杏仁瓦片

原料：

制作：

蛋清40g、低筋面粉40g、糖粉33g、黃油40g、杏仁片40g

1. 將黃油融化成液體加入過篩的糖粉攪拌均勻;

2. 慢慢加入常溫的蛋清攪拌均勻;

3. 篩入低筋面粉，用蛋抽攪拌均勻至無干粉;

4. 拌入杏仁片，接著倒入鋪好烤紙的烤盤上，用抹刀抹成薄薄的一層，盡量抹得均勻一些;

5. 送入預熱好的烤箱，攝氏180 度烤20 分鐘，烤成金黃色即可。

麻薯仔——恐龍蛋

原料：

制作：中筋面粉16g、奶粉16g、木薯淀粉45g、黑芝麻15g、水35g、牛奶20g 、黃油10g、糖15g、鹽1g

1. 混合過篩中筋面粉與奶粉;

2. 鍋中裝水、牛奶、黃油、糖和鹽，小火加熱沸騰后離火;

3. 倒入中筋面粉和奶粉的混合物，與液體拌勻，重新開火制作燙面，不停翻拌約60 秒;

4. 倒出加入木薯淀粉和黑芝麻一起揉到看不見干粉;

5. 慢慢加蛋液，每次拌勻再加下一次蛋液，直至狀態(tài)呈現(xiàn)倒三角;

6. 面糊擠到烤盤上，間隙留大一些，放入預熱好的烤箱，175 度烤15 分鐘左右，接著轉160 度烤10 分鐘左右。