幾種雞尾酒(上)

王維亮　六月雪

配方：茅臺15毫升，普通白燒酒20毫升，牛奶30毫升，礦泉水200毫升，味精0.01克，檸檬酸鈉3克，刨冰花適量，柑桔一個。

調(diào)制法：將味精、檸檬酸鈉置杯中，用礦泉水溶化；再加入兩種酒，然后加入牛奶，用玻璃棒攪勻，呈乳白色；再取刨冰花適量撒入杯中；將柑桔切成兩個圓片，用刀切一小口后夾在杯口上；置一小酒傘蓋，即成。

本品外觀：乳白半透明，在酒杯映襯之下，有冰花漂落；小酒傘與點綴的柑桔片，相互形成一個杯中的“冰雪天地”。

口味殛特色：酸微甜，鮮，涼爽，醇香。夏日可作低度酒料，解署，解酒癮，另有補充蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、開胃等作用。飲酒時，可取柑桔片慢嚼，別有一番風(fēng)味。本鼎營養(yǎng)價值大大高于啤酒，其口感則獨具特色，是夏天家用或酒吧用的佳品。

酒牌調(diào)：

六月雪——熱天的喜悅。

玫瑰夢

配方：中國紅葡萄酒15毫升，竹葉青酒15毫升，黑加倫酒15毫升，紅、綠茶水各20毫升，蜂蜜20毫升，白砂糖15克，檸檬果一個，透明橙汁150毫升。

調(diào)制法z(1)將紅茶、綠茶，按每100毫升水加5克比例，分別煎成紅茶水和綠茶水備用；(2)按配方劑量將各種酒、茶水、橙汁混合；(3)再加入白砂糖、蜂蜜，充分?jǐn)嚢瑁?4)將檸檬剖成花瓣狀，整理成藝術(shù)花朵型投入杯中；(5)用扎兩根彩色雞毛的吸管插入杯中，即成。

本品外觀：整杯酒有紅、黃、藍(lán)、綠、紫五色彩圈式的分層，顯示出五彩繽紛的藝術(shù)造型；加上檸檬果和雞毛的點綴，更具夢幻色彩。仔細(xì)舉杯觀察，呈現(xiàn)如夢如仙之景。

口味及特色：醇香，甜蜜，酸涼(必要時或在夏季或在顧客要求之下，可加幾塊冰)。本品系介乎硬飲料與軟飲料之間的“亞硬飲料”，有營養(yǎng)價值，有提神作用。酒料之醉與茶之興奮互相作用，加上它的藝術(shù)魅力，有解渴作用，乃至產(chǎn)生愉快的遐思，如入夢境。因而有怡神、暢懷、消愁、解悶之功。

酒牌詞：

玫瑰夢——不醉解千愁。