胃、十二指腸潰瘍又稱消化性潰瘍，是一種慢性病，其治療需要一個長期艱難的過程。患者除了配合醫(yī)生積極進行藥物治療外，飲食治療顯得尤為重要，其目的是保證供給患者足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，同時通過飲食調(diào)節(jié)，最大限度地減少胃酸分泌，促進潰瘍的愈合。長期以來，人們對消化性潰瘍的飲食治療存在一些沿用已久的舊觀念，隨著醫(yī)學的不斷發(fā)展，專家認為這些飲食的舊觀念并無科學依據(jù)，必須加以改變，這對潰瘍病的治療、預防復發(fā)、減少并發(fā)癥具有重要意義。
　　舊觀念一：消化性潰瘍患者平時宜少食多餐。
　　新觀念：除了急性期需要少食多餐外，平時應該一日三餐，定時定量，饑飽適中。
　　少食多餐曾被奉為一條重要的飲食原則，近年來已被國內(nèi)一些研究結果推翻。有專家調(diào)查了3000名十二指腸潰瘍病患者，他們均有典型的饑餓性疼痛癥狀，平時遵循少食多餐的飲食原則，以食止痛，因而飲食無規(guī)律。專家跟蹤隨訪了五年，結果發(fā)現(xiàn)，病情加重者占2／3?？梢?，少食多餐并不能減輕潰瘍病癥狀，反而會加重病情。醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，食物進入胃內(nèi)，在一定程度上能中和胃酸，也能強烈刺激胃酸分泌，但每次進餐引起胃酸分泌一般可持續(xù)3小時之久。因此，少食多餐就意味著不斷地刺激胃酸分泌，潰瘍面就會不斷受到侵蝕，因此專家主張，除了急性期合并出血或水腫性幽門梗阻需采用少食多餐外，平時應以一日三餐、定時定量為宜。
　　舊觀念二：消化性潰瘍病患者活動期只能進細軟食物，細稀飯、爛面條等。
　　新觀念：消化性潰瘍病患者活動期不出現(xiàn)嘔血，僅有黑便時，可進普通飲食。
　　人們在進食時，食物若經(jīng)過反復細嚼就可以增加唾液分泌，唾液不僅能中和胃酸，而且具有提高黏膜屏障的作用。然而如果經(jīng)常進細軟食物，咀嚼時間較少，則唾液對胃黏膜的保護作用也會減小。
　　舊觀念三：消化性潰瘍病患者飲牛奶可以保護胃黏膜。
　　新觀念：消化性潰瘍病患者在活動期不宜飲牛奶，潰瘍愈合后可以適當飲用一些牛奶。
　　以前，國外有一位叫西皮的醫(yī)生，曾主張消化性潰瘍病發(fā)作時停止一般飲食，每小時飲牛奶90毫升，認為這樣可以降低胃酸，保護潰瘍面和控制出血，這就是人們熟知的“西皮氏飲食”，這種觀點一直認為是治療潰瘍病的良法。但最近一項研究顯示，十二指腸潰瘍病患者每日1～2小時喝一次牛奶，并定時測量胃液酸度，發(fā)現(xiàn)胃液酸度明顯高于一日三餐的普通飲食對照組。因為牛奶含蛋白質(zhì)和鈣較豐富，兩者均能刺激胃體細胞分泌較多的胃酸，這對潰瘍病的活動期是不利的。
　　舊觀念四：消化性潰瘍病患者不宜吃粗纖維食品。
　　新觀念：消化性潰瘍病患者可以進粗纖維飲食。
　　研究表明，低纖維素飲食的人群其潰瘍發(fā)病率反而高，且易復發(fā)。如果提高飲食中粗纖維膳食的比例，可以縮短胃擴張的時間，降低胃酸的分泌，可見食物中的纖維素對胃黏膜有保護作用。因此專家建議，消化性潰瘍病患者可以適當多進一些粗纖維飲食，如韭菜、芹菜、白菜、麥片、黑面包等。
　　治療消化性潰瘍是綜合性的治療過程，除了藥物控制以外，患者的飲食治療是重要的一環(huán)，但還應視具體情況而定，采取個體化原則，適度為宜。
　　據(jù)《醫(yī)藥星期三》