黃世明

眾所周知，袁世凱當(dāng)了83天皇帝之后，就一命嗚呼了。據(jù)史料記載，袁世凱除了處在內(nèi)外交困、眾叛親離之中以外，其生活極其奢侈，天天大量進(jìn)補(bǔ)也是重要原因之一。他每天除了三餐美味佳肴之外，早晨起床后要喝牛肉汁或雞汁，上午10點(diǎn)加喝一小杯人參湯。其余時(shí)間還要另進(jìn)補(bǔ)藥。由于濫進(jìn)補(bǔ)，造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，加重了泌尿系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，57歲就死于尿毒癥。

我國(guó)古人早就知道飲食與養(yǎng)生的辯證關(guān)系，一些著名的長(zhǎng)壽醫(yī)家對(duì)這方面的論述頗多。古醫(yī)籍<素問(wèn)>有“飲食自倍，腸胃乃傷”之述。明代醫(yī)學(xué)家敖英說(shuō)：“多食之人有五患，一者大便數(shù)，二者小便頻，三者擾睡眠，四者身重不堪修養(yǎng)，五者多患食不消化。”據(jù)國(guó)外老年人調(diào)查資料，90歲以上老人中77％以上都有節(jié)制飲食的習(xí)慣?？茖W(xué)研究表明，老年人腸胃經(jīng)常保持在微饑餓狀態(tài)，對(duì)大腦、植物神經(jīng)、內(nèi)分泌和免疫系統(tǒng)功能，都能產(chǎn)生良好的刺激作用，可促使機(jī)體內(nèi)環(huán)境調(diào)節(jié)得更協(xié)調(diào)，抵抗力更強(qiáng)，從而有利于延年益壽?！叭绻阆朐诠?jié)日里狂飲痛嚼，那么你很可能?chē)L到未老先衰的滋味。”這是澳大利亞悉尼大學(xué)科學(xué)家阿瑟·埃弗里特博士花了20年時(shí)間研究的結(jié)果。

埃弗里特認(rèn)為，人們只要減少飲食量，也許壽命能延長(zhǎng)到120歲。據(jù)研究，假如動(dòng)物進(jìn)食量減半的話，那么，它們的衰老程度只有它們同類(lèi)的三分之二。埃弗里特認(rèn)為，這一原則對(duì)人類(lèi)也適用。

日本九州大學(xué)醫(yī)學(xué)部大村裕教授發(fā)現(xiàn)，進(jìn)食過(guò)飽后，大腦中一種叫“纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子”的物質(zhì)比進(jìn)食前約增加數(shù)萬(wàn)倍。這種物質(zhì)是導(dǎo)致大腦早衰的主要原因。

纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子是一種能使毛細(xì)血管內(nèi)側(cè)細(xì)胞和脂肪細(xì)胞增殖，并能促使動(dòng)脈硬化的蛋白質(zhì)。這種物質(zhì)在大腦中大量增加，有促使腦動(dòng)脈粥樣硬化的作用。大村裕指出，纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子在飽食時(shí)比進(jìn)食前增加數(shù)萬(wàn)倍，進(jìn)食后又逐漸減少，4小時(shí)后基本恢復(fù)到原來(lái)水平。但這種異常增加現(xiàn)象值得高度重視。目前還沒(méi)有有效的藥物來(lái)控制飽食時(shí)纖維芽細(xì)胞因子的增加，但通過(guò)調(diào)節(jié)飲食量吃七八成飽，可減少纖維芽細(xì)胞因子在大腦中的分泌，從而推遲腦血管硬化和大腦的衰老。

匈牙利飲食研究所學(xué)者斷言，如果中年后的人過(guò)多吃脂肪食物、喝酒、吸煙，那么他的身體衰老過(guò)程約會(huì)比常人加快1.5倍。為此，老年人日常飲食要努力避免一個(gè)“貪”字。