食譜常換防癌變

晉　成

據(jù)科學(xué)家調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，飲食單一、長期偏食、挑食會(huì)促使癌變，易誘發(fā)癌癥。如果長期以玉米、山芋，豆類等富含粗纖維的食物為主食時(shí)，食道、胃等上消化道細(xì)胞易被食物磨損，就需要相當(dāng)量的蛋白質(zhì)進(jìn)行修復(fù)。若食物中缺乏蛋白質(zhì)時(shí)，就可能導(dǎo)致上消化道上皮細(xì)胞分化異常，細(xì)胞缺損嚴(yán)重，從而促使癌癥提前發(fā)生。如果長期以肉類等富含脂肪的食物為主食時(shí)，脂肪容易在下消化道，即大腸、胰臟等的細(xì)胞周圍聚集，形成厚脂肪膜，從而影響細(xì)胞分解，致使上皮細(xì)胞增生，久而久之，便會(huì)出現(xiàn)癌變。

醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為：癌變是一個(gè)長期的可逆性的過程。在此過程中，只要有段時(shí)間中斷，整個(gè)癌變過程就又得重新開始。因此，專家提出的對(duì)策就是要人們經(jīng)常變換食物，不斷改變膳食習(xí)慣，使食物多變翻新。不可長期偏食，以減少癌變的機(jī)會(huì)，阻斷癌變的過程，使得癌癥沒有發(fā)生余地。(晉成)