雁南飛

如果有人告訴你：一盤青椒肉絲能賣1萬(wàn)元錢。你肯定會(huì)說(shuō)：吹牛!異想天開!天方夜譚!可山東一個(gè)小伙子，卻把這個(gè)近乎癡人說(shuō)夢(mèng)般的想法變成了現(xiàn)實(shí)——他不僅把一盤青椒肉絲賣到1萬(wàn)元錢。還打拼成千萬(wàn)富翁。住上了別墅，開上了名貴的寶馬轎車，娶了個(gè)漂亮的女大學(xué)生!他到底是怎么做到的呢?讓我們來(lái)看看他傳奇的經(jīng)歷吧!

異想天開要做菜模

今年28歲的張一凡出生在山東省臨沂市義堂鎮(zhèn)一個(gè)貧寒農(nóng)家。高中畢業(yè)后，他到青島典雅中西餐廳做了一名傳菜工。每天累死累活，月薪卻只有800元。看到酒店的大廚，每天只工作五六個(gè)小時(shí)，月薪卻高達(dá)1萬(wàn)元，張一凡羨慕極了。他心想：我要好好學(xué)藝，也成為一名拿高薪的大廚。于是，他便在下班后給大廚汪師傅跑腿，套近乎。趁機(jī)請(qǐng)教做菜的技巧。

不久，張一凡便掌握了很多菜的做法，只是口味與汪師傅做的大相徑庭，這讓張一凡很郁悶。

過(guò)了一段時(shí)間，汪師傅看他在廚藝上始終沒(méi)有什么起色，便認(rèn)真地對(duì)他說(shuō)：“做大廚要有天賦，你嗅覺(jué)和味覺(jué)都太遲鈍，再努力。也當(dāng)不了大廚!還是另想別的門路吧!”

張一凡苦惱地想：自己一心想學(xué)好廚藝，改變命運(yùn)，哪知卻根本沒(méi)有做大廚的天賦!自己一無(wú)技術(shù)，二無(wú)文憑，想轉(zhuǎn)行去學(xué)別的手藝也不容易，以后該怎么辦啊?難道要一輩子做傳菜工嗎?他越想越不甘心?？伤埠芮逍眩阂宰约含F(xiàn)在的能力，只能在餐廳里先干著，再慢慢找機(jī)會(huì)轉(zhuǎn)行。

2003年4月的一天，一位顧客點(diǎn)了一份45元的日本鰻魚壽司。當(dāng)看到壽司只有3個(gè)小卷時(shí)，顧客生氣地說(shuō)：“實(shí)物和圖片完全不同，這不是騙人嗎?我要投訴你們!”原來(lái)。餐廳為了美觀。將菜譜上的壽司圖片放大了。盡管經(jīng)理一再解釋，客人還是打電話叫來(lái)了工商人員。雖然工商人員沒(méi)有作出處罰。但卻影響了生意。此后，接連又發(fā)生了幾次這樣的事件，老板只好把容易被顧客誤會(huì)的菜做出樣品，供顧客挑選。但是，這樣雖然解決了問(wèn)題。老板卻經(jīng)常抱怨做樣品既麻煩又浪費(fèi)。

一個(gè)月后，張一凡一個(gè)在五星級(jí)酒店廚房工作的朋友因?yàn)橥浖皶r(shí)更換樣品，導(dǎo)致菜品生蛆，損害了酒店的聲譽(yù)，被開除了。朋友嘆息道：“要是有不會(huì)壞的假菜用來(lái)作點(diǎn)菜的樣品就好了。”說(shuō)者無(wú)心，聽者有意。張一凡突然靈機(jī)一動(dòng)：有些菜只看菜單，根本不知道菜的內(nèi)容、分量，顧客難以選擇；而用真菜做樣品。成本高又容易壞，要是用一些不會(huì)壞的材料做成樣品，豈不解決了這一難題?我不是做大廚的料，炒不好真菜，但如果我能做出這種假菜。說(shuō)不定也能發(fā)大財(cái)呢。

接下來(lái)的幾天。張一凡查了大量資料。他這才得知：早在幾年前，日本的酒店就有這種樣品，被稱為菜模。這讓他信心大增!接著，他又把這個(gè)想法向多個(gè)酒店老板咨詢，結(jié)果多數(shù)人表示可以嘗試。張一凡更有信心了。為了弄明白菜模的做法，他花了800多元錢，通過(guò)郵寄的方式從日本山本仿真食品模型加工廠，買了一盤看似真菜的紅燒鱸魚菜模。

