安　利

人如其食安利

人如其食。心理學(xué)家發(fā)現(xiàn)，食物確實(shí)可以反映一個(gè)人的性格和情緒：怒火中燒的人喜歡吃有韌勁的東西，比如肉類；情緒低落的人則喜歡吃富含糖和咖啡因的食物，妒忌成性的人看到什么食物都會(huì)堆在盤子里，這也許表明他們童年時(shí)曾在餐桌上與兄弟姐妹展開過(guò)激烈爭(zhēng)奪。

這項(xiàng)研究參考了500多份病例資料，是首次圍繞食物與精神狀態(tài)之間的關(guān)系展開的細(xì)致觀察。研究顯示，就餐者也許可以改變飲食，從而控制自己的情緒。

美國(guó)心理治療師辛西婭·鮑爾已經(jīng)對(duì)成癮現(xiàn)象展開了30年研究。她將患者的飲食與其情緒和性格加以對(duì)比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，身處危機(jī)(比如離異)中的人喜歡松軟的甜食，比如奶油凍和冰激凌，因?yàn)樗麄兿虢柚陼r(shí)代的食物來(lái)尋求安慰；情緒緊張的人青睞松脆的食品，比如油炸土豆片，這被認(rèn)為是在蒙受壓力的情況下，腎上腺經(jīng)常會(huì)發(fā)出需要鹽的信號(hào)，此外，如果有人想發(fā)泄怒氣，只有狠狠地出聲咀嚼才能達(dá)到效果；而能填滿肚子的大塊食物會(huì)減輕孤單的感覺。

鮑爾的發(fā)現(xiàn)與食品專家的觀點(diǎn)相吻合，一般認(rèn)為，咀嚼大塊的食物可以發(fā)泄情緒，因?yàn)檫@是一種特殊的快速肌肉運(yùn)動(dòng)。

45歲的威廉·利思是《饑餓年代：一個(gè)嗜吃者的自白》一書的作者。他說(shuō)，該項(xiàng)研究驗(yàn)證了他的經(jīng)歷，因?yàn)樗砍詵|西來(lái)擺脫感情困擾。利思說(shuō)：“如果你感到沮喪，你就會(huì)狂吃富含碳水化合物的食品，比如炸面圈和吐司?！贝祟愂称肥寡呛考眲≡黾?，隨即又迅速下降，從而需要進(jìn)一步補(bǔ)充。

攝入富含碳水化合物的食品是這樣一個(gè)過(guò)程：你找到這種食品，吃進(jìn)肚子里，產(chǎn)生犯罪感，然后又餓了。

研究食物對(duì)情緒的影響力的作家還有喬安妮·哈里斯。她的作品《濃情巧克力》曾于2000年改編成電影。女主人公開了一家巧克力店。她能準(zhǔn)確地說(shuō)出每位顧客的熱切愿望。哈里斯說(shuō)：“實(shí)際情況與研究結(jié)論相反，嗜吃甜食的人未必是沮喪的人。我書中的巧克力是個(gè)比喻。它象征著愛，反映了維亞納對(duì)人生的健康平衡的心態(tài)。但是，人們攝取的食物和他們的飲食方式能充分說(shuō)明他們的性格特點(diǎn)。有些人興致勃勃地大吃大嚼，你會(huì)覺得他們開朗、外向、對(duì)生活充滿熱情?！?/p>

對(duì)于上述發(fā)現(xiàn)，有的科學(xué)家持保留態(tài)度，認(rèn)為其只是一種耐人尋味的假設(shè)，還需要進(jìn)一步的驗(yàn)證。

選自《百科知識(shí)》