石　悅

隨著我國(guó)人口老齡化，老年性眼疾也愈來愈多，青光眼、白內(nèi)障、老年性黃斑退化及糖尿病視網(wǎng)膜病變等是引起視力衰退或喪失的四大原因。那么如何進(jìn)行眼睛的保健，延緩老人視力的衰退呢？

老人保護(hù)眼睛，除了加強(qiáng)身體鍛煉，平時(shí)注意勞逸結(jié)合，不要長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)看書、看電視，還應(yīng)定時(shí)做眼睛保健操，經(jīng)常吃些有益于眼睛的食品。那么，對(duì)眼睛有益的食物有哪些呢？怎么吃才能達(dá)到眼部保健的目的呢？

多吃蛋類、乳類、肉類、魚類、豆制品等蛋白質(zhì)含量高的食物。如果蛋白質(zhì)長(zhǎng)期供給不足，會(huì)加速眼組織衰老，功能減退，視力下降。所以，為防治視力減退，在膳食中應(yīng)供給豐富的蛋白質(zhì)飲食，每天的攝入量應(yīng)不低于80克。

多吃乳類、菌類、干果類及海產(chǎn)品類等含有豐富鈣質(zhì)的食物。鈣是眼部組織的“保護(hù)器”。倘若體內(nèi)鈣質(zhì)缺乏，不僅會(huì)造成眼睛視網(wǎng)膜的彈力減退，眼球內(nèi)壓力上升，眼球前后徑拉長(zhǎng)，還可使上角膜、睫狀肌發(fā)生退化性病變，易造成視力減退。因此，為了防治視力減退，在每天的膳食中應(yīng)注意供給含鈣及維生素D豐富的飲食（同時(shí)供給維生素D，有利于鈣質(zhì)的充分吸收），魚肝油、動(dòng)物的肝臟、乳制品及蛋黃中，均含有豐富的維生素D，將二者有機(jī)地搭配食用，可起到良好的補(bǔ)鈣功效。

吃魚肝油、動(dòng)物肝臟、奶類、蛋黃、新鮮蔬菜、水果、黃豆及其制品、硬果類（花生、葵籽、核桃仁等）、蘑菇等富含維生素及微量元素的食物。長(zhǎng)期缺乏維生素A、C、B2可使角膜干燥，使晶體狀變得混濁，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)角膜軟化，甚至?xí)鳌６⒘吭匚?、鋅、鉻等有利于防治視力減退。如人體注射硒或食用含硒多的食物后，能明顯提高視力；視網(wǎng)膜、脈絡(luò)膜中含鋅量最高；缺鉻與造成視力減退和近視密切相關(guān)。因此，為了防治視力退化，應(yīng)注意搭配維生素及硒、鋅、鉻微量元素含量高的食物。

除了以上幾類要常吃的食物外，向您推薦幾種有利于視力保健的藥膳：

胡蘿卜粥

出自《本草綱目》。

做法：取胡蘿卜適量，切碎，與250克大米共熬為粥?？沙７?，有益無損。對(duì)夜盲癥效尤佳。

枸杞子粥

枸杞子含有豐富的胡蘿卜素，維生素A、B1、B2、C以及鈣、鐵等，對(duì)眼睛具有保健功能。

枸杞子加米，煮成粥后，加一點(diǎn)白糖，能夠治療視力模糊及多淚。

菊花粥

與枸杞子一樣，菊花也是歷來常用的明目佳品。

枸杞子加菊花：用熱水沖泡飲用，能使眼睛輕松、明亮。

醬醋羊肝

將羊肝洗凈切片，裹芡素油爆炒，調(diào)以醬油、醋、料酒、姜。此方對(duì)中心性視網(wǎng)膜炎、視神經(jīng)萎縮患者有益。

雞肝粟米粥

雞肝二個(gè)洗凈切碎，小米60克。共煮粥，可加調(diào)味。作早點(diǎn)或點(diǎn)心，對(duì)視力不佳或視力減退者常服有益。

羊肝胡蘿卜湯

羊肝50克切片，胡蘿卜100克切塊，同煮湯加調(diào)味，可作菜肴佐餐。常吃可明目。

枸杞葉蛋湯

枸杞葉150克洗凈切碎，加水煮沸，快熟時(shí)倒入打碎的雞蛋2個(gè)，蛋凝即成，加調(diào)味當(dāng)湯喝,佐餐，可常吃。

涼拌金針

馬齒莧100克，金針菜30克（干者20克）。馬齒莧洗凈，入沸水中燙熟撈起，調(diào)味涼拌。肝火上沖時(shí)眼紅目糊者可食用。

明目菜

谷精珠6克，草決明6克，玄參6克，綠茶6克，上數(shù)味泡或煎飲，每日一付。清肝明目，防治眼昏目糊。

千里光茶

千里光為菊科植物千里光的地上部分，具有清熱解毒、明目、止癢之功效。用千里光15～20克，沸水燜泡20分鐘后，代茶頻飲。可清熱、解毒、明目。