張一凡帶著菜模來(lái)到青島大學(xué)工程學(xué)院，向教模具課程的劉永明教授請(qǐng)教。劉教授告訴他，這種模具需要用硅膠、塑膠、油漆、涂料和樹脂等特殊材料制作，工藝很復(fù)雜：首先將魚用框子固定后，將硅膠倒在魚上，部分固定，在上面鉆一個(gè)澆注用的小孔，這就做成了制作菜模的模具。然后，再向小孔里澆注樹脂，樹脂冷卻后，分開外面的硅膠模具，里面留下的樹脂模型就成了成型的菜模。去掉邊角粗粒后。用刀子雕刻出食物特有的坑洼和斑點(diǎn)，然后再用油漆和染料上色。這樣做出的菜模。就能以假亂真了。

弄清菜模的制作過(guò)程后，2003年6月底，張一凡毅然辭職。借了3萬(wàn)元錢，買來(lái)做仿真食品的材料和設(shè)備。迫不及待地做起了菜模。他雄心勃勃地想：一個(gè)模具可以反復(fù)地做菜模，一盤青椒肉絲說(shuō)不定能賣1萬(wàn)元呢!

一盤“青菜”賣了1萬(wàn)元

讓張一凡沒(méi)想到的是，做菜模并不是件容易的事。他花了一個(gè)星期，好不容易做出幾個(gè)。可當(dāng)他拿著這些菜模向熟悉的酒店推銷時(shí)。老板嘲笑他說(shuō)：“一點(diǎn)都不像，白送我都不要!”

郁悶的張一凡只好再去請(qǐng)教劉教授，劉教授告訴他。要把菜模做好，必須先學(xué)會(huì)雕刻、鏤刻、著色等技術(shù)，這不是一朝一夕能練成的。張一凡心想：既然這樣。那我就一項(xiàng)項(xiàng)練習(xí)。他先從雕刻入手，聽說(shuō)在桃木上練雕刻最容易。他就從老家弄來(lái)很多桃木根，天天抱著練習(xí)。在桃樹根上練得差不多了，他又換成石頭、鐵條……直到刻啥都像模像樣了，他這才換成菜模。有一次，他做了一個(gè)比薩，臨時(shí)來(lái)寄宿的一個(gè)朋友見(jiàn)了，抓起來(lái)就吃，見(jiàn)咬不動(dòng)，這才發(fā)現(xiàn)是假的。

學(xué)好了雕刻技術(shù)后，張一凡又開始練習(xí)鏤刻。因?yàn)殓U刻有時(shí)需要在背面進(jìn)行，對(duì)手感要求很高，他便取一盆冰水，一盆熱水，反復(fù)練習(xí)。慢慢地，就連在松軟的冬瓜內(nèi)部，他也能摸索著刻出所需要的花紋來(lái)了。

接下來(lái)，他又開始練習(xí)調(diào)色，為了盡快掌握著色技巧，他每天晚上都脫得光光的，對(duì)著鏡子，把染料畫到身上，再拿電吹風(fēng)來(lái)調(diào)節(jié)皮膚溫度，觀察各種溫度下的顏色變化。這樣一來(lái)，他的著色技巧進(jìn)步很快，但身上卻起了很多疙瘩，奇癢難耐，用手一摳，就會(huì)流血。看著他身上血跡斑斑，劉教授動(dòng)容地說(shuō)：“小張，這些都是化學(xué)染料，直接畫在身上，輕則引起過(guò)敏性皮炎，重則致癌!你可不能為了做菜模不要命啊……”

見(jiàn)張一凡每天不上班，在家里研究菜模。朋友們都不理解。他卻躊躇滿志地說(shuō)：“別人一盤青椒肉絲能賣10元錢，而我卻要賣到1萬(wàn)元!”朋友劉強(qiáng)聽后哈哈大笑說(shuō)：“一盤青椒肉絲賣1萬(wàn)元?你想錢想瘋了中?”張一凡卻說(shuō)：一個(gè)模具可以做出很多菜模，而一個(gè)菜?？梢再u500元，只要我把這盤青椒肉絲多賣幾家，就可以穩(wěn)賺1萬(wàn)元，說(shuō)不定還能賺更多呢!”

