一、我國小麥生產(chǎn)和消費需求

在上世紀80年代以及90年代的前幾年,中國是世界上的主要小麥進口國,每年平均進口1100萬噸小麥。90年代中后期由于國內(nèi)生產(chǎn)總量超過消費總量,小麥進口量逐漸下降,同時開始大力推廣種植優(yōu)質(zhì)小麥品種,以滿足人民群眾不斷增長的品質(zhì)需求。自1997年實施農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整以來,我國優(yōu)質(zhì)小麥種植面積連續(xù)大幅度增長,在小麥總面積從3000萬公頃下調(diào)到2200萬公頃的同時,不僅依靠提高單產(chǎn)滿足了國內(nèi)消費總量需求,而且將優(yōu)質(zhì)小麥品種的種植面積從1998/1999年度的180萬公頃增加到 2008/2009年度的近1500萬公頃,占總面積67.9%。

小麥品種包括強筋、中筋、弱筋等不同加工類型。我國優(yōu)質(zhì)強筋小麥主要分為兩類。一類是在大面積生產(chǎn)上能達到美國、加拿大硬紅春麥的品質(zhì)標準,以進一步替代進口并參與國際優(yōu)質(zhì)強筋麥的市場競爭,此類品種一般單產(chǎn)4～5噸/公頃。另一類是目前國內(nèi)種植面積較大的強筋麥,單產(chǎn)6噸/公頃以上,在適宜地區(qū)品質(zhì)可達到國標優(yōu)質(zhì)強筋小麥一級標準,但在大面積種植時,其加工品質(zhì)只能達到國標優(yōu)質(zhì)強筋小麥二級標準。優(yōu)質(zhì)中筋小麥改良的重點是產(chǎn)量潛力,在黃淮海主產(chǎn)區(qū)要求達到單產(chǎn)9噸/公頃的水平;品質(zhì)方面主要強調(diào)蛋白質(zhì)質(zhì)量,適當提高面團的延伸性,以適應優(yōu)質(zhì)面條等主食的需要。目前國內(nèi)的優(yōu)質(zhì)弱筋小麥品種很少,單產(chǎn)雖可達6噸/公頃以上,但加工品質(zhì)真正達到優(yōu)質(zhì)弱筋標準的屈指可數(shù),特別是蛋白質(zhì)和濕面筋含量偏高,是今后品種改良的重點。

在消費方面,對用于制作餅干和糕點的優(yōu)質(zhì)弱筋小麥的需求量已經(jīng)遠遠超過了對適合做面包的優(yōu)質(zhì)強筋小麥。據(jù)估算,全國食品加工業(yè)一年需面包用強筋小麥360萬噸,加工餃子粉和方便面配麥需用強筋小麥1150萬噸,加工餅干糕點需用弱筋小麥600萬噸,三項合計2110萬噸,此外還有其它專用粉需求未計算在內(nèi)。但目前已經(jīng)育成和推廣的優(yōu)質(zhì)小麥品種中,面包小麥品種占多數(shù),而優(yōu)質(zhì)餅干和糕點小麥品種卻寥寥無幾。導致面粉加工企業(yè)在生產(chǎn)餅干和糕點時對國外優(yōu)質(zhì)弱筋小麥的依賴性仍然很大,有的甚至全部使用進口弱筋小麥。

在實際應用中,優(yōu)質(zhì)小麥轉(zhuǎn)化成專用粉的數(shù)量也不足三分之一,主要原因是優(yōu)質(zhì)麥的質(zhì)量達不到市場要求。中國農(nóng)戶土地面積小,沒有形成規(guī)?；a(chǎn),生態(tài)條件復雜多樣,田間管理比較落后,很難做到單種、單收、單儲,導致品種混亂,品質(zhì)下降。國家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)后加工研究室2008年對我國1361份商品小麥樣品、687份栽培品種小麥樣品的籽粒硬度檢測結(jié)果表明,我國商品小麥中硬麥、軟麥分別占35.2%、7.2%;栽培品種小麥中硬麥、軟麥分別為60.1%、10.4%;軟麥比例偏低,不同硬度小麥混雜嚴重。進一步提高我國優(yōu)質(zhì)小麥的質(zhì)量,增強市場競爭力,必須從源頭抓起,把好生產(chǎn)關(guān),加強優(yōu)質(zhì)小麥的品種改良和栽培管理,實現(xiàn)標準化產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn),其中包括育種、栽培、收貯、粗加工(以制粉為主)、精加工(以食品行業(yè)為主)各個技術(shù)環(huán)節(jié),其目標是滿足人民的食物需求,實現(xiàn)糧食安全。

