“農(nóng)廣天地”電視節(jié)目介紹

周　瀟

中央電視臺第七套播出。時段一，首播：周一至周五14∶58－15∶28，重播：周二至周六6∶05－6∶35；時段二，首播：周日至周五19∶00－19∶30，重播：周二至周日0∶10－0∶40。節(jié)目全文可登錄：www.ngx.net.cn。

一、《蒙古族特色食品——風(fēng)干牛肉干》

“天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見牛羊?！?/p>

很多人對內(nèi)蒙古大草原的初步認(rèn)識，都是從這句南北朝時的民歌開始的。每當(dāng)讀到這樣的詩句，我們眼前都會浮現(xiàn)出遼闊的草原美景。如果您曾經(jīng)去過草原，那一定還在贊嘆著草原上蒙古族牧民的熱情好客，回味著飄香的奶茶、手把羊肉和風(fēng)干牛肉干。

說起這牛肉干，歷史可就悠久了，一代天驕成吉思汗所率領(lǐng)的蒙古鐵騎，征戰(zhàn)歐亞大陸，就是用這牛肉干做的軍糧。一斤牛肉干,大概需用三斤多新鮮牛肉，經(jīng)風(fēng)干炸熟制作出來，易于保存，營養(yǎng)豐富，嚼食有味。如今，牛肉干作為內(nèi)蒙草原極具特色的風(fēng)味食品美味聲名遠(yuǎn)揚，是招待客人必有的特色菜肴，更是草原歸來，饋贈親友的首選禮品。開一家制作風(fēng)干牛肉干的草原風(fēng)味食品店，讓人們坐在家中也能品嘗到草原的美味，將會是咱農(nóng)民朋友們自主創(chuàng)業(yè)的新項目。

本期節(jié)目我們向您介紹蒙古族特色食品——風(fēng)干牛肉干的制作方法。

二、《北方露地菜心的種植技術(shù)》

菜心又名菜薹，一、二年生草本植物，以主薹或側(cè)薹供食。菜心在月均溫 11～ 28℃條件下可順利發(fā)育。水與菜薹形成關(guān)系密切，尤其在植株現(xiàn)蕾前后需肥水充足，以利于菜薹的形成。

菜心起源于我國南方，在北方也已開始廣泛種植，只是種植季節(jié)上有反差。南方種植菜心的時間是10月份到次年的4月份，主要供應(yīng)冬季市場。北方種植時間是4月份到10月份，可采收四到五茬，主要供應(yīng)夏季市場。

菜心營養(yǎng)價值高、品質(zhì)柔嫩。可涼拌、做湯或爆炒，也可制成脫水干菜等。其獨特的口感越來越受到人們的喜愛，市場前景看好。北方種植起步晚，但有廣闊的發(fā)展空間，北方露地菜心的種植已經(jīng)成為北方農(nóng)民致富的一條新途徑。

本期節(jié)目我們向大家介紹一下北方露地菜心的種植技術(shù)。

三、《糧食儲藏技術(shù)》

“民以食為天”，糧食是人類社會生存與發(fā)展的基本生活資料，是穩(wěn)定市場、保證國計民生的重要物資。實踐表明，保證糧食安全，通常是通過國內(nèi)糧食生產(chǎn)、進出口和合理儲備來實現(xiàn)的。國內(nèi)糧食生產(chǎn)的增加可以避免糧食進口帶來的風(fēng)險，但其自身也存在波動風(fēng)險。因此，對突發(fā)的糧食短缺而言，糧食儲備是避免糧食短缺的有效手段。

當(dāng)前中央糧食儲備系統(tǒng)已有較為完善的倉儲設(shè)備和技術(shù)保障，值得重視的是如何幫助農(nóng)民朋友依靠科學(xué)儲糧技術(shù)做好自儲糧食的保存管理，保證糧食質(zhì)量，避免不必要的損失。

本期節(jié)目中我們將以小麥、稻谷、大豆、玉米為例介紹主要糧食的儲藏方法。

四、《荷蘭豆栽培技術(shù)》

荷蘭豆，又稱軟莢豌豆或食莢豌豆，是一年生攀緣草本植物。人們主要食用它的嫩莢，其味道清香，含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、核黃素等十幾種營養(yǎng)元素,深受廣大消費者的喜愛。荷蘭豆的生長周期約為95～130天，全生育期生長適宜溫度為16～23℃。荷蘭豆對土壤肥力要求不高，但仍以疏松且有機質(zhì)含量較高的土壤為好。荷蘭豆不能連作，最少要4～5年輪作。

目前，荷蘭豆在我國分布很普遍,南方和北方都有栽培種植，一般以露地栽培為主。因其具有很高的食用價值，且比較容易栽培，所以，許多種植戶都紛紛選擇栽種，并且取得了較高的經(jīng)濟效益。

荷蘭豆?fàn)I養(yǎng)價值高，能增強人體新陳代謝，具有養(yǎng)容養(yǎng)顏、延緩衰老等保健功能。其風(fēng)味獨特，食用時可炒、可拌，也可作菜肴的配料，或加工成休閑食品，深受人們的喜愛，前景看好。

本期節(jié)目為您介紹荷蘭豆的栽培技術(shù)。

五、《速食發(fā)芽糙米粉的加工技術(shù)》

糙米是指稻谷只剝?nèi)ゴ挚?，保留胚芽和?nèi)皮的“淺黃米”，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)、維生素、微量元素，但口感差，不易消化。而我們常吃的精白米，為追求口感，去掉了米糠和胚芽，只剩下胚乳，所含的大部分是糖類，雖然易消化，但營養(yǎng)價值卻較低。相比之下，糙米越來越受到人們的歡迎。

而發(fā)芽糙米是米食的最大營養(yǎng)提升，有別于普通糙米。發(fā)芽糙米中含有豐富的維生素、膳食纖維、多種體內(nèi)抗氧化物質(zhì)、肌醇六磷酸鹽（IP-6）、谷胱苷肽（GSH）、r—氨基丁酸（GABA）等諸多營養(yǎng)成分，具有提高人體免疫力、調(diào)節(jié)血壓、抗氧化和調(diào)理腸胃的作用，而且對于糖尿病和肥胖患者大有益處。目前，發(fā)芽糙米在日本、韓國、新加坡等國和臺灣、香港地區(qū)已非常流行和普及。

發(fā)芽糙米粉的問世，既解決了糙米難煮、難吸收的問題，又保留了糙米的全部營養(yǎng)成分。加之食用方便、便于攜帶，已經(jīng)成為速食食品中的佼佼者。

本期節(jié)目向大家介紹速食發(fā)芽糙米粉的制作工藝。