存　云　一　凡

麥麩富含維生素，正常的麥麩應(yīng)是淡黃色至紅灰色，色澤新鮮一致，細(xì)碎屑狀，麩皮不應(yīng)太大，否則品質(zhì)下降。有粉碎小麥特有的氣味，無發(fā)酵、霉變、結(jié)塊和異味。粗脂肪含量比米糠低，因而儲(chǔ)存期可比米糠長一些，但不宜超過一個(gè)月。

米糠為淡黃色或褐色的粉狀或粗粉狀，略呈油感，含有微量碎米、粗糠，有米糠獨(dú)特的香味，不應(yīng)有異味。無蟲蛀及結(jié)塊，粗糠不能太多，否則品質(zhì)差。

花生粕、菜子粕、棉子粕、次粉、麥麩、米糠等原料因價(jià)格不高，一般人為的摻假現(xiàn)象較少，主要注意其純度、鮮度及水分含量等自身質(zhì)量問題。

花生粕其飼用價(jià)值僅次于豆粕，蛋白質(zhì)含量和能量都較高，但氨基酸的組成和比例不甚合適。正常的花生粕呈新鮮的黃褐色或淺褐色，有熟花生的香味，適口性好。水分應(yīng)控制在12％以下。

菜子粕、棉子粕它們都是較廉價(jià)的高蛋白原料，但因本身有毒性，故用量受到控制。正常的菜子粕為黃褐色、紅褐色、灰黑色碎片、碎?；虼址蹱?，有呈圓球形、紅褐色、灰黑色或深黃色的菜子，質(zhì)脆易碎，無光澤，具有菜子香味、味苦。一般外觀越紅，蛋白含量越低。水分應(yīng)控制在12％以下。

次粉是小麥制粉的副產(chǎn)品，為淺白色至褐色細(xì)粉末狀，水分不應(yīng)超過13％。