我國優(yōu)質(zhì)小麥優(yōu)勢區(qū)域已經(jīng)初步形成。其中,黃淮海小麥優(yōu)勢區(qū)著力發(fā)展優(yōu)質(zhì)強筋和中筋小麥;長江中下游小麥優(yōu)勢區(qū)著力發(fā)展優(yōu)質(zhì)弱筋和中筋小麥;西南小麥優(yōu)勢區(qū)著力發(fā)展優(yōu)質(zhì)中筋小麥;西北小麥優(yōu)勢區(qū)著力發(fā)展優(yōu)質(zhì)強筋、中筋小麥;東北小麥優(yōu)勢區(qū)著力發(fā)展優(yōu)質(zhì)強筋、中筋小麥。預計到2015年,上述5大優(yōu)勢區(qū)域?qū)⑸a(chǎn)我國小麥總量的98%,其中優(yōu)質(zhì)品種面積將超過85%。

二、我國小麥生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展趨勢

第一,進一步發(fā)展小麥生產(chǎn),首先要扎實做好農(nóng)田基本建設,全面建立農(nóng)田質(zhì)量現(xiàn)狀與用養(yǎng)檔案,分區(qū)建立覆蓋所有農(nóng)田的基本建設規(guī)劃,分批實施農(nóng)田整治與質(zhì)量建設,重點加強小水利及灌溉工程建設,如溝渠整修、井網(wǎng)布局、電力及灌溉設備配置、平整土地等。

第二,要加強高產(chǎn)高效簡化栽培技術(shù)研究,研究區(qū)域化、適應型高產(chǎn)高效栽培技術(shù)體系,普及測土配方施肥,分區(qū)分類推薦施肥標準,全面提高小麥播種質(zhì)量,適度低投入。小麥主產(chǎn)區(qū)已經(jīng)基本實現(xiàn)全程機械化,應提倡“七分種、三分管”,制定規(guī)范化整地、播種技術(shù)模式,研制優(yōu)良播種機械,嚴格做到精細整地,精勻播種。同時抓好主要災害的抗逆豐產(chǎn)技術(shù)研究與儲備,重點抓好主要病蟲害和凍害、干熱風、旱害、濕害的預測預報及綜合防控技術(shù)研究與應用。

第三,要認真培育和選擇主導品種。品種改良是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的源頭性工作,良種是各種農(nóng)業(yè)技術(shù)措施中貢獻最大、效益最顯著的技術(shù)因素。目前在生產(chǎn)中發(fā)揮作用的優(yōu)質(zhì)小麥代表性品種有強筋品種濟麥20,弱筋品種揚麥13等。同時,良種的含義包括兩個方面,一是優(yōu)良的品種,二是高質(zhì)量均一化的生產(chǎn)用種子。我國育種工作對適應性、多抗性重視不足,尤其對寒、旱、熱、病綜合抗性或適應的優(yōu)質(zhì)品種缺乏,栽培品種風險大、問題多、推廣區(qū)域受限。另一方面,也是當前突出的問題,就是良種不良,表現(xiàn)在品種混雜、種子純凈度低、質(zhì)量不好、大小不勻,大田種植后弱株較多、雜株叢生,不利優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。需要不斷培育優(yōu)質(zhì)新品種,嚴把種子質(zhì)量關(guān),統(tǒng)一供種,提高生產(chǎn)用種子的質(zhì)量。

第四,隨著生產(chǎn)水平的不斷提高,現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受單項技術(shù)進步的推動已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)楦嗟匾揽烤C合科技發(fā)展和組裝應用。因此要圍繞適宜的主導品種和主推技術(shù)開展技術(shù)推廣與指導工作,特別應抓好基層農(nóng)機手和科技示范戶的技術(shù)培訓與技術(shù)指導,為發(fā)展優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)提供有力的科技支撐。

三、今冬小麥生產(chǎn)形勢和技術(shù)建議

(一)當前冬小麥生產(chǎn)形勢

在小麥連續(xù)6年豐收的基礎上,高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、廣適性新品種所占比例進一步提高,已經(jīng)形成又一次優(yōu)良品種大規(guī)模更新?lián)Q代的格局。據(jù)今年秋播的初步統(tǒng)計,濟麥22和良星99在山東省的播種面積達3100萬畝,占全省小麥總面積的57.7%;河南省大幅壓縮播期范圍窄、生長發(fā)育快、易遭凍害的弱春性品種,擴大高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、多抗半冬性品種的播種面積。僅百農(nóng)AK58、鄭麥366、周麥18、周麥16、新麥18、西農(nóng)979、新麥19和豫麥49-198等8個半冬性品種的播種面積即占全省總面積的80%。

