艾　英

雖然說(shuō)：飲食男女，人之性也。但說(shuō)起吃來(lái)，除了過(guò)去的一句問(wèn)候“您吃了嗎?”之外，沒(méi)有哪一個(gè)時(shí)期能和現(xiàn)在相比。

在過(guò)去那個(gè)特殊的年代，說(shuō)一個(gè)人缺乏斗志最輕的一條就是講吃講穿，繼續(xù)上綱上線就是追求資產(chǎn)階級(jí)生活方式。我的一位女同學(xué)是一個(gè)根紅苗正的無(wú)產(chǎn)階級(jí)接班人，她處了一個(gè)很不錯(cuò)的男朋友。一天她突然宣布和男朋友一刀兩斷，大家追問(wèn)再三，原來(lái)是男朋友請(qǐng)她吃飯時(shí)點(diǎn)的有雞、鴨、魚、肉，在她眼里，這是資產(chǎn)階級(jí)的那一套，一點(diǎn)也不像貧下中農(nóng)子弟的樣子。在大家的幫助下，男同學(xué)檢討了自己思想深處有資產(chǎn)階級(jí)思想的苗頭，今后一定要狠斗思想一閃念等等，他們才重歸于好。不過(guò)，男孩再請(qǐng)她吃飯時(shí)改為窩頭熬大白菜了。

現(xiàn)在時(shí)代不同了，吃被堂而皇之地推上了臺(tái)面。有《寫食主義》、有《吃的自由》、有《天天飲食》出版。這種菜譜，那種菜譜的書籍琳瑯滿目。偉人談吃的文章、革命者談吃的文章、文人談吃的文章、名流們談吃的文章比比皆是。各大報(bào)刊和雜志里都開辟了美食廣場(chǎng)或食情食報(bào)的欄目。至于什么《中國(guó)烹飪》、《烹調(diào)知識(shí)》、《中國(guó)食品》、《美食》等刊物更是暢銷不衰。歷史上沒(méi)有任何一個(gè)時(shí)期能把吃抬到這么高的地位，盡管“民以食為天”從古說(shuō)到今。

現(xiàn)在的人們是什么都敢吃。天上地下，水中陸地沒(méi)有什么生物不可以入口的。有一個(gè)笑話說(shuō)，一個(gè)人夜里餓了，就拿一把鋼刀出門，打定主意見(jiàn)什么、宰什么、吃什么。他很快就碰上一個(gè)，剛要舉刀，就聽(tīng)的對(duì)方一聲斷喝。他非常懊喪：原來(lái)碰上了同類。這至少說(shuō)明了一個(gè)問(wèn)題：還沒(méi)有到吃人肉的地步。

現(xiàn)在干什么都得吃。聯(lián)系工作得吃頓便飯，最差也得吃頓工作餐；談生意一定得吃好喝好；結(jié)婚、生小孩得擺十幾桌到上百桌酒席宴請(qǐng)親朋好友；托人辦事要先到飯店聯(lián)系一下感情；朋友相聚、家人團(tuán)圓主打節(jié)目還是吃。

吃已恣意擴(kuò)張和滲透到各個(gè)領(lǐng)域。節(jié)日來(lái)臨，電影院為那些電影饕餮者準(zhǔn)備好了電影大餐；電視臺(tái)為觀眾準(zhǔn)備好了電視的滿漢全席；書店為書蟲們準(zhǔn)備好了節(jié)日大餐、優(yōu)惠大餐。在第55屆嘎納電影節(jié)中，報(bào)紙?jiān)u論當(dāng)?shù)氐氖r時(shí)是“法國(guó)大餐五味俱全”。一位既有觀點(diǎn)又有文采的作家吳亮所著《藝術(shù)在上?！繁辉u(píng)論為觀點(diǎn)的盛宴；一些著名作家的作品選編被譽(yù)為大量的盛宴。一些愛(ài)情片段被說(shuō)成是麻辣燙、鴛鴦火鍋或糖醋苦瓜。一些書商的廣告中給人們提供精神食譜：感情自然、體驗(yàn)生死、堅(jiān)定人生信仰；思想食譜：汲取成功勵(lì)志的經(jīng)驗(yàn)、領(lǐng)悟?yàn)槿颂幨赖牡览恚恍撵`食譜：體驗(yàn)親朋的關(guān)愛(ài)、激發(fā)生活的熱情。歷史上沒(méi)有哪一個(gè)時(shí)期，“吃”這樣深入人心。

墨西哥的女作家勞拉·埃斯基維爾的處女作：《恰似水之于巧克力》，是一本被譽(yù)為“廚房文學(xué)”的書。她的書按照一年12個(gè)月，共分為12章，每一章以一個(gè)菜譜開頭。那是一個(gè)真正的菜譜，若是如法炮制，可以烹調(diào)出美味佳肴來(lái)。但作者并不是在羅列菜譜，而是由此引導(dǎo)出以廚房為主要舞臺(tái)的神奇的愛(ài)情故事。此書1989年出版，很快就傳遍了拉美和西班牙這些講西班牙語(yǔ)的國(guó)家，而且久盛不衰，幾年內(nèi)一直傲居暢銷書榜首。北大的段若川老師1994年到智利時(shí)，還看到公共汽車上一些乘客，捧著這本書津津有味地讀著。這本書目前已被許多國(guó)家翻譯出版，全世界的普通讀者都可以在茶余飯后，笑瞇瞇地捧著這本書一邊看，一邊把這菜譜抄下來(lái)，恨不得立馬去實(shí)踐一下，看看它到底有沒(méi)有那么神奇。

看來(lái)“吃”是極具擴(kuò)張和滲透力的。