味精是誰(shuí)發(fā)明的？

類別:科技史編號(hào):____

提起味精的由來(lái)，還有一段有趣的故事。

那是1908年的一天，日本東京帝國(guó)大學(xué)池田菊苗化學(xué)教授，正狼吞虎咽地吃著妻子準(zhǔn)備的可口菜肴。忽然他停止進(jìn)餐，慪了一會(huì)，問(wèn)妻子:“今天這碗湯怎么這樣鮮美?”他用小勺在湯碗中攪動(dòng)幾下，發(fā)現(xiàn)湯中只不過(guò)是海帶和幾片黃瓜。便情不自禁地自言自語(yǔ):海帶里有奧妙!此后，教授對(duì)海帶進(jìn)行了詳細(xì)的化學(xué)分析。經(jīng)過(guò)半年時(shí)間，終于發(fā)現(xiàn)海帶含有谷氨酸鈉并提煉出此種物質(zhì)。正是它大大提高了菜肴的鮮味。于是便將其定名為“味精”。池田教授還發(fā)明了用小麥提取味精、以脫脂大豆為原料制造味精的方法，從而使原料來(lái)源更加豐富，生產(chǎn)更加廣泛和普及，不久，味精便在全世界風(fēng)行起來(lái)。1923年，我國(guó)上海首先建起了味精廠。1932年，沈陽(yáng)也建立了味精廠。

(摘自《食品科技》1982年第10期)