似是而非的“生活常識”誰來打假

孫　展

本刊特稿

又到了3·15消費者權(quán)益日，關(guān)于各種消費品的品質(zhì)、商家服務質(zhì)量、消費陷阱再次被人們關(guān)注熱議。而許多與人們生活息息相關(guān)的信息也魚龍混雜、似是而非，這類困惑，又有誰人能解？孰真孰假，聽誰評說？

高露潔牙膏致癌？

起因：“高露潔牙膏致癌?！睆木W(wǎng)上看到這則信息的時候，相信大多數(shù)人的第一反應就是：拿起家中的高露潔牙膏，狠狠地扔進垃圾筒。然而，垃圾筒中的高露潔還未來得及倒掉，就看到有信息稱美國弗吉尼亞工學院的科學家彼得·威克斯蘭站出來辟謠，說他從未說過高露潔牙膏有致癌危險，“致癌說”的始作俑者、英國的《旗幟晚報》顯然夸大了他的研究工作，至于超市將高露潔牙膏下架則是一種“過度反應”。

分析：“高露潔牙膏”遭遇的就是“二甘醇危機”?，F(xiàn)在的一般看法是，二甘醇屬于低毒類化學物質(zhì)，進入人體后由于代謝排出迅速，無明顯蓄積性，迄今未發(fā)現(xiàn)有致癌、致畸和誘變作用證據(jù)，但大劑量攝入會損害腎臟。中國工程院院士陳君石曾在接受媒體采訪時候說：“二甘醇用在牙膏當中是作為一種保濕劑，沒有它，牙膏就會很快干裂?！笨梢婇L期以來，幾乎所有的牙膏品牌都在牙膏中不同程度地添加了二甘醇。

盡管“高露潔牙膏致癌”的消息被認為是“過度反應”，但是也推動了人們對功能性牙膏安全性的關(guān)注。從2009年2月1日起，我國開始實施新的牙膏強制性國家標準，新標準明確禁止在牙膏中添加“二甘醇”，同時要求“含氟牙膏必須在外包裝上注明氟的添加量，而兒童含氟牙膏還須標明警示性文字”。

微波爐不能熱牛奶？

起因：微波爐作為新一代高效、節(jié)能、快速、簡便及無油污的現(xiàn)代化烹調(diào)工具，逐漸普及到百姓家庭。可是有人提出用“微波爐煮食物有害健康”，這到底為什么呢？

在香港以推崇自然療法著稱，并考取了美國自然醫(yī)療學會核準執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格的梁柏濤醫(yī)生撰文認為：微波爐利用震蕩水分子產(chǎn)生熱能來煮熟食物，能量十分猛烈。這種水分子每秒鐘高達過億轉(zhuǎn)的摩擦，把食物的營養(yǎng)成分(特別是蛋白質(zhì))破壞，令食物變質(zhì)。不少專家做了很多臨床實驗來證明蛋白質(zhì)中的氨基酸出現(xiàn)同質(zhì)異構(gòu)變化，從一種易吸收形態(tài)變?yōu)椴灰孜盏臓顟B(tài)。長期服此形態(tài)的肉類會間接造成腸癌。同理，用微波爐加熱奶粉，會令其中的輔胺酸發(fā)生“同質(zhì)異構(gòu)”的物質(zhì)變化，會危害嬰兒的大腦及腎臟。（原文刊登于2003年2月12日香港《經(jīng)濟日報》健康版）

分析：此說法被各家媒體網(wǎng)站紛紛轉(zhuǎn)載，對此國內(nèi)大部分專家認為，關(guān)于用微波爐熱牛奶是否會破壞牛奶的營養(yǎng)成分問題，關(guān)鍵在于加熱時間的長短。因為微波爐的加熱速度極快，而保存牛奶營養(yǎng)成分的溫度不能太高。

中國兒童發(fā)展中心的宋廣林教授介紹說，牛奶加熱的時間越長，溫度越高，其中營養(yǎng)的流失就越嚴重。而煮沸后牛奶中的鈣會出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，維生素、乳糖大量流失，降低了牛奶的營養(yǎng)價值。而且牛奶煮沸到100度，其中的乳糖就會焦化，而焦糖可誘發(fā)癌癥。但是，并不是說牛奶不能加熱喝。宋教授說，現(xiàn)在市面上賣的袋裝消毒牛奶，最好是加熱飲用，特別是夏天更要注意。

對于用微波爐熱牛奶是否會破壞牛奶的營養(yǎng)問題，宋教授指出，關(guān)鍵問題在于加熱時間的長短。用爐子煮的話，通常來說70度的高溫煮3分鐘，60度煮6分鐘即可。用微波爐加熱，1分鐘左右就行了。但要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現(xiàn)象。

