冠心病患者的科學(xué)飲食

田　君

冠心病是一種由冠狀動脈器質(zhì)性(動脈粥樣硬化或動力性血管痙攣)狹窄或阻塞引起的心肌缺血缺氧(心絞痛)或心肌壞死(心肌梗塞)的心臟病,亦稱缺血性心臟病。冠心病有心絞痛型、心肌梗塞型、心肌梗塞型、無癥狀性心肌缺血型（隱性冠心病）、心力衰竭和心律失常型、猝死型5型。

冠心病患者健康藥膳

【保元強心湯】牛肉（切塊）250g，人參片 6g，黃芪片10g，肉桂3g，生姜4.5g，甘草4.5g，加水適量，火文煨至牛肉熟爛。加調(diào)味鹽、味精等少許即成。吃肉喝湯，每周2～3次。

【生脈嫩雞】童子雞一只，宰殺去毛雜內(nèi)臟；太子參15g，麥冬6g，五味子5g，加冰糖適量，置汽鍋內(nèi)加水蒸熟。吃雞喝湯，每周1～2次。

【參芪豆乳】黨參、黃芪各250g，煎汁成1000ml（濾去藥渣），加適量白糖，再加熱溶解，待冷卻后貯冰箱中。每日用市售豆乳一袋與黃芪汁l00ml混合飲用。貯存的參芪汁宜每隔三四日煮沸一次，以防變質(zhì)。

【薤白海參】薤白l0～15g（鮮者用30～60g），蔥白2莖，洗凈切碎；發(fā)好的海參150g，洗凈切成條狀。以上共煮，加芡粉、調(diào)料做成羹?？僧?dāng)菜肴食用。

【雙玉粥】玉竹參10g，玉米粉20g，粳米 l00g。先將玉竹加水煮熟后切成小粒，再加入粳米及水煮粥，待粥將成時，將玉米粉調(diào)成糊狀緩緩加入，攪拌均勻，再煮10分鐘左右即成。可常吃，或作早餐及點心。

【溫心魚湯】青魚一尾（約500g），剔掉鱗片和腸雜，切成塊狀；附子片6g，肉桂 3g，生姜5g，紅棗10枚。先將魚塊在油鍋中（用植物油）略煎炸一下，然后加藥及水，以文火清燉待熟，再加黃酒、鹽及味精少許即成。食肉喝湯。

【杞桑蝦仁】枸杞子15g，桑葚子10g，蝦仁200g。先將蝦仁與芡粉、蛋清、黃酒等調(diào)好，入油鍋爆炒后倒人枸杞子和桑葚子，放少許鮮湯調(diào)料炒勻盛盆即成。

【雙耳豆腐】木耳、銀耳各15g，泡發(fā)洗凈。豆腐切成小塊，先入鍋煎炒，然后放入雙耳，加鮮湯、鹽蔥、胡椒粉、味精等調(diào)料，煮透即成?？山?jīng)常食用。

【玉竹山楂魚】玉竹6g，山楂（切片）10g，用溫水泡軟。青魚（切片）150g，用芡粉、蛋清、味精、鹽調(diào)好入油鍋內(nèi)爆炒。將魚片倒入玉竹、山楂及其浸泡液中，再根據(jù)各人的口味加調(diào)料，待汁黏稠即可盛起。

【荷香乳鴿】嫩乳鴿1～2只，宰殺除去毛和內(nèi)臟。黑木耳、香菇適量，泡發(fā)后切碎，加入調(diào)味品，填于鴿腹中。乳鴿外用鹽、糖、香油及作料調(diào)好的汁全部涂一下，然后用洗凈的鮮荷葉包緊扎牢，上籠蒸透。荷香撲鼻，別有風(fēng)味。此肴能降脂祛瘀、通絡(luò)活血。每周食一次，可常食。

冠心病患者的飲食結(jié)構(gòu)建議

冠心病患者平時應(yīng)注意合理膳食、戒煙限酒、適量運動、控制肥胖、心理平衡，其中以膳食結(jié)構(gòu)合理作為早期預(yù)防的重要手段。

1.每日飲1袋牛奶，內(nèi)含250毫克鈣，補鈣有助于降低高血壓、冠心病的發(fā)病，預(yù)防骨質(zhì)疏松。我國的傳統(tǒng)膳食普遍缺鈣，這一點應(yīng)當(dāng)引起人們的重視。

2.每日攝入糖250～290克，相當(dāng)于主食300～350克，肥胖者可酌減至150～200克。

3.每日3份高蛋白質(zhì)食物，每份包括：瘦肉50克或大雞蛋1個，或豆腐100克，或雞腿1個，或魚、雞、鴨100克。

4.粗細(xì)糧搭配，食味不甜不咸，膳食中每日攝鹽5～7克為佳。

5.不宜飽食。指在總量控制下分三餐或四餐進(jìn)食，每餐七八分飽，有利于預(yù)防和治療糖尿病、高脂血癥和冠心病。不能每日只進(jìn)兩餐，嚴(yán)禁暴飲暴食，以免引起心絞痛及心肌梗塞。

6.吃油。冠心病病人，吃植物油較為合適，如麻油、豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、米糠油等，它們當(dāng)中含有的油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，能使血液中膽固醇含量降低。植物油中所含的亞油酸、亞麻油酸等物質(zhì)提煉出來以后，還能作治療動脈粥樣硬化的藥物。至于動物油，如果沒有心腦血管病，尤其是青少年，適當(dāng)吃些還是很好的，因為動物油如肥豬肉、豬油、牛油和羊油等含有大量的飽和脂肪酸和一定量的膽固醇，這些人體的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體的生長發(fā)育有很大作用。但如果是冠心病患者，就要適當(dāng)限制食用，因為動物油雖說不含大量的膽固醇，但飽和脂肪酸能使血清中的膽固醇升高，不利于冠心病的康復(fù)。

7.水果、蔬菜及其他。每日食用500克水果及蔬菜，當(dāng)然蔬菜可用適量植物油烹調(diào)。這樣的食譜，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、纖維素均能保證，熱卡則按體重自行調(diào)整。水果中的蘋果、葡萄、柑橘以及青菜多吃有益，能夠降低膽固醇的食物有豆制品、蘋果、葡萄、洋蔥、大蒜、姜、海藻、蘑菇、苜蓿、酸奶等。

怎樣早期發(fā)現(xiàn)冠心病

冠心病是中老年人的常見病和多發(fā)病，處于這個年齡階段的人，在日常生活中，如果出現(xiàn)下列情況，要及時就醫(yī)，盡早發(fā)現(xiàn)冠心病。

1.勞累或精神緊張時出現(xiàn)胸骨后或心前區(qū)悶痛，或緊縮樣疼痛，并向左肩、左上臂放射，持續(xù)3-5分鐘，休息后自行緩解者。

2.體力活動時出現(xiàn)胸悶、心悸、氣短，休息時自行緩解者。

3.出現(xiàn)與運動有關(guān)的頭痛、牙痛、腿痛等。

4.飽餐、寒冷或看驚險影片時出現(xiàn)胸痛、心悸者。

5.夜晚睡眠枕頭低時，感到胸悶憋氣，需要高枕臥位方感舒適者；熟睡、或白天平臥時突然胸痛、心悸、呼吸困難，需立即坐起或站立方能緩解者。

6.性生活或用力排便時出現(xiàn)心慌、胸悶、氣急或胸痛不適。

7.聽到噪聲便引起心慌、胸悶者。

8.反復(fù)出現(xiàn)脈搏不齊，不明原因心跳過速或過緩者。