章福生

《紅樓夢(mèng)》里，曾有一個(gè)章節(jié)描述賈寶玉被父親賈政毒打致傷，在家養(yǎng)傷。他母親問他想吃什么，寶玉笑道：“也倒不想吃……倒是那一回做的小荷葉兒小蓮蓬湯還好些?！睂氂袼缘摹靶『扇~湯”是將新鮮荷葉放在雞湯里同煨。

中醫(yī)認(rèn)為荷葉性平，味苦微澀，具清暑消熱、生津止渴的功效。夏日清火，荷葉應(yīng)算首選。尤其是新鮮荷葉解暑力更強(qiáng)，非常適用于暑熱、口干、頭昏頭痛、小便灼熱以及暑濕泄瀉等病癥。下面介紹幾款荷葉藥膳：

荷葉粥鮮荷葉1張，粳米100克，白糖適量。粳米淘洗凈，加水煮粥，快熟時(shí)將鮮荷葉覆蓋粥上，燜約15分鐘，揭去荷葉，粥呈淡綠色，再煮沸片刻即可。服食時(shí)酌加白糖，隨時(shí)可食。具有降脂減肥、消暑、生津、止渴之功效。

銀陳綠豆粥銀花露30克，綠豆50克，粳米150克，廣陳皮15克，鮮荷葉25克，鮮竹葉20克，白糖適量，把荷葉、竹葉、廣陳皮切碎，加水煮沸10分鐘，濾渣取汁。把綠豆、粳米放入沙鍋，加水用武火煮沸，再用微火煮熟，加入銀花露、藥汁、白糖，煮片刻即可。每天1劑，分2次服完，連服5劑。具有解表清熱、宣肺止痛之功效，對(duì)肺炎有療效。

蓮子芡實(shí)荷葉粥蓮子60克，芡實(shí)60克，鮮荷葉1張，粳米100克。將蓮子用溫水浸泡后去皮、心，芡實(shí)去殼，荷葉洗凈剪成塊，再將粳米洗凈入鍋中，加入蓮子、芡實(shí)，荷葉及清水適量，旺火燒沸轉(zhuǎn)文火煮成粥，加入冰糖或白糖調(diào)味，每日服2次。此粥具有補(bǔ)中益氣、鎮(zhèn)靜安神、收澀止血之功效，可用于脾虛便溏、體質(zhì)虛弱、失眠心悸、婦女帶下、遺精、早泄等證。

綠豆荷葉粥綠豆30克，粳米100克，銀花露10克，鮮荷葉10克，鮮竹葉10克，冰糖適量。將鮮荷葉、鮮竹葉洗凈，水煎，濾渣取汁。綠豆、粳米淘凈后煮成粥，加入銀花露、藥汁，用微火熬熟，加入冰糖。每天2次，溫?zé)岱?。此粥具有清暑化濕、解表清心之功效，?duì)伏暑引起的酸痛、無汗、頭痛、尿黃、苔膩。惡寒發(fā)熱、心煩口渴有療效。

山楂荷葉湯山楂20克，荷葉1張。山楂切片，荷葉切絲，加水共煎，取汁代茶飲。具有祛脂減肥、降壓散疲之功效，適用于冠心病、高血壓、高血脂、肥胖癥等。

荷葉米粉肉取新鮮荷葉5張，瘦豬肉250克，大米250克，精鹽、醬油、淀粉等各適量。先將大米洗凈后搗成米粉；豬肉切成厚片，加入醬油、淀粉等攪拌均勻，備用；將荷葉洗凈裁成10塊，把肉和米粉包入荷葉內(nèi)，卷成長(zhǎng)方形，放蒸籠中蒸30分鐘即可取出，佐餐食用。具有健脾養(yǎng)胃、升清降濁之功效，可降血脂。

每天吃4只生核桃輕松排腎結(jié)石

虹軍

這是上海交通大學(xué)附屬瑞金醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師張守杰醫(yī)生介紹的一則小妙招。

張醫(yī)生說，他曾診治過一位腎結(jié)石患者，結(jié)石排出來后患者告訴他是吃核桃吃好的，每天生吃3～4只，大概2周時(shí)間，結(jié)石就排出來了，請(qǐng)問是什么道理。當(dāng)時(shí)把張醫(yī)生氣的，心想我用中藥給你治了一個(gè)月，你卻歸功于核桃!但是過不多久，又一位患者告訴張醫(yī)生，說父親聽人介紹，生吃核桃肉，結(jié)果腎結(jié)石排出來了，也問是什么道理。這爿‘引起張守杰醫(yī)生的重視，查閱相關(guān)文獻(xiàn)資料，終于找到了答案。

原來，唐代醫(yī)書《海上集驗(yàn)方》就有吃核桃排結(jié)石的記載：胡桃肉一升，細(xì)米煮漿粥一升服用。后來黃文東教授主編的《實(shí)用中醫(yī)內(nèi)科學(xué)》問世，書中也有生吃核桃肉防治結(jié)石的內(nèi)容，并認(rèn)為其機(jī)制是酸化尿液以調(diào)節(jié)酸堿值，使磷酸鎂胺結(jié)石、草酸鈣結(jié)石之類在酸性環(huán)境中無以生存。另外也有文獻(xiàn)認(rèn)為，核桃肉中含有丙酮酸，能阻止黏蛋白和鈣離子結(jié)合。從而阻止結(jié)石形成。1986年6月出版的《中藥大辭典》有了更詳細(xì)記載：胡桃仁120克，用食油炸酥，加糖適量混合研磨，1—2天服完(兒童酌減)，一般在服后數(shù)天，即能1次或多次排石，再連續(xù)服用至結(jié)石排出后癥狀消失為止。

后來張醫(yī)生在給腎結(jié)石患者治療時(shí)有意讓結(jié)石患者每日用金錢草30克煎湯代茶(金錢草能抑制24小時(shí)尿草酸晶體的生長(zhǎng)和聚集，具有防止含鈣結(jié)石形成的作用，并能酸化尿液，使結(jié)石易于溶解)，再每天吃4～5只生核桃肉，1個(gè)月為一療程，結(jié)果有很多人因此避免了手術(shù)或超聲波碎石之苦。

張老師還在文中說，其實(shí)排石僅是核桃的“副業(yè)”，核桃的主要功能是補(bǔ)腎固精、溫肺定喘，能治療腎虛咳嗽、腰痛腳軟、大便秘結(jié)?！侗静菥V目》記載，用核桃仁、杏仁、人參研勻，做成丸藥，能治療腎虛久咳不止。核桃煨熟，臥時(shí)嚼之，用溫酒送下，可以治療小便頻數(shù)，有前列腺增生的老年人不妨一試。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還證明，核桃中含大量特殊結(jié)構(gòu)的脂肪蛋白質(zhì)及胡蘿卜素、維生素和磷、鐵、鎂。有資料說，500克核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等于2500克雞蛋或4750克牛奶，故稱之為“營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。此物老幼皆宜，并可長(zhǎng)期服用，既可補(bǔ)腎健腦，又可防治結(jié)石。