夏季談及飲食，“清淡”之說大行其道，“清淡”文章連篇累牘。有的人為了執(zhí)行“清淡”的政策，原來經(jīng)常吃的魚肉禽蛋很少吃了；連平時每天都喝的牛奶也停了，說是喝了牛奶“火氣”旺：在飲食的數(shù)量上不少人也減少了。大有“縮食”的味道。一到老年，糖尿病、高血壓、高血脂等各種慢性疾病就會找上門來，一些老人由于害怕血脂過高。對葷菜總是抱著敬而遠(yuǎn)之的態(tài)度，這樣做的結(jié)果是。不少人的體質(zhì)迅速下降，體重減輕，消瘦乏力，抗高溫和疾病的能力下降，工作、學(xué)習(xí)效率降低，甚至有人產(chǎn)生“疰夏”現(xiàn)象。

許多人對夏季飲食的清補(bǔ)原則存在著片面的理解，甚至認(rèn)為清補(bǔ)就等于只吃蔬菜、瓜果。追求飲食的絕對清、素。其實(shí)，清補(bǔ)還要強(qiáng)調(diào)補(bǔ)養(yǎng)，只不過飲食在補(bǔ)養(yǎng)的同時應(yīng)兼具解熱消暑的功用。以對抗酷熱的氣候。這一點(diǎn)對于老人來說尤為重要，因?yàn)槿说嚼夏暌院?，舌面上的味蕾減少萎縮，嗅覺細(xì)胞更新緩慢，加之炎熱引起機(jī)體的一系列生理改變，就會使食欲進(jìn)一步減退，如果飲食過于清淡，哪里還會有胃口進(jìn)食呢?再說，一味地進(jìn)食蔬菜，人體蛋白質(zhì)和脂肪的攝入就會不足，勢必會削弱機(jī)體的抵抗力，也就達(dá)不到補(bǔ)養(yǎng)的目的。

一些老人害怕膽固醇攝入過量，于是選擇只吃蛋清。不吃蛋黃，這也是不對的。因?yàn)榧词故茄迥懝檀妓礁叩睦先?，只要保證膽固醇攝入量在0.5克以下就可以了。而不吃雞蛋蛋黃是完全沒有必要的。并且，蛋黃中含有比較豐富的蛋白質(zhì)以及可以降低血清膽固醇的卵磷脂等有益人體健康的物質(zhì)，如果舍棄不吃，弊大于利。

總之，老人飲食最重要的是注意營養(yǎng)平衡。因?yàn)樗麄兊拇x能力相對較差，任何一種營養(yǎng)物質(zhì)都應(yīng)適量，既不能過多，也不能太少。只有這樣，老人才會有健康的身體。

夏令清熱水果粥

西瓜粥：西瓜500克，粳米100克，橘餅10克，冰糖50克。將西瓜去籽、切塊，粳米浸泡。橘餅切成細(xì)絲狀，與冰糖同放入鍋內(nèi)一起煮開。加入浸泡發(fā)漲的粳米煮熟即可。此粥具有清熱去暑、除煩止渴、解酒毒、降血壓的功效。

刺梨粥：刺梨10個(無刺梨可用3~5個鴨梨代替)，粳米100克，冰糖適量。將刺梨切碎并搗爛，去渣(或煮汁去渣)留汁；把洗凈的粳米和冰糖放進(jìn)刺梨汁中同煮成粥即可。此粥具有清熱解毒、消食和胃的功效。

香蕉粥：香蕉3條，糯米100克。冰糖適量。香蕉去皮、切成??；將米放入開水鍋里煮開，加入香蕉丁和冰糖，慢火熬成粥即可。此粥可清熱潤腸，和胃健脾。

西紅柿粥：番茄250克，粳米100克，白糖150克，玫瑰醬少許。將去皮西紅柿丁、白糖、粳米(先用清水浸至漲透)放入開水鍋內(nèi)煮，粥熟后加入玫瑰醬便可食用。此粥可清熱解毒。涼血平肝。