功夫不負(fù)有心人。經(jīng)過(guò)3個(gè)月的反復(fù)練習(xí)，張一凡終于制作出了能夠以假亂真的菜模。接著，他做了幾十個(gè)菜模，價(jià)格定為每個(gè)500元，便去酒店推銷。然而。他一連進(jìn)了幾十家酒店，嗓子都說(shuō)啞了，那些酒店老板雖然很感興趣。卻沒(méi)一個(gè)肯掏錢買的。

兩個(gè)月過(guò)去了，張一凡借來(lái)的錢全花光了，他厚著臉皮向劉強(qiáng)借了200元錢。勉強(qiáng)維持了日常生活。12月中旬的一天，張一凡來(lái)到福州路上的一家酒店推銷菜模，酒店老板很感興趣，卻覺(jué)得價(jià)格太貴。張一凡干脆說(shuō)：“我留下10個(gè)菜模給你試用，如果一個(gè)月后，您店里的菜品點(diǎn)擊率不翻倍，我不收一分錢!如果點(diǎn)擊率翻倍，你就把這10個(gè)菜模買下來(lái)，如何?”老板當(dāng)即答應(yīng)了。一個(gè)月后，酒店老板樂(lè)呵呵地給張一凡打電話說(shuō)：“有菜模的菜，每月的點(diǎn)擊率是以前的3倍!”他當(dāng)即花5000元買下了那10個(gè)菜模。

終于開張了，張一凡興奮地想：開張大吉，一盤青椒肉絲能賣500元，我一定要把它賣到1萬(wàn)元。接下來(lái)，他雇了4個(gè)員工，先給有興趣的酒店免費(fèi)鋪貨，等對(duì)方提高了點(diǎn)菜率后再收費(fèi)。這樣一來(lái)，果然有效，半年后，他的菜模就在青島打開了市場(chǎng)。足足賺了20多萬(wàn)。而他的“青椒肉絲菜模”也賣到了8個(gè)，賺了4000元錢。

2004年6月，張一凡在青島市李滄區(qū)租了一個(gè)小廠房，注冊(cè)了“青島藝凡食品模具有限公司”，又招了10多個(gè)員工。添加了10套設(shè)備，準(zhǔn)備把公司做大做強(qiáng)。然而，張一凡此時(shí)的客戶還都只是中型餐廳，產(chǎn)品更新率很低。市場(chǎng)很快就飽和了。張一凡深知。只有打進(jìn)高檔酒店，才算真正打開市場(chǎng)。但他多次去聯(lián)系，酒店負(fù)責(zé)人都說(shuō)：“我們這種高檔酒店的客人素質(zhì)高，不存在你說(shuō)的這種情況。也不需要用菜模促銷?！?/p>

他賣“假菜”賺了1000萬(wàn)

就在張一凡一籌莫展時(shí)，2004年8月，青島最好的五星級(jí)酒店——香格里拉大飯店要開展“美食月”活動(dòng)，他意識(shí)到這是一個(gè)絕好的推銷機(jī)會(huì)，趕緊跑去對(duì)酒店負(fù)責(zé)人說(shuō)：“我要贊助你們的活動(dòng)!”對(duì)方一聽，哈哈大笑：“我們堂堂五星級(jí)大飯店，還用你贊助?”他連忙向?qū)Ψ浇榻B了菜模，并說(shuō)：“我用菜模將你們的特色菜展示出來(lái)，不是錦上添花嗎?”對(duì)方動(dòng)心了。答應(yīng)讓他試試。

活動(dòng)當(dāng)天，張一凡的一桌“特色菜”被擺在餐廳一角，由于太逼真了。有一個(gè)孩子抓起一塊“木瓜”就要吃，結(jié)果連盤子一起帶起來(lái)，摔在了地上。人們這才發(fā)現(xiàn)那是假菜，連連稱奇，并紛紛點(diǎn)有菜模的菜品。酒店負(fù)責(zé)人服氣了，當(dāng)場(chǎng)把一桌子菜模都買了。

此后，張一凡又連續(xù)打開了幾個(gè)高檔酒店的市場(chǎng)。但真正讓他名聲大噪的，卻是他把一盤“青菜”賣出了1萬(wàn)元高價(jià)。那是2005年3月的一天。張一凡到一家高檔粵菜館推銷菜模，老板正在大發(fā)雷霆。原來(lái)，粵菜里有一道名菜叫“清炒麻葉”，那個(gè)老板覺(jué)得這個(gè)菜會(huì)熱賣，便囤積了幾噸，運(yùn)到青島儲(chǔ)藏了起來(lái)。誰(shuí)知，幾天后，竟一個(gè)點(diǎn)“清炒麻葉”的客人也沒(méi)有。張一凡一聽，連忙說(shuō)：“用我的菜模試試?”老板輕蔑地說(shuō)：“靠菜模賣菜?那雞也能上天!”張一凡激將說(shuō)：“如果我能把你的‘清炒麻葉賣火了，你敢不敢花1萬(wàn)元買我的麻葉菜模?”那位老板當(dāng)著大家的面說(shuō)：“這有什么不敢?這么多人可以為我作證!”

