秋 凌

神奇的人體“保護系統(tǒng)”

秋凌

據(jù)《探索》雜志報道，我們對人體的諸多功能很熟悉，可謂如數(shù)家珍，卻常常忽略它“從事”的一些讓生命延續(xù)的最重要活動。血液有緩沖的妙處，而腦脊液被稱為大腦的“枕頭”，或許，這些你從未聽說過。以下便是你所不知道的人體自我保護的九個“秘密”。

肺泡周圍的活性物質(zhì)

肺里稱為肺泡的微小氣囊表面有一層像肥皂一樣的活性物質(zhì)，當你呼氣，將二氧化碳從體內(nèi)排出的時候，這種物質(zhì)可令肺泡脆弱的薄膜(厚度不足0.5毫米)不會粘連在一起。如果沒有它，你每次的呼吸或許都會成為你生命中最后一次。

干骺端血管

骨骼的作用就像腳手架，除了支撐身體的重量外，還能“從事”許多其他方面的工作。我們多數(shù)人清楚，骨髓可以生成重要的紅細胞、白細胞及血小板，但對骨骼特殊的供血機制很少注意。供血的管道通過覆蓋在骨骼上的薄薄一層膜進入骨骼內(nèi)部，這層薄膜稱為骨膜。如果沒有這種循環(huán)，你可能會缺少免疫細胞；要是沒有免疫反應，無處不在的細菌將帶來致命后果。

神奇的胃黏膜細胞

人體消化過程中最重要的參與者是胃黏膜細胞分泌的激素。例如，當你感到腹中空空的時候，大腦會向胃黏膜細胞發(fā)送信號，提醒其分泌胃泌素。胃泌素是一種刺激胃液分泌的激素，胃液中具有溶解食物所需的鹽酸。胃泌素還含有胃蛋白酶，可將蛋白分解，刺激肝臟產(chǎn)生膽汁，進而令人體吸收脂肪。要是沒有胃泌素，你將不能從牛排或煎蛋中吸取更多的養(yǎng)分。

血液緩沖的妙處

若要保持健康，人體血液的酸堿度值必須保持在相當狹窄的區(qū)間內(nèi)——7.35～7.45。要做到這一點，血液會建立自己的由分子構(gòu)成的緩沖系統(tǒng)，血液酸性過高時，分子吸收多余的氫離子；血液堿性過高時，分子則釋放更多的氫離子。倘若沒有這套緩沖系統(tǒng)，血液要么酸勝過高，要么堿性過高，使人體內(nèi)的酶無法正常從事它們的活動，有毒物質(zhì)就會迅速積累，危害人體健康。

時刻檢查心臟健康的心包膜

心包膜是指形成心臟周圍液囊的薄薄一層膜，有助于這個拳頭大小的肌肉保持在正常部位，不會過度擴張。如果沒得過心包炎，你或許連心包膜在哪兒都不知道。所謂心包炎，是指因發(fā)炎或受傷等問題造成心包膜發(fā)炎的情況。一旦發(fā)生這種狀況，膜變厚，擠壓液囊和心臟之間的液體，心臟因此會難供血。

大腦的枕頭——腦脊液

腦脊液為無色透明的液體，充滿大腦和脊髓等整個中樞神經(jīng)系統(tǒng)之中，功能就像枕頭一樣，如果頭部受到重擊，會給大腦提供緩沖。腦脊液還會將某些激素輸送至大腦，通過與血液混合，令有毒物質(zhì)遠離它們。另外，這種液體還可減輕頭部對腦干施加的壓力。

令心臟收縮放松的竇房結(jié)

是什么讓心臟保持跳動?答案是一組名為竇房結(jié)的神經(jīng)。竇房結(jié)產(chǎn)生的電信號能讓心臟收縮放松。竇房結(jié)令整個心臟運動起來，并且經(jīng)由心室輸送血液，在將血液送至全身之前對其再氧化。

感覺燃燒——熱感受器

熱感受器為皮膚中的神經(jīng)纖維，能讓你知道身體某個部位是否“惹火上身”，或者你碰到的火爐頂部是否依然滾燙。沒有熱感受器，一開始難以察覺的燒傷最終可能會危及生命。另外，熱感受器也能體驗到冷的感覺。

產(chǎn)生胰島素的胰島細胞

胰腺是胃部后面的海綿狀器官。人體的胰腺有100萬～300萬個胰島細胞。如果沒有這一簇簇的細胞，你可能不會產(chǎn)生胰島素。胰島素是由胰島B細胞受內(nèi)源性或外源性物質(zhì)如葡萄糖等的刺激而分泌的一種蛋白質(zhì)激素。當人體誤將胰島細胞看做外來入侵者，并將其摧毀以后，我們往往會患上1型糖尿病。如何識別偽劣食品

譚敦民

近期，食品安全問題再度引起世人矚目，那么，如何識別偽劣食品呢?

