方　哲　等

為健康，每天喝一杯葡萄酒方哲

有人戲稱，餐桌上有葡萄酒的時(shí)候，就像有溫婉可人的女士在座，平添一種讓人賞心悅目的優(yōu)雅。

葡萄酒當(dāng)然不只是憑借它的“性情”和格調(diào)吸引飲者。法國大科學(xué)家巴斯德有句評(píng)語：“葡萄酒是最健康、最衛(wèi)生的飲料?！痹谄咸丫频纳a(chǎn)大國法國，人們因飲用葡萄酒而身體健康，已是事實(shí)。利用現(xiàn)代化的檢測(cè)手段，人們已測(cè)出葡萄酒中含有250種以上的成分，其中礦物質(zhì)、維生素、氨基酸、尼克酸與白藜蘆醇等，都是對(duì)人體健康有益的物質(zhì)。葡萄酒的醫(yī)療保健作用，早在公元前5世紀(jì)就被醫(yī)學(xué)專家肯定過。作為營養(yǎng)豐富的葡萄酒，還是一種不可多得的醫(yī)療保健品，對(duì)人體健康而言，具有強(qiáng)化劑、強(qiáng)壯劑、礦物補(bǔ)充劑等多種功能。古羅馬時(shí)代就有醫(yī)學(xué)專家用自制葡萄酒與蜂蜜的混合液來治病。研究表明，葡萄酒具有活血、通脈、助消化、助藥力、清潔軟化血管、降低血脂、防止膽固醇對(duì)心臟造成危害等功能。

葡萄酒中丹寧酸和抗氧劑等成分，能促進(jìn)血液的流通和減少血管壁沉積物，有效地降低血液中的壞膽固醇，從而減少壞膽固醇聚集所形成的動(dòng)脈血塊，大大減少心血管疾病的發(fā)病率。目前心血管疾病已成為危及人類健康最危險(xiǎn)的疾病之一，而法國每10萬人中心血管疾病患者僅有61人，這和法國是消費(fèi)葡萄酒最多的國家有關(guān)。美國科學(xué)家通過試驗(yàn)也證明，每天飲用葡萄酒或葡萄汁，可以防止血液中的血栓形成，其效果不亞于阿司匹林。法國的一項(xiàng)調(diào)查還表明，每天飲用2～3杯干型葡萄酒，尤其是干紅，可以使心臟病、癌癥死亡率降低49％。

葡萄酒的保健功能還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。飲用葡萄酒特別是紅葡萄酒，可以提高腎和肝的供血狀態(tài)。美國醫(yī)學(xué)人員調(diào)查發(fā)現(xiàn)，老年人喝少量低度葡萄酒，可減少患視網(wǎng)膜黃斑退化癥。此外，葡萄酒對(duì)于預(yù)防老年癡呆癥，以及對(duì)治療氣血兩虧、貧血、頭暈、心悸等都能起到促進(jìn)作用。

在我們的生活中，大概除了葡萄酒，設(shè)有任何一種飲品能在享受美妙生活的同時(shí)，又具有如此良好的養(yǎng)生保健功效。為此，世界衛(wèi)生組織建議：每天喝一杯葡萄酒，可以防止多種疾病的發(fā)生。

(編輯湯知慧)

要瘦身，少些“湯、燙、糖、躺”楊生

當(dāng)減肥成為現(xiàn)今社會(huì)的一種時(shí)尚時(shí)，許多人的減肥成果卻不經(jīng)意間被日常生活中的湯、糖、躺、燙給毀了。

湯葷湯是人們餐桌必備的。長時(shí)間燉煲的動(dòng)物性食品，含有豐富的脂肪、氨基酸及淀粉等，同時(shí)還可溶出一定量的中短鏈脂肪酸、甘油三酯及膽固醇等。湯入胃后，半小時(shí)即可到達(dá)小腸，由于湯汁均勻，在小腸中充分分散，吸收面積大，無需消化或經(jīng)機(jī)體簡單消化后迅速為機(jī)體所吸收，久之，營養(yǎng)物質(zhì)不斷在機(jī)體內(nèi)堆積。從而導(dǎo)致人體發(fā)胖。

燙指有人喜歡吃過熱的食物。加熱能賦予食品良好的感官性狀，使食物發(fā)出誘人的香氣，但同時(shí)也會(huì)使人的腸壁血管擴(kuò)張，消化腺分泌活動(dòng)加強(qiáng)，從而刺激人的食欲，增加食量。所以，常吃燙食，容易使人發(fā)胖。

糖雖說糖是人體內(nèi)的主要供應(yīng)物質(zhì)，但食糖過多(尤其是蔗糖)，超過人體所需，便會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪貯存于體內(nèi)，使身體發(fā)胖。因此，減肥者糖的攝入量以每天不超過20克為宜。

躺喜靜不喜動(dòng)是許多肥胖者共有的一個(gè)生活特點(diǎn)，其結(jié)果是導(dǎo)致人更發(fā)胖。因?yàn)榛顒?dòng)過少，消耗就少，脂肪即會(huì)不斷增厚，人也就會(huì)逐漸發(fā)胖。

(編輯湯知慧)