回去后，張一凡不敢怠慢。他連續(xù)研究了半個(gè)月。制作出了一盤“清炒麻葉”，并鏤刻出晶瑩剔透的質(zhì)感來(lái)，連葉脈的紋路都清晰可見(jiàn)。當(dāng)他端著那盤青翠欲滴的“清炒麻葉”給老板看時(shí)，老板雖然覺(jué)得工藝精湛，卻還是對(duì)它的效果將信將疑。然而，此后一個(gè)月。來(lái)酒店吃飯的人，一看到那盤“清炒麻葉”就被吸引了，得知是廣州特產(chǎn)后，紛紛嘗鮮。就這樣。短短一個(gè)月。一盤標(biāo)價(jià)30元的高價(jià)青菜居然被點(diǎn)了近2000次，獲利3萬(wàn)元。老板非常高興，不但花了1萬(wàn)元買下了麻葉菜模，還把所有酒店里的菜都高價(jià)向張一凡訂購(gòu)了菜模。

張一凡的菜模就這樣一炮打響了!從此，所有青島的高檔酒店都開始向他訂購(gòu)。短短一年。他就獲利300萬(wàn)元。雖然他的“青椒肉絲菜模”至此只賣到12個(gè)，但他卻堅(jiān)信：總有一天，一盤“青椒肉絲”能賣1萬(wàn)元。

此后，張一凡又研發(fā)了專門的婚宴、生日宴等主題菜模，進(jìn)一步打開了市場(chǎng)。然而。就在張一凡想繼續(xù)擴(kuò)大規(guī)模時(shí)。2006年夏天，他的兩個(gè)得力助手竟然辭職不干了。隨后，他就接到大批客戶的退貨通知。原來(lái)。他的兩個(gè)助手看做這行很賺錢，就辭職單干了。為了搶客戶，他們還大幅度壓低價(jià)格，制作出的菜模卻大多粗制濫造。結(jié)果張一凡的客戶們很不滿意，以為他們?nèi)允菑堃环驳牟肯?，因此紛紛要求退貨?/p>

看著公司業(yè)務(wù)滑坡。張一凡心急如焚。就在這時(shí)。他聽說(shuō)閩江路上的一家酒店，買了他前助手做的低價(jià)菜模，用了不到半年就變色走形了，還打起了官司。他靈機(jī)一動(dòng)。即刻趕過(guò)去，提出以200元一個(gè)的差價(jià)對(duì)菜模進(jìn)行更換，并承諾說(shuō)：“我的菜模壽命長(zhǎng)達(dá)5年，且3年內(nèi)包修包換!”酒店老板見(jiàn)他的產(chǎn)品的確好，便同意了。就這樣。張一凡慢慢地把失去的客戶都搶了回來(lái)。

保證質(zhì)量的同時(shí)，張一凡還狠抓售后服務(wù)，制訂了定期回訪制度：公司售出的所有菜模，3年內(nèi)定期清理和修復(fù)：菜模壞了。公司免費(fèi)為客戶換新的。這一招很奏效，他的銷售市場(chǎng)逐漸鞏固了。而此時(shí)他已經(jīng)賣了18個(gè)青椒肉絲菜模，穩(wěn)賺了9000元……

此后，為了拓展客戶資源，他還積極參加全國(guó)各地的展會(huì)。2007年3月的廣交會(huì)上。張一凡一口氣簽了300萬(wàn)元的單子，其中25家訂了“青椒肉絲菜?！?，每個(gè)“菜?！?00元，一盤“青椒肉絲”果真賣到了1萬(wàn)多元。

在2008年的上海美食節(jié)上，張一凡專門制作了針對(duì)外國(guó)客人的中國(guó)菜模，一下子吸引了不少東南亞國(guó)家的客戶。一時(shí)間，訂單像雪片一樣飛來(lái)，而“青椒肉絲菜?！币惨蛴唵蔚脑黾?，一次就賣出了2萬(wàn)多元的銷售額，他甚至有信心將來(lái)把它賣到5萬(wàn)、10萬(wàn)……

2009年5月，張一凡的廣州分公司成立。如今，他不僅擁有千萬(wàn)資產(chǎn)，開上了寶馬轎車，還在青島東部海邊買了一座200多萬(wàn)元的別墅，娶了一個(gè)山東藝術(shù)學(xué)院畢業(yè)的漂亮女大學(xué)生。