禮　平

戀愛豆腐果是貴陽(yáng)極有名的一道小吃。外地人到貴陽(yáng)，不吃豆腐果便是一大遺憾。

豆腐果其實(shí)是一種用豆腐烤制成的食品，跟水果無關(guān)。把豆腐切成兩寸見方、一分厚的小塊，在堿水中泡上一夜，然后在糠火上架一塊鉆了許多小孔的鐵皮，把豆腐塊放在鐵皮上面慢慢烤，直到外表焦黃香氣四溢。你挑中了哪一塊，攤主就會(huì)用刀在其側(cè)面刺一個(gè)深深的口子，灌上用辣椒(貴陽(yáng)人吃什么都離不了辣的)、鹽、醋、小蔥、折耳根等做成的調(diào)料。用小盤子盛了，咬上一口，外皮焦、韌，內(nèi)部卻變得像豆腐腦一樣稀軟香甜，可以直接吸到口中。但要注意，那是極燙、極辣的，不小心會(huì)讓你眼淚都流出來!但就算流了淚，仍舍不得放下，因?yàn)樗鼘?shí)在是太好吃了。據(jù)說當(dāng)?shù)厝苏诘某苑ㄊ遣挥帽P子，而用手捏著吃，那就見功力了，因?yàn)椴恍⌒木蜁?huì)流得滿手滿胳膊都是。

不過說實(shí)話，我初吃豆腐果時(shí)，是很有點(diǎn)不習(xí)慣的。辣我倒不怕，主要是因?yàn)槟俏兜缹?shí)在是太奇怪了：非咸非甜，非酸非辣，當(dāng)?shù)厝苏f是清香，其實(shí)是極端的莫名其妙，無法形容。外地人很難領(lǐng)教，貴陽(yáng)人卻甘之如飴。其中的“折耳根”又名魚腥草，是一味中草藥，有很好的保健防病作用。“折耳根”這東西初品嘗時(shí)不太習(xí)慣，但吃上幾次就會(huì)上癮，幾天不吃就寤寐思之呢。

據(jù)朋友考證，豆腐果之所以以“戀愛”為名，是因?yàn)樗悼箲?zhàn)時(shí)貴陽(yáng)彭家橋附近的張良元夫婦所創(chuàng)，生意極好，食客中又以青年男女居多，常吃豆腐果的青年男女經(jīng)常在同一個(gè)地方碰面，自然而然會(huì)產(chǎn)生感情，由吃發(fā)展到談戀愛，故遂有此名。

這個(gè)考證應(yīng)該是正確的。但我想，應(yīng)該也可以有另一種解釋吧：戀愛豆腐果的味道有些甜，有些酸，有些香，有些辣，有些燙，五味陳雜，說不清道不明，卻是熱烈纏綿讓人難以舍棄；而且好之者甚好，惡之者甚惡，完全沒有道理可講——豈不正是戀愛的味道?!