朱應(yīng)德

萊蕪小姜是我國名優(yōu)小姜品種，該品種株高70～85厘米，長勢旺者可達(dá)1米以上。其葉色翠綠，分枝力強(qiáng)，通常每株可具15個(gè)分枝，多者可達(dá)20枝以上。根莖黃皮黃肉，姜球數(shù)多而排列緊密，節(jié)多而節(jié)間較短，姜球頂端鱗片成淡紅色，色澤光亮，根莖肉質(zhì)細(xì)嫩，肉細(xì)絲小，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味濃郁，辛香味濃，品質(zhì)佳，除鮮食外，還適宜加工成多種調(diào)味品及保健食品，耐貯運(yùn)，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。單株根莖重270～410克，重者可達(dá)750克以上。一般每667平方米產(chǎn)量2 500千克左右，高者可達(dá)3 100千克。近幾年在山東萊蕪及周邊地區(qū)大面積發(fā)展，并取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益，現(xiàn)將主要栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1適期播種、培育壯芽

萊蕪小姜喜溫暖、不耐寒、不耐霜。因而要將小姜的整個(gè)生長期安排在溫暖無霜的季節(jié)。小姜生長期原則是：斷霜后，地溫穩(wěn)定在15％以上時(shí)播種。山東萊蕪一般于谷雨至立夏播種。地膜覆蓋栽培可在4月上中旬，大棚覆蓋栽培在3月下旬，地膜覆蓋加大棚栽培在3月中旬，日光溫室栽培可在2月下旬。

培育壯芽必須經(jīng)過曬姜與困姜、選種和催芽幾個(gè)環(huán)節(jié)。一般于適期播種前20～30天(本地多在清明前后)，從貯藏窖內(nèi)取出種姜，稍稍晾曬后用清水沖洗去掉姜塊上的泥土，平鋪在草席或干凈的地上晾曬1-2天(傍晚收進(jìn)室內(nèi)，以防夜間受凍)后，收進(jìn)室內(nèi)堆放2～3天(困姜)，如此經(jīng)過2—3次重復(fù)，種姜曬困結(jié)束。在曬姜困姜同時(shí)要嚴(yán)格選種，應(yīng)選擇姜塊肥大、豐滿、皮色光亮、肉質(zhì)新鮮、不干縮、不腐爛、未受凍、質(zhì)地硬、無病蟲害的健康姜塊做種，嚴(yán)格淘汰姜塊瘦弱干癟，肉質(zhì)變褐及發(fā)軟的姜種。發(fā)芽過程中以保持22—25％較為適宜，高于28％雖發(fā)芽較快，但因姜芽徒長，表現(xiàn)瘦弱。低于20％發(fā)芽緩慢，影響下種時(shí)間。其方法可在室內(nèi)催芽池催芽，室外土炕催芽，陽畦催芽，室內(nèi)大缸或席簍、竹筐等催芽，熏姜灶催芽，但無論用哪種方法，都要保持姜的適宜溫度，才能有利于姜種的正常生長。待芽長到長0.5～2厘米，粗0.5-1厘米且幼芽潔白鮮亮，芽身肥壯，頂部鈍園時(shí)即可下地播種。

2整地施肥

小姜根系不發(fā)達(dá)，吸水吸肥能力差，既不耐旱又不耐澇，因而選擇種姜地時(shí)應(yīng)選擇土層深厚、有機(jī)質(zhì)豐富、保水保肥、能灌能排，呈微酸性反應(yīng)的肥沃土壤。一般來說，發(fā)生過姜瘟病的地塊在3-4年內(nèi)不宜再種姜。選定姜田后，深翻土地施底肥，一般每667平方米施優(yōu)質(zhì)土雜肥1萬千克以上，過磷酸鈣50-75千克，將地整平耙細(xì)。按東西或南北向開溝，溝距50～60厘米，溝寬20厘米左右，為便于澆水，溝不宜過長，過長可打截劃小區(qū)種植。一般開溝起壟時(shí)施種肥，用量每667平方米施75千克左右餅肥，50千克硫酸銨，50千克復(fù)合肥。

3覆膜早播，合理密植

播種前掰姜種，要求每塊種姜上只保留一個(gè)壯芽，其余全部去除，同時(shí)澆透底水，隨即播種，種姜的芽一律向上。株行距為16～20厘米×50厘米，每667平方米栽8 000株為宜，用種姜量300-450千克左右，下種后覆地膜。

4姜地遮蔭

萊蕪小姜為耐陰性作物，不耐強(qiáng)光和高溫。但小姜的幼苗期正處在炎熱的夏季，陽光強(qiáng)烈，因而必須對其采取遮蔭措施，才能使姜苗生長良好，否則姜苗矮小，導(dǎo)致減產(chǎn)。其方法有：插姜草，姜草多以谷草、玉米秸、麥秸為主，通常是在小姜播種后趁土壤濕潤，在姜溝的南側(cè)(東西向溝)或西側(cè)(南北向溝)將其插成稀疏的花籬為姜苗遮蔭。近幾年，萊蕪市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院的科研人員與萊蕪市萊城區(qū)羊里鎮(zhèn)的農(nóng)技人員在羊里鎮(zhèn)聯(lián)合推廣遮陽網(wǎng)，應(yīng)用遮陽網(wǎng)取代插姜草，增產(chǎn)效果顯著。其原因是遮光合理，降溫效果好，增濕明顯(詳見表1)。

