趙法伋

市場(chǎng)上有一類營(yíng)養(yǎng)品——維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑，在國(guó)內(nèi)外都比較暢銷。但是否人人都需要補(bǔ)充，怎樣補(bǔ)充，至今尚無明確結(jié)論。

維生素、礦物質(zhì)是人體必需的兩大類營(yíng)養(yǎng)素

維生素包括：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸、泛酸、葉酸、維生素B12、生物素、膽堿和維生素C等14種；礦物質(zhì)包括鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯7種常量元素和碘、鐵、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷8種微量元素，任何一種缺乏都會(huì)對(duì)機(jī)體健康帶來損害。

維生素、礦物質(zhì)主要來源于食物

日常生活中只要按照營(yíng)養(yǎng)需要，進(jìn)食平衡膳食，這些維生素和礦物質(zhì)一般都可以從膳食中獲得。但在某些特殊情況下，如食物搭配不合理；食物烹調(diào)加工過程中營(yíng)養(yǎng)素破壞或流失；特殊環(huán)境和勞動(dòng)乃至疾病時(shí)需求增加等因素均可出現(xiàn)攝入不足。目前，我國(guó)居民維生素、礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)狀況并不理想，特別是鈣、鐵、維生素A等普遍攝入不足，西部地區(qū)的兒童更為嚴(yán)重。

對(duì)維生素、礦物質(zhì)的認(rèn)識(shí)應(yīng)當(dāng)與時(shí)俱進(jìn)

傳統(tǒng)理論認(rèn)為，維生素、礦物質(zhì)攝入不足或缺乏可以引起特有的缺乏病。如維生素A缺乏可引起夜盲癥、眼干燥癥；維生素D缺乏可引起佝僂??；維生素B1缺乏可以引起腳氣??；維生素C缺乏可引起壞血病等?，F(xiàn)在認(rèn)為，維生素、礦物質(zhì)攝入不足或缺乏與出生缺陷和心血管疾病、糖尿病、某些癌癥等慢性病的發(fā)生、發(fā)展有關(guān)。從理論上和有些研究顯示，維生素、礦物質(zhì)預(yù)防慢性病的作用值得關(guān)注。

筆者認(rèn)為，維生素、礦物質(zhì)補(bǔ)充首先應(yīng)立足于平衡膳食；對(duì)于通過膳食難以滿足需求的人，可根據(jù)自身的生理特點(diǎn)選擇適當(dāng)?shù)木S生素、礦物質(zhì)補(bǔ)充劑補(bǔ)充（例如，進(jìn)食較少的老年人）；維生素、礦物質(zhì)補(bǔ)充要防止過量。目前，市場(chǎng)上銷售的經(jīng)國(guó)家衛(wèi)生部門批準(zhǔn)的品種，按推薦量服用是安全的。