呂　香

祖?zhèn)髅胤郊蝇F(xiàn)代創(chuàng)新，營(yíng)養(yǎng)搭配還合大眾口味，無(wú)油煙燜制還講環(huán)?！?/p>

“三汁燜鍋”源于清代御膳名肴香辣汁魚。同治年間，御膳房總管黃玨玖隨駕南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜“香辣汁魚”，贊其“鮮香綿嫩，回味悠長(zhǎng)”。黃玨玖遂從民間索來(lái)秘方?；貙m后，黃按其秘方熬制湯汁，選用上乘活魚用砂鍋燜制，其味芳香，回味雋永，成為當(dāng)時(shí)皇帝宴會(huì)百官的一道名菜。光緒末年，時(shí)任慶王府總管的黃杰臣得到祖父黃玨玖的親傳，“香辣汁魚”又成為王府席宴上一道佳肴。

黃杰臣后人黃振歐先生系我國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家。與其子黃耕先生（高級(jí)烹飪技師），潛心研究養(yǎng)生飲食，大膽創(chuàng)新，在祖?zhèn)髅胤交A(chǔ)上，結(jié)合傳統(tǒng)滋補(bǔ)理論與現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)說(shuō)，創(chuàng)出這道以宮廷菜肴精華為基礎(chǔ)的，適合現(xiàn)代人飲食特點(diǎn)的養(yǎng)生環(huán)保佳肴——“三汁燜鍋”。該燜鍋原料的選擇與原料之間的搭配，均經(jīng)過(guò)科學(xué)考究、計(jì)算，充分達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡、鮮香綿嫩的完美效果。并備有三大系列，數(shù)十種口味：醬汁系列、海鮮汁系列、番茄汁系列。在食用燜鍋的同時(shí)，還可以加入特制鮮湯涮吃多種肉類、蔬菜。黃記煌三汁燜鍋是企業(yè)的品牌之一。風(fēng)格大膽創(chuàng)新，是總經(jīng)理黃耕在祖?zhèn)髅胤交A(chǔ)上的結(jié)合。

1.營(yíng)養(yǎng)性： “三汁燜鍋”講究菜品的營(yíng)養(yǎng)搭配。底料選用大蒜、蔥頭、胡蘿卜、紅薯、大棗、西芹、枸杞等富含多種對(duì)人體有益成分的食物，以特制底油、調(diào)味汁烹制出新鮮、可口的主料，符合國(guó)人的飲食口味。

2.趣味性： “三汁燜鍋”提出“無(wú)廚師餐廳”的概念，通過(guò)量化管理、透明操作，使顧客能親眼看到食物從生到熟的全部烹飪過(guò)程，使顧客吃的更加放心。

3.環(huán)保性： “三汁燜鍋”使用環(huán)保型電磁爐和特制高科技不粘鍋燜制各種食品，做到了無(wú)油煙、不擾民，所開餐廳不受環(huán)境的限制。

4.易操作性：“三汁燜鍋”整個(gè)加工程序非常簡(jiǎn)單，任何服務(wù)員經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的培訓(xùn)即可上崗操作。

5.核心部分不可仿制性：“三汁燜鍋”所采用的特制底油、調(diào)味汁均經(jīng)過(guò)復(fù)雜的加工、制作程序，是國(guó)家專利產(chǎn)品，無(wú)法仿制。

6.受眾范圍廣：“三汁燜鍋”使用健康環(huán)保產(chǎn)品制作，口味獨(dú)特，老幼皆宜。

7.開店形式靈活多樣：“三汁燜鍋”制作程序簡(jiǎn)單，無(wú)需廚房，所以店面可大可小，食客既可店中享用，經(jīng)營(yíng)者也可提供送餐服務(wù)。

8.快速?gòu)?fù)制性： “三汁燜鍋”全部制作過(guò)程量化的特點(diǎn)，決定了它可以快速?gòu)?fù)制的特性，使開店變得非常簡(jiǎn)單。

9.一致性：“三汁燜鍋”統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)理念，做到市場(chǎng)定位、企業(yè)文化、信息傳播、營(yíng)銷策劃統(tǒng)一；店名、標(biāo)志、商標(biāo)、店貌、裝飾、陳列、商品及設(shè)備等視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)統(tǒng)一；經(jīng)營(yíng)方式、服務(wù)準(zhǔn)則、行為規(guī)范、管理標(biāo)準(zhǔn)、崗位操作等行為統(tǒng)一，從而保證了產(chǎn)品的一致性。

10.強(qiáng)大技術(shù)力量支持：作為“黃記煌三汁燜鍋”的推廣者，北京兄弟牛餐飲管理有限公司擁有一支優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)和強(qiáng)大的技術(shù)研發(fā)隊(duì)伍，為經(jīng)營(yíng)者提供專業(yè)的技術(shù)支持、管理培訓(xùn)、產(chǎn)品更新等后續(xù)服務(wù)，以保證“黃記煌三汁燜鍋”產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)者永遠(yuǎn)立于不敗之地。

