王統(tǒng)正

機器通過大修除銹加油，可延長使用壽命。人體像機器一樣，在新陳代謝過程中也會產(chǎn)生“廢物”，但不能拆開清洗。怎么辦呢？幸好，在健康人體內(nèi)有三把“掃帚”，可以經(jīng)常為人體進行大掃除，清潔眾多“零部件”。讓我們看看是哪三把“掃帚”吧。

第一把是“物理掃帚”。主要是一些食物纖維，包括纖維素、半纖維素、果膠等。它們具有獨特的物理特性，能像海綿一樣，吸附腸道內(nèi)的代謝廢物以及隨食物進入體內(nèi)的有毒物質(zhì)，并及時排出體外，縮短有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)的滯留時間，減少腸道對廢毒物質(zhì)的吸收。同時，它們又像一把刷子，可清除粘藏在腸壁上的廢毒物質(zhì)和有害菌，使大腸內(nèi)壁形成光滑的薄膜，利于食物殘渣快速通暢地排出體外。

第二把是“化學(xué)掃帚”。它們是一些抗氧化劑，如維生素E、維生素C、β-胡蘿卜素、類黃酮等。維生素E是最重要的自由基清除劑，能阻止脂質(zhì)的過氧化作用。越來越多的證據(jù)表明，人體血管壁發(fā)生的脂質(zhì)過氧化作用，可造成動脈粥樣硬化，導(dǎo)致卒中和心肌梗死。維生素C有多種抗氧化特性，特別是在呼吸道，可去除有氧化作用的空氣污染物的毒性。隨著年齡的增長，人體的自由基清除能力有所下降，這時需要補充一定的抗氧化劑，以延緩衰老和維護健康。

第三把是“生物掃帚”。這是指自由基的酶類清除劑，即抗氧化酶，以及“居住”在腸道內(nèi)的益生菌。在酶類清除劑中，最出名的是超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化物酶等幾種。由于體內(nèi)抗氧化防御機制并不能完全有效，因此也需通過膳食補充。在美國和歐洲，超氧化物歧化酶作為一種臨床治療藥物，早在1988年就已獲批準(zhǔn)，它的保健功能主要表現(xiàn)在：清除超氧化自由基，延緩由于自由基侵害而出現(xiàn)的衰老現(xiàn)象，提高人體對抗自由基誘發(fā)疾病的能力。居住在腸道內(nèi)的益生菌能抑制腐敗菌的孳生，抵御病原菌的侵害。經(jīng)常補充益生菌，能更好地發(fā)揮“生物掃帚”的功能。

一般地說，蔬菜中膳食纖維含量為1%～2%，平時如果能適當(dāng)注意增加蔬菜的攝入量，可以滿足人體對膳食纖維的需要。蔬菜富含維生素C、維生素E等，也有助于“化學(xué)掃帚”功能的發(fā)揮。每100克蔬菜維生素C含量在40毫克以上的，依次為草頭、蘿卜纓、甜椒、油菜尖（油菜心）、花菜、湯菜（孢子甘藍）、苦瓜、西洋菜、綠花菜等。大蒜是超氧化物歧化酶含量豐富的蔬菜。另外，紅色、紫色蔬菜像紫甘藍、紫菜尖、紅豇豆、紅皮蘿卜、心里美蘿卜等，它們都具有較強的抗氧化功能。因此，蔬菜可稱為人體“污垢”的清洗劑，平時不妨多加食用。此外，最好能喝點酸奶等，以補充益生菌。