5中耕除草及化學(xué)除草

萊蕪小姜根系淺，主要分布于土壤表層，因此不宜多次中耕，以免傷根。一般應(yīng)在幼苗期結(jié)合澆水進(jìn)行1～2次淺中耕，一方面松土保墑，另一方面清除雜草。但在高溫多雨季節(jié)，雜草萌發(fā)力強(qiáng)，若管理不及時(shí)，極易造成草荒，影響姜苗生長。近幾年通過在萊蕪市萊城區(qū)羊里鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)科技示范園試驗(yàn)用化學(xué)除草劑效果良好。常用除草劑有除草醚、除草通、拉索、氟樂靈、胺草膦及撲草凈(效果見表2)。除草劑對所有一年生雜草均有殺傷作用，用藥后5天之內(nèi)對雜草殺傷力最強(qiáng)，以后殺草力下降，一般藥效可維持30天左右，土壤應(yīng)盡量保持濕潤，最好是土壤澆過水而不粘時(shí)再用藥。但應(yīng)注意小姜苗期用藥，應(yīng)盡量不要讓藥附在姜葉上。從表2看出效果以拉索最好，對姜苗安全無害，藥效之久，用藥35天后，防效仍達(dá)95％以上。

6合理澆水

萊蕪小姜根系淺，對水分的吸收力不強(qiáng)，對水分反應(yīng)敏感。因而要求土壤濕潤，但又不能積水，必須根據(jù)其不同生長階段特點(diǎn)進(jìn)行合理澆水。

6.1發(fā)芽期：為保證小姜順利出苗，在播前澆透水的情況下，一般在出苗前不再澆水，要等幼芽70％出土后再澆水。應(yīng)在澆第一水后，2-3天接著澆第二水，然后中耕松土，提溫保墑。

6.2幼苗期：尤其是幼苗前期，以澆小水為主，幼苗后期天氣炎熱，土壤水分蒸發(fā)量加大，澆水以早晚為好，不要在中午澆水。另外，暴雨過后注意排水防澇，有條件的可在暴雨過后用井水澆透地降溫，以防引發(fā)病害。

6.3旺盛生長期：立秋后，小姜進(jìn)入旺盛生長期，地上莖葉，地下根莖生長速度快，蓄水量多，為滿足其對水分的需求，一般要4-5天澆一水。為了保證小姜收獲后根莖上能粘帶泥土，便于貯藏，可在收獲前2-3天澆最后一水。

7追肥培土

萊蕪小姜的整個(gè)生育期中，需多次施肥。一般在施足底肥情況下，當(dāng)苗高30厘米發(fā)生1～2個(gè)分枝時(shí)追一次小肥，一般每667平方米用量為20千克硫酸銨或磷酸二銨。立秋前后，一般應(yīng)667平方米施餅肥75千克，三元復(fù)合肥75千克；或尿素25千克，磷酸二銨30千克，硫酸鉀25千克。9月上中旬，地下根莖膨大期，可追部分速效化肥，一般每667平方米用量為硫酸銨10-15千克，硫酸鉀15～20千克或復(fù)合肥25千克。每次追肥可在壟下開小溝施入，亦可將肥料溶解在水中順?biāo)疀_入。

8病蟲害防治

8.1病害：主要有姜腐爛病、斑點(diǎn)病和炭疽病，三種病害防治必須避免連作，實(shí)行2～3年以上的輪作，選擇排灌方便的地塊種植，注意N、P、K肥配比施用，不要偏施氮肥，發(fā)病初期，葉面噴施70％甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液加75％百菌清可濕性粉劑1000倍液。每隔7～10天噴1次，連噴2～3次。腐爛病株應(yīng)及時(shí)拔除，并挖去周圍帶菌土壤，在病穴內(nèi)撒施石灰，然后用干凈的無菌土掩埋。

8.2蟲害：主要有姜螟、姜蛆、蔥薊馬。主要防治方法：用10％吡蟲啉2500～3 000倍液，也可用25％滅幼脲3號懸浮液1000倍液噴霧處理。

9延遲收獲

小姜生長后期，盡管地上莖葉停止生長，但地下根莖生長迅速，據(jù)統(tǒng)計(jì)，每667平方米姜田日增鮮姜25-50千克。因此后期蓋大棚延遲收獲可顯著增產(chǎn)。一般可在10月上旬扣膜，進(jìn)行延遲生產(chǎn)?？叟锖螅滋鞙囟瓤刂圃?5～30℃，夜間15～18℃，延遲小姜的收獲期一般掌握在11月上旬。