枇杷粥：枇杷6~10枚，去皮，粳米用水浸漲，粳米50克，白糖適量。一同放入鍋中，加適量清水置火上熬成粥。此粥清熱潤肺，止咳下氣。

熱天午睡三大忌

由于夏季正午時分氣溫較高，在人體的降溫排汗過程中。皮膚毛細(xì)血管擴(kuò)張，體內(nèi)血液分布不平衡，大量血液滯留體表，大腦血液供應(yīng)相對不足，再經(jīng)過一上午的緊張工作和學(xué)習(xí)。人們普遍會感到疲乏和精神不振。如果午飯后正確進(jìn)行午睡休息，會對身體進(jìn)行及時的調(diào)整，對人的健康以及工作和學(xué)習(xí)都是十分有利的。因此，午睡是對人體生物鐘的一種科學(xué)調(diào)劑，但并不是什么樣的午睡都能達(dá)到休息目的，應(yīng)當(dāng)注意下列幾點(diǎn)：

一忌午睡時間越長越好。午睡時間以半小時至一小時為宜+睡多了由于進(jìn)入深睡眠，醒來后會感到很不舒服。如果遇到這種情況。起來后適當(dāng)活動一下?；蛴美渌茨?，再喝上一杯水。不適感會很快消失。

二忌隨遇而安亂午睡。午睡不能隨便在走廊下、樹陰下、草地上、水泥地面上就地躺下就睡，也不要在穿堂風(fēng)或風(fēng)口處午睡，因?yàn)槿嗽谒咧畜w溫調(diào)節(jié)中樞功能減退，輕者醒后身體不適，重者受涼感冒。

三忌坐著或趴著打盹。不少人由于條件限制，坐著或趴在桌沿上睡午覺，長期形成坐著或趴著午休的習(xí)慣，這樣極不利于身體健康。趴在桌沿上午睡會壓迫胸部，影響呼吸，使手臂發(fā)麻，更達(dá)不到使身體得到調(diào)劑休息的目的。

午睡也不是人人都需要。只要身體好。夜間睡眠充足者，不午睡一般不會影響身體健康。但是，對從事腦力勞動，大中小學(xué)生，體弱多病者或老人，午睡是十分必要的。

居家生活小百科

鹽的另類用法

1、蒸饅頭時，用鹽代堿(鹽與發(fā)過的面比例大約是1：100)，蒸出的饅頭同樣好吃。

2、煮面條時，先在鍋里放點(diǎn)鹽，面條不容易煮爛，而且不容易變坨。

3、有小蟲的蔬菜用清水不易洗凈，放在淡鹽水中泡一會兒再洗。小蟲會自己跑出來。

4、將蘿卜、苦瓜等有澀味或苦味的蔬菜切好后再加入少量鹽浸漬幾分鐘，將浸出的汁水濾去再炒，可減少苦澀味。

5、處理魚時，先用鹽涂抹魚身，再用水沖洗。很容易去掉魚身上的黏液。煎魚前，先將魚放人鹽水中浸泡一會兒就不容易煎碎。將鮮魚浸在鹽水中冷凍，吃的時候在室溫下自然化凍。就能保持魚原有的鮮美滋味。

三類涼席巧保養(yǎng)

草席草席由燈心草、蒲草、馬蘭草等編織，舒適、柔軟，缺點(diǎn)是容易生蟲。使用前，最好反復(fù)拍打幾次，在陽光下曬曬，然后用消毒水擦拭一遍，再用肥皂水洗去霉點(diǎn)，放在陰涼處晾干即可。

竹席竹席不宜暴曬。否則會變脆。使用前應(yīng)該用溫開水擦拭。然后陰干。如果竹席比床鋪大或者鋪不平，很容易折斷。所以，鋪竹席時，應(yīng)該保持床板的平整。此外，每天睡前、睡后最好用溫水將竹席擦拭一遍。這樣能使其漸漸泛紅。睡上去會更加涼爽。

亞麻席亞麻席具有吸汗、透氣、抑菌等特點(diǎn)，被譽(yù)為“天然植物空調(diào)”，非常適合老人和兒童使用。清洗前，先將其在40℃水中浸泡10分鐘?？梢杂檬窒?，但不要用力擰，把席子弄平整后自然陰干即可。注意盡量不要用洗衣機(jī)清洗。