根據(jù)上年小麥抗旱奪豐收的經(jīng)驗,今年各地加大力度,強化關(guān)鍵技術(shù)的貫徹落實。精播半精播、秸稈還田、播后鎮(zhèn)壓、配方施肥等主推技術(shù)在河南、山東、河北等省的應用面積都顯著擴大。僅測土配方施肥,河南省就擴大了近1000萬畝。針對河南南部和湖北北部因麥收降雨帶來的種子發(fā)芽率降低問題,采取嚴格檢測發(fā)芽率、換種調(diào)種等辦法保證了種子質(zhì)量。

今年9月份全國小麥主產(chǎn)區(qū)的降雨都比較充沛,使10月份麥播階段的底墑充足。小麥播種期間,全國大部分地區(qū)的天氣晴好,利于農(nóng)事操作,整地質(zhì)量普遍較高。河南省遵循“秸稈還田必須深耕,旋耕地塊必須耙實”的技術(shù)原則,擴大機械深耕面積,多數(shù)旋耕播種麥田都普遍進行了耙壓,顯著提高了全省麥田整地播種質(zhì)量。各地都制訂了小麥適播期范圍,絕大多數(shù)小麥播期適宜而集中。河南省在10月中旬即完成全省80%;山東省到10月29日即完成全省計劃的96%,濰坊等受旱區(qū)在11月1日降雨后及時補播了旱地小麥;安徽省整體進程也較去年早而集中。

隨著氣候變暖和秸稈還田面積的不斷擴大,麥播階段地下害蟲日漸猖獗,條銹病初發(fā)期提早。今年各地加大了土壤處理、種子包衣、藥劑拌種等麥播防控技術(shù)的推廣應用力度。山東省實現(xiàn)種子包衣拌種全覆蓋,河南省藥劑拌種和種子包衣合計面積超過7000萬畝,陜西省藥劑拌種比例超過80%。

但仍有少量麥田因整地質(zhì)量不高,導致出苗不好,缺苗斷壟和分蘗缺位現(xiàn)象。部分田塊播量偏大或播期偏早,或因干旱、遲茬口等因素造成遲播小麥。

(二)冬季小麥田間管理重點及技術(shù)建議

1.抓緊查苗補缺,保證苗全苗齊

四川、重慶、江蘇等南方省份,還有一小部分因前茬收獲過遲尚未完成播種,應加快掃尾工作。北方省份也有部分因旱遲播的麥田。對于遲播小麥,應加強出苗階段的管理,及時查苗補缺,確保苗齊、苗足。

2.制定防凍預案,加強凍害防控

對于品種春性較強、播期偏早,或播量偏大的麥田,要切實加強肥水管理,通過深耕斷根、鎮(zhèn)壓、噴施植物生長延緩劑等措施,控制旺長,預防或減輕凍害。11月10日起全國出現(xiàn)降雨降溫天氣,其中晉陜冀豫4省突降暴雪,雖有利于土壤補墑和控制小麥冬前旺長趨勢,但縮短了抗寒鍛煉時間,不利于形成冬前壯苗。因此溫度回升后要及時查苗,發(fā)生凍害的地塊要澆灌越冬水。苗情較弱的麥田可根據(jù)實際狀況每畝追施5～10公斤尿素。

3.加強病蟲監(jiān)測,做好冬前防控

由于秸稈還田、品種布局、氣候變暖等因素的共同作用,近年來小麥冬前病蟲害發(fā)生有加重趨勢。特別是甘肅、陜西、四川等省應加強條銹病的冬前監(jiān)測防控工作,以減輕春后和全國防控壓力。河南、山東等省應加強根腐病、全蝕病和孢囊線蟲等根部病害的監(jiān)控和防治。各地還應根據(jù)田間雜草類型選擇適宜的除草劑及時進行化學除草。

4.加強苗情調(diào)查,因苗因地管理

我國小麥主產(chǎn)區(qū)覆蓋范圍廣,時空跨度大,生產(chǎn)情況比較復雜。各地應加強苗情、病情、蟲情、土壤墑情等調(diào)查,因地、因苗分類管理。