在短短的一年半的時(shí)間，“黃記煌三汁燜鍋”可謂遍布北京城，目前已有80余家連鎖加盟店鋪。該品牌在全國(guó)范圍內(nèi)也有很大的影響力，現(xiàn)已達(dá)到140多家的發(fā)展規(guī)模。由此可見，公司發(fā)展速度十分驚人。并且，公司的加盟連鎖業(yè)務(wù)仍在以此速度迅猛壯大，加盟連鎖商鋪數(shù)量也在迅速增長(zhǎng)過(guò)程中。因此為了擴(kuò)大品牌競(jìng)爭(zhēng)力，滿足該品牌在北京的各個(gè)地區(qū)乃至全國(guó)進(jìn)行更大力度的推廣，謀求更大的發(fā)展。該公司真誠(chéng)希望廣大優(yōu)秀人才加盟，共同鑄造美好的明天。

自正式加盟伊始，北京兄弟牛餐飲管理有限公司會(huì)在店鋪選址、店面裝修、設(shè)備購(gòu)置、牌照申請(qǐng)及員工培訓(xùn)等各方面，全力協(xié)助特許經(jīng)營(yíng)商。雙方簽訂正式合同后，加盟方可得到北京兄弟牛餐飲管理有限公司給予的下列支持：

1.受法律保護(hù)的注冊(cè)商標(biāo)使用權(quán)；全套CIS品牌形象識(shí)別系統(tǒng)（包含商標(biāo)、標(biāo)識(shí)、店面裝潢設(shè)計(jì)及硬件設(shè)計(jì)規(guī)劃、店面招牌設(shè)計(jì)、制服設(shè)計(jì)等）；

2.協(xié)助加盟方對(duì)所選店鋪進(jìn)行實(shí)地考察，對(duì)店鋪提出詳細(xì)的評(píng)估分析，供加盟方參考；

3.“黃記煌三汁燜鍋”企業(yè)文化宣傳照片10張;

4.專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)在加盟店開業(yè)期間駐店輔導(dǎo)，不定期或應(yīng)各加盟店的需求協(xié)助加盟店解決后期經(jīng)營(yíng)管理中出現(xiàn)的問(wèn)題，讓加盟者在輕松創(chuàng)業(yè)的同時(shí)沒(méi)有后顧之憂；

5.計(jì)算機(jī)硬件安裝、財(cái)務(wù)軟件培訓(xùn)（有償服務(wù)）；

6.主要調(diào)味汁和專用設(shè)備統(tǒng)一配送（特制醬汁、專用餐具、服務(wù)人員服裝等）；

7.標(biāo)準(zhǔn)示范店的圖片資料及專業(yè)的店堂、廚房布局指導(dǎo)、設(shè)計(jì)、裝修監(jiān)理（有償服務(wù)）；

8.“黃記煌三汁燜鍋”產(chǎn)品制作程序教學(xué)光盤一套（有償服務(wù)）。

地址：100022北京市朝陽(yáng)區(qū)建國(guó)路93號(hào)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)10號(hào)樓A1-603室

電話：010-5820785013911120501

郵箱：wmsfhdmg@126.com

聯(lián)系人：莊先生

“三汁燜鍋”創(chuàng)始人簡(jiǎn)介

總經(jīng)理黃耕現(xiàn)為中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員。中國(guó)藥膳名師、高級(jí)烹飪技師。1979年至1989年在中華老字號(hào)“同和居”任廚師（獲北京青年廚師烹飪狀元）。1989年至1991年任北京首家藥膳餐廳“龍華藥膳”廚師長(zhǎng)，1991年創(chuàng)立“二友居”餐廳。1997年憑借一道“三巴湯”創(chuàng)立了譽(yù)滿京城的“三巴湯火鍋”?？偟觊_在宣武門，又先后在和平里、東直門街、亞運(yùn)村、玉泉路開設(shè)分店。2001年“三巴湯火鍋”標(biāo)識(shí)在國(guó)家商標(biāo)局注冊(cè)成功。2002年，黃耕將祖?zhèn)饔琶取跋憷敝~”改良成為具有現(xiàn)代環(huán)保風(fēng)格、味道鮮香綿嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、先吃后涮的“三汁燜鍋”。2003年春“三汁燜鍋”商標(biāo)在國(guó)家商標(biāo)局注冊(cè)。2003年8月，“全國(guó)名火鍋”評(píng)比中，“三汁燜鍋”脫穎而出，被中國(guó)烹?yún)f(xié)評(píng)定為“中華名火鍋”。