丁志賢

健康人的血液由于自身的緩；中作用，其血液pH值在7．35～7．45之間，人體內(nèi)環(huán)境基本處于中性略偏堿性。但由于環(huán)境污染，不健康的生活方式和不平衡的飲食習慣，我們的體質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)為酸性，使血液pH值小于7．0時就變?yōu)樗嵝泽w質(zhì)。據(jù)一項都市人群健康調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在生活水平較高的大城市里，80％以上的人體血液pH值經(jīng)常處于較低的一端，使身體呈現(xiàn)不健康的酸性體質(zhì)。專家們指出，酸性體質(zhì)是產(chǎn)生高血壓、糖尿病、心腦血管疾病、高血脂癥、痛風、癌癥等現(xiàn)代“富貴病”的主要根源之一，也是很多疾病不易根治的重要因素。

現(xiàn)代人酸性體質(zhì)的根源有：①飲食結(jié)構(gòu)不合理。專家指出，科學、合理的飲食是酸堿食物比例為1：3，長期攝入過多的酸性食物是導致人體酸性化的原因之一。②嗜好煙酒。大量飲用酒類，特別是大量飲用啤酒，在體內(nèi)產(chǎn)生二氧化碳，極易導致人體酸化。③運動不足?，F(xiàn)代人的運動量大大減少，有的人對運動的認識不足，長久不運動導致酸性代謝物滯留體內(nèi)，體質(zhì)酸性化，誘發(fā)許多“富貴病”。④心理負擔過重?，F(xiàn)代人生活節(jié)奏快，生活、工作、情感上承擔著許多壓力，當這種壓力得不到釋放時，便會對身體造成影響，免疫功能低下，新陳代謝失衡，從而導致體質(zhì)的酸性化。⑤生活無規(guī)律。⑥環(huán)境污染。由于空氣、飲用水、蔬菜、水果等受到嚴重污染，人們攝入了大量有害毒素，其中的酸性物質(zhì)在體內(nèi)滯留造成體質(zhì)酸性化。

酸性體質(zhì)是百病之源。體液偏酸時，細胞功能就會變?nèi)?，機體的新陳代謝就會變慢，廢物不易排出，肝、腎、心臟負擔就會加大。所以，酸性體質(zhì)者常會出現(xiàn)疲乏、記憶力減退、腰酸腮痛、四肢無力、頭昏、耳鳴、失眠、心悸、胃部不適、腹瀉、便秘等癥狀，到醫(yī)院卻檢查不出什么毛病。這些癥狀就是營養(yǎng)過剩所致的酸性平衡，繼續(xù)發(fā)展下去就會形成疾病。日本學者曾做過試驗，抽查100位癌癥患者的血液pH值，結(jié)果，這100位癌癥病人的血液全部呈酸性。據(jù)統(tǒng)計，85％的痛風、高血壓、癌癥、高脂血患者，也都是酸性體質(zhì)。可以講，這類疾病絕大多數(shù)與酸性體質(zhì)不斷惡化有著密切關(guān)系，并認為酸性體質(zhì)即是百病之源，也是很多疾病不易治愈的重要因素之一。

要預防疾病，首先要預防酸性體質(zhì)；要治愈某些疾病，必須糾正酸性體質(zhì)；要確保健康，就必須改變飲食結(jié)構(gòu)，做到酸堿食物合理搭配，多吃堿性食品，才有利于健康長壽。

那么，堿性食物如何中和酸性體質(zhì)?酸性體質(zhì)是人體攝入大量高脂肪、高蛋白、高熱量食物的結(jié)果。人們食用適量的酸性或堿性食品后，其中的非金屬元素經(jīng)體內(nèi)的氧化生成陰離子酸根，如碳酸根、硫酸根等，在腎臟與氨結(jié)合，生成銨鹽而被排出體外；其中的金屬元素經(jīng)體內(nèi)氧化，生成帕離子堿性氧化物，與二氧化碳結(jié)合，生成各種碳酸鹽，從尿中排出。這樣的新陳代謝維持著機體的酸堿平衡。影響機體酸堿平衡主要原因是酸性食物與堿性食物失衡造成的。

酸性食物：富含磷、氯、碘、硫等元素的食物為酸性食物，如大麥、面粉、大米、花生等谷類食品，豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、蛋類，魚、蝦、蟹、牡蠣等動物性食品，還有油脂，酒類等，此類食物要少吃。在生活中，相當一部分人將口感酸性的橘子、醋等當作酸性食物，其實這類食物雖吃起來會有酸感，但食物在體內(nèi)代謝產(chǎn)物是堿性。

堿性食物：富含鉀、鈉、鎂、鈣等元素的食物稱為堿性食物，如菠菜、胡蘿卜、香蕉、番瓜、梅干、檸檬等蔬菜、水果，奶類及豆制品，菌類和海藻類食物，此類食物可適當多吃。

(編輯李軍)