鹽漬加工辣椒新品種——墨西哥辣椒

許映君 蔡娜丹

墨西哥辣椒是海通食品集團(tuán)股份有限公司引進(jìn)的辣椒新品種。該品種集辛辣味與甜味為一體,風(fēng)味獨(dú)特。其青椒經(jīng)過(guò)鹽漬加工成罐頭產(chǎn)品出口到歐美市場(chǎng),深受消費(fèi)者的青睞。

特征特性 墨西哥辣椒是辣度非常高的辣椒,中熟,播種至第1次采收青椒134天左右,植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng),株高61~66厘米,開(kāi)展度62厘米,第1分枝節(jié)位為第6~7節(jié)。莖稈綠色帶紫,葉片深綠色,花冠白色,花藥青紫色。坐果率高,豐產(chǎn)性好,每667平方米(1畝)青椒產(chǎn)量1500~2000公斤。果實(shí)子彈頭形,大小一致,縱徑6.5~8厘米、橫徑2.8~3.1厘米;果肉厚度為0.4~0.45厘米,前期采收的平均單果重26.7克,后期采收的單果重約20克。幼果果皮墨綠色,有蠟質(zhì),光澤好;成熟果鮮紅色,果實(shí)表面具有淺褐色的條狀紋或環(huán)狀輪紋。胎座及種子部分辣度極高,果肉厚,口感略甜,胎座大,耐儲(chǔ)耐泡,甜辣香脆。特別適宜鹽漬,鹽漬時(shí)一般縱向?qū)η腥プ?。?guó)外食用方法主要是先在辣椒果實(shí)中灌奶油,再油炸。

該品種喜溫但不耐高溫,適宜生長(zhǎng)溫度20~32℃,喜光但不耐強(qiáng)光,強(qiáng)光抑制生長(zhǎng),弱光易徒長(zhǎng)。耐肥性強(qiáng)。喜濕潤(rùn),不耐旱、澇,尤其是開(kāi)花結(jié)果期遇多雨天氣易引起落花落果,病害發(fā)生較多,植株早衰。高溫干旱年份易發(fā)生病毒病,雨水較多年份主要病害有細(xì)菌性葉斑病、炭疽病、青枯病、枯萎病等。蟲(chóng)害主要有蚜蟲(chóng)、煙粉虱等。

栽培技術(shù)要點(diǎn)

墨西哥辣椒在浙江省慈溪市適宜的栽培季節(jié)為2月上旬播種育苗,4月上旬定植,6月下旬開(kāi)始采收青椒。如播種過(guò)遲,開(kāi)花結(jié)果期遇高溫干旱天氣,果型偏小,產(chǎn)量較低。不適宜夏季栽培。(浙江省慈溪市農(nóng)技推廣中心 許映君 蔡娜丹 郵編:315300 海通食品集團(tuán)股份有限公司 陳紀(jì)算 電話:0574-63039728)