大部分專家建議，如果能避免加熱飲用牛奶就盡量不要加熱，這樣能保存牛奶完好的營養(yǎng)價值。專業(yè)人士還明確表示：直接把袋裝奶連袋放進微波爐加熱，對人體健康會產(chǎn)生不利影響，建議用100℃以下的開水燙溫奶袋，使牛奶溫熱。

咖啡因＋白酒會猝死？

事由：《南方都市報》2月8日報道廣州市某化工廠員工聚餐時酗酒釀成慘劇，當時“喝了40斤高度白酒，還兌了紅牛飲料”，造成1人死亡6人住院的惡果。

無獨有偶，近日，“打假英雄”王海來到浙江省杭州市西湖區(qū)人民法院，以在中國生產(chǎn)的可口可樂未標注咖啡因含量和危害為由，一紙訴狀將可口可樂中國廠家告上法庭。杭州西湖區(qū)人民法院已立案，準備擇日開庭。

分析：如今在各種宴會上，特別是家庭聚餐上，紅酒+雪碧、威士忌+冰紅茶、伏特加+紅牛、啤酒+可樂、白酒+紅牛等各種“摻和風”早已成為習慣。

2001年，瑞典有3名青年因為同時飲酒和紅牛而猝死，由此導致美國、英國、澳大利亞和新西蘭等國家要求功能性飲料必須標注每日最大攝入量，并寫明不適宜高血壓、心臟病患者飲用，兒童、孕婦、哺乳期婦女及對咖啡因過敏的人禁飲。

在紅牛公司官方網(wǎng)站上，清晰地寫道：“一罐紅牛所含的咖啡因相當于一杯袋泡茶，或一罐可樂飲料，并低于一杯咖啡?！?/p>

武警廣東總醫(yī)院青少年成癮治療中心主任何日輝在接受采訪時認為，“咖啡因作用于大腦皮層，導致人高度興奮，加之酒精的協(xié)同，一定量時大腦神經(jīng)或者心臟都可能出現(xiàn)問題。”他認為，“一般人將酒和飲料摻在一起喝，目的是稀釋酒的濃度。實際上紅牛摻白酒或紅酒，反而會出現(xiàn)相反效果?！绷碛袑＜冶硎?，兌了飲料的酒口感較好，飲者會不自覺地增加攝入量,從而導致酒精攝入過量而造成傷害。

國家質(zhì)檢總局2007年發(fā)布的《食品標識標注規(guī)定》征求意見稿里對添加咖啡因的飲料，明確要求除須標注咖啡因含量外，還應標注“不適用于兒童、孕婦、哺乳婦女和對咖啡因過敏者”?！吨袊癖娊】碉嬀茽顩r調(diào)查報告》顯示，白酒與碳酸飲料、牛奶、茶等食物不宜共飲。

總之，從康泰克含PPA到“毒奶粉”，人們對食品、藥品以及日用品的警惕心理已經(jīng)被吊得太高，大家期望有權(quán)威的部門或者專家為自己“指點迷津”。可媒體上、書本上專家的聲音又是百家爭鳴、各執(zhí)一詞，讓人左右為難、無所適從。

目前，涉及國家利益和商業(yè)規(guī)則的信息，我國的法律和法規(guī)有相關(guān)的保護性規(guī)定，但是在公眾信息方面，卻處于一種無序狀態(tài)。主要表現(xiàn)在一些所謂的專家信口開河，一些街頭小報為了眼球經(jīng)濟，胡亂刊載荒唐的健康常識信息。這些看似荒誕不經(jīng)的公眾信息，也有廣泛的關(guān)注和實踐群體。

如此種種觀點差異有時可以歸結(jié)于“學術(shù)爭論”，有時則需要健康甚至生命為代價，才引起人們的重視，才能證明孰是孰非。解決問題的辦法一則是消費者不要偏聽偏信，二則應該用法律保證信息的公正度、可信度、清晰度。不能讓標新立異而制造出反科學的信息層出不窮，更不應該讓某些商家的隱形代言人甚囂塵上。

鏈接：其他似是而非的“生活常識”

酒與胡蘿卜同食“有毒”？

最近，美國食品專家告誡人們：酒與胡蘿卜同食是很危險的。專家指出，因為胡蘿卜中豐富的β-胡蘿卜素與酒精一同進入人體，就會在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而引起肝病。

在不了解其機理、沒看到原文之前，不便評論該理論是否真實，也不知道吃多少胡蘿卜喝多少酒才會產(chǎn)生危害。但需要考慮的是，含有胡蘿卜素的食品可不是胡蘿卜一種，所有橙黃色的蔬菜水果，以及深綠色的蔬菜，都含有大量胡蘿卜素，是不是它們也不能和酒精一起進入人體？為何單說胡蘿卜呢？在這些問題沒有搞清楚之前，還是不要過分恐慌的好。