月映蛟龍
2002-04-29 09:58:01名來
烹調(diào)知識 2002年10期
名 來
清末，湖南籍大帥左宗棠為收復(fù)新疆伊犁地區(qū)而西征。有一天，胡雪巖千里迢迢來看望元帥，特地帶有不少海馬給他補(bǔ)身體。當(dāng)時已有好長一段時間，大家都不能吃飽肚子。某一日意外地找到一些鳥蛋，頗高興，就想做個左帥最愛吃的“蝦皮燉雞蛋”，可廚房里連一星點(diǎn)蝦皮也找不到，廚師急中生智決定用海馬替代蝦皮。他先把海馬蒸熟，然后將鳥蛋磕在一個個酒盅里，在每個酒盅內(nèi)放入一條小海馬，再上籠去蒸，待熟，取出排放在一碟內(nèi)端上飯桌。左帥舉箸品嘗，問是什么菜。廚師請大帥賜名，左宗棠略作沉吟，低頭看盤中海馬如蛟龍游在月宮中，抬頭望窗外，一輪明月在天，脫口而出道：“月映蛟龍”。從此，這道極有特色的藥膳就流傳了下來。
(名來)
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