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      食海鮮四忌

      2004-04-29 20:29:02朱孝青
      烹調(diào)知識 2004年4期
      關(guān)鍵詞:蝦類海鮮痛風(fēng)

      朱孝青

      ●關(guān)節(jié)炎患者忌食海鮮。海參、海魚、海帶、海菜等海產(chǎn)品中,含有較多的尿酸,被人體吸收后在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶,使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。

      ●海鮮忌下啤酒。食用海鮮時飲用大量啤酒,會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多,會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。痛風(fēng)發(fā)作時,不但被侵犯的關(guān)節(jié)紅腫熱痛,甚至?xí)鹑砀邿?,狀似敗血癥,久而久之,患者部分關(guān)節(jié)逐漸被破壞,甚至還會引起腎結(jié)石和尿毒癥。

      ●海鮮忌與某些水果同食。魚蝦含豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),如果與某些水果如柿、葡萄、石榴、山楂、青果等同吃,就會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。而且水果的某些化學(xué)成分容易與海鮮中的鈣質(zhì)結(jié)合,形成一種新的不容易消化物質(zhì)。這種物質(zhì)會刺激胃腸道,引起腹痛、惡心、嘔吐等癥。因此海鮮與這些水果同吃,至少應(yīng)間隔2小時。

      ●蝦類忌與維生素C同食??茖W(xué)家們研究發(fā)現(xiàn),食用蝦類等水生甲殼類動物,同時服用大量的維生素C能夠致人死亡。因為一種通常被認(rèn)為對人體無害的砷類,在維生素C作用下,能夠轉(zhuǎn)化為有毒的砷。

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