā)病的。病人起病通常很急,發(fā)燒攝氏37.5~38.5度,嚴重的可達40度以上。有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭昏、頭痛、全身軟弱無力、胃口不好、煩躁不安、精神萎靡、昏睡等。同時,病人全身皮膚及眼白發(fā)黃、尿血以及肝脾腫大等。輕的幾天內(nèi)就可痊愈;重的有嚴重貧血、深度黃疸、血尿、尿量極少,甚至高燒、抽風(fēng)、昏迷等,如救治不及時,常在一兩天內(nèi)死亡。

      怎樣知道是得了蠶豆病?

      其實這也不難,只要根據(jù)以下幾點就能知道:(1)發(fā)病多在蠶豆成熟季節(jié),病前有食蠶豆或吸入其花粉的歷史,乳兒得病者其乳母有食蠶豆史;(2)發(fā)病很急,有嚴重貧血、血尿、發(fā)燒及全身皮膚和眼白發(fā)黃等主要病狀,(8)兒童發(fā)病較多,尤以三歲以下男孩最多,(4)患者可能有家族史;(5)通過查血、查尿及紅細胞6一磷酸葡萄糖脫氫酶缺陷檢查也可證實。

      蠶豆病如何治療?

      由于蠶豆病是一種急癥,因此,一旦發(fā)現(xiàn)就要馬上送醫(yī)院治療,爭取在最短時間內(nèi)給病人輸血,以補償所損失的紅細胞,否則,嚴重的就會有生命危險。一般說來,只要治療及時,輸一次血,大多數(shù)病人都能得救,往往在幾天內(nèi)就能恢復(fù)健康。不過,除了輸血以外,其他對癥支持療法也很重要,如給病人服用鐵劑、維生素B和C以及葡萄糖、生理鹽水與其他營養(yǎng)物質(zhì)等。同時還可以用中草藥治療,如用當(dāng)歸、生地、白芍各15克,白茅根及仙鶴草各30克,藕節(jié)9克,大棗5枚,松針適量,每天一劑,水煎分兩次服,一般連服兩三天就能治愈,也可用田艾(又名白頭翁、苦艾或鼠曲草)30克,山梔9克,茵陳、茅根各15克(此為八歲兒童量)煎水加糖當(dāng)茶飲,每天一劑。還可用田艾60克,車前草、風(fēng)尾草各30克,茵陳15克,水煎兩小時,當(dāng)茶飲,不限量,對控制溶血及改善貧血有一定療效。實踐證明,用中西醫(yī)結(jié)合治療蠶豆病,不僅療效比較好,而且對有些病人還可以減少輸血或不輸血,這樣就能減輕病人的經(jīng)濟負擔(dān)。

      蠶豆病可以預(yù)防嗎?

      這種病是完全可以預(yù)防的,只要作到以下幾點:(1)凡是六歲以下的兒童,最好不要吃蠶豆,(2)凡是有蠶豆病史的人,今后也不能吃蠶豆,干蠶豆、胡豆瓣辣醬等加工制成的各種熟食品也不能食用,(8)如果發(fā)現(xiàn)家族中有蠶豆病患者,那么家中嬰幼兒應(yīng)當(dāng)禁食蠶豆,特別是鮮蠶豆,且要盡量避免接觸蠶豆和蠶豆花粉,為此,須要勸阻小孩不要在蠶豆田間游玩、步行,以防吸入蠶豆花粉;即使要經(jīng)過蠶豆區(qū),也要盡可能繞道快行;(4)喂奶的母親也最好不吃蠶豆,特別是有家族史嬰兒的乳母更不能吃蠶豆,(5)用以下民間食用方法可能減低蠶豆的致病作用;蠶豆與白頭翁(又叫田艾或鼠曲草)同煮后食用,蠶豆加工處理后制成豆腐、粉絲等食用;蠶豆多次水煮后,去水食用。

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