唐婉巧做﹃三不粘﹄

● 賈同君文 ●潘寧圖

陸游的妻子唐婉,才貌雙全,賢惠能干,可就是陸游的母親看不上眼,總想著辦法難為兒媳婦。在陸母六十壽辰這天,陸母想叫兒媳婦在客人面前出丑,吃飯間,忽然對兒媳說:“今天我想吃說蛋也有蛋,說面也有面,吃不出蛋,咬不著面;上火炒,用油煎;看著焦黃,不用嚼就能咽的飯?！碧仆裥睦锩靼?婆婆是在難為她。她二話沒說,走進廚房里,打幾個雞蛋,加上白糖面粉,攪成糊糊,倒入油鍋,煎煎炒炒,盛到盤里,撒上點白糖,端上了桌。客人們一看,合乎要求,一嘗,味道鮮美,都夸唐婉心靈手巧,聰明孝順。制法:

將6個蛋黃、150克水,150克濕淀粉、150克白糖攪拌均勻,50克金糕切成方丁。50克豬油燒熟,把攪好的蛋黃倒入炒熟,淋上豬油再攪炒至發(fā)稠、帶有彈性不粘勺時,裝盤,撒上金糕丁,并分別將蛋清、蛋黃下入,即成。