段瑪瑙等

吃瓜子因人而異段瑪瑙

晚上看電視時(shí)?；蛱鸹蛳痰奈鞴献?，牛奶味、綠茶味的葵花子，越吃越香的南瓜子，對(duì)一些中老年人來(lái)說(shuō)是少不了的?？ㄗ印⑽鞴献?、南瓜子在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上差不多，但在藥用價(jià)值上卻有所不同。

葵花子不但含有豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白，還含有鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B，等營(yíng)養(yǎng)元素，能防止血漿膽固醇過(guò)高和動(dòng)脈硬化：所含豐富的鉀元素可以保護(hù)心臟功能，預(yù)防高血壓。從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，葵花子性平，味甘，有化痰定喘、平肝祛風(fēng)、驅(qū)蟲(chóng)等功效，因此適合高脂血癥、動(dòng)脈硬化和高血壓患者以及神經(jīng)衰弱的失眠者食用。

西瓜子和葵花子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差無(wú)幾，從藥用角度來(lái)說(shuō)，有清肺化痰的作用，對(duì)咳嗽痰多和咯血等癥有輔助療效。西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，沒(méi)有食欲或便秘者，不妨食用一些西瓜子。

南瓜子不只是吃起來(lái)香，而且還含有胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及維生素A、B1、B2等人體所需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，能緩解精神緊張，提高耐溫能力。南瓜子性平味甘，據(jù)《中國(guó)藥植圖鑒》介紹：炒后煎服，可治產(chǎn)后手足浮腫、糖尿病。南瓜子中含有豐富的鋅，同時(shí)還含有男性激素，有助于初期前列腺肥大的治療和預(yù)防前列腺癌的發(fā)生。所以，南瓜子以其多種藥用價(jià)值位居葵花子、西瓜子之上。

需要指出的是，瓜子雖然好吃，但是一次不宜吃得太多，以不超過(guò)一兩(50克)為宜，以免導(dǎo)致肥胖、上火、口舌生瘡。

(編輯王建國(guó))

秋吃蓮藕養(yǎng)脾胃志文

秋令時(shí)節(jié)，正是鮮藕應(yīng)市之時(shí)。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，秋藕更是補(bǔ)養(yǎng)脾胃的好食材。

把藕加工制成藕粉，是老年人不可多得的食補(bǔ)佳品。既富營(yíng)養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血、調(diào)中開(kāi)胃之功效。平時(shí)脾胃不好的老年朋友。不妨趁著新鮮秋藕上市的時(shí)候多吃一些。

自己可以在家做藕粉。制作方法非常簡(jiǎn)單：首先，把藕連皮切成薄片，為了加快干燥速度，可以先蒸上5分鐘；然后，把藕片平鋪在干凈的紗布上曬干，等曬干、曬透后，放入研缽中搗成粉末即可。

從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，吃藕粉不僅能保證攝取到充足的碳水化合物，同時(shí)還有一些維生素C和膳食纖維。如果每天早晨都喝粥的話，不妨偶爾換換口味，來(lái)點(diǎn)藕粉，喜歡吃甜口的，還可以適當(dāng)加點(diǎn)蜂蜜、紅糖或是桂花。用藕粉做下午的加餐也是不錯(cuò)的選擇。