識別受污染的水產(chǎn)品

魚類目前受污染程度不太嚴重，因為淡水魚主要是養(yǎng)殖的，海魚相對污染比較少。江河湖沼中受污染的魚較多，但也比較容易通過以下方法識別。

一看魚形。受污染嚴重的魚，形體顯得比較怪異，與正常同類魚相比，往往顯得頭大尾小，脊椎出現(xiàn)彎曲甚至畸形。如果出現(xiàn)外皮發(fā)黃，尾部發(fā)青，則更值得懷疑。

二看魚眼。眼睛混濁、黯淡、無光澤，甚至向外鼓出，表示處于病態(tài)。

三看魚鰓。大量毒物容易蓄積在魚鰓，受到污染的魚鰓表面較粗糙，可呈暗紅色。

四聞氣味。正常魚有魚腥味；受污染的魚則氣味異常，可呈煤油味、氨味、大蒜味、火藥味等。

辨別注水肉

注水肉在市場上經(jīng)常出現(xiàn)，令人防不勝防，要想?yún)^(qū)別也比較容易。正常瘦肉外表呈風干狀，顏色略微發(fā)烏；注水后的瘦肉像洗過一樣，看上去水淋淋地發(fā)亮。注水肉粘刀，不注水的肉不易粘刀。

有一個簡單的區(qū)分辦法：用干凈的餐巾紙貼在瘦肉表面，稍壓片刻，待紙略濕后揭下來。正常豬肉上的紙只是略濕，能基本完整地揭下來，并且可以點燃；若是注水豬肉，由于餐巾紙吸水過多，不容易揭下來，成為濕碎紙片。

識別“加料”面粉

很多人以為面粉越白越好，殊不知特別白的面粉往往使用了工業(yè)染料“吊白塊”，這對人體有害。從色澤上看，未使用增白劑的面粉和面制品為乳白色或微黃本色，使用增白劑的面粉及其制品則是雪白的。從氣味上辨別，未使用增白劑的面粉有一股面粉固有的清香氣味；而使用增白劑的面粉淡而無味，甚至帶有少許化學藥品味。

增白劑過多的面粉蒸出的面食異常白亮，但會失去面食特有的香味。摻有滑石粉的面粉，和面時面團松懈、軟塌，難以成形，食后脹肚。

識別摻假食用油

一般高品質(zhì)食用油顏色淺，透明度好，無沉淀和懸浮物；低品質(zhì)食用油顏色深(香油除外)。另外，還要看食用油有沒有分層現(xiàn)象。若有分層，則可能是摻假的混雜油。將油加熱到150℃倒出，如果是優(yōu)質(zhì)食用油，應無沉淀。

識別硫黃熏過的銀耳

從色澤上看，正常的銀耳是很自然的淡黃色，如果顏色很白就要小心了。

從氣味上看，好的銀耳氣味應該是自然芳香，如果能聞到刺激的氣味，建議不要購買。

銀耳本身應無味，選購時可取少許試嘗，如感覺舌有辣味，很可能就是用硫黃熏蒸過的。

識別甲醛水發(fā)貨

為了有好的“賣相”，一些攤販會用甲醛溶液(福爾馬林)浸泡蝦仁等水發(fā)產(chǎn)品。食用這些水發(fā)貨，會損害肝、腎，甚至誘發(fā)癌癥。浸泡之后的蝦仁蛋白質(zhì)凝固，因而整個蝦仁變得堅韌、富有彈性，不易破碎，嗅之有淡淡的藥水味，而且蝦仁表面晶瑩透亮，食之脆如海蜇，缺少海鮮特有的美味。此外，還有用福爾

馬林浸泡的蹄筋，等等。為了安全起見，在不了解底細的情況下，水發(fā)食品應盡量少吃。

識別化肥豆芽

用化肥或除草劑催發(fā)的豆芽生長快，長得好，而須根很少，無清香脆嫩的口味，殘存的化肥等物質(zhì)在微生物的作用下可生成亞硝酸胺，有誘發(fā)食管癌和胃癌的危險，尤其是有些除草劑含有致癌、致畸變的物質(zhì)。在選購豆芽時，先要聞聞有無氨味，再看看有無須根。如果發(fā)現(xiàn)有氨味和無須根的，不要購買和食用。

識別色素葡萄酒

假的“紅葡萄酒”實際上是用各種香精、色素加酒精、黏稠劑勾兌而成的，多喝對身體有害。購買時，首先要看看酒體是否通紅透明——好葡萄酒是通紅透明的。還有一種簡易的辨別方法：取一張干凈的白色餐巾紙鋪在桌面上，把裝有“葡萄酒”的酒瓶晃動幾下，然后將少許酒倒在紙面上，如果倒在紙面上的酒的紅顏色不能均勻地分布在紙面上，或者紙面上出現(xiàn)了沉淀物，那么所謂的“紅葡萄酒”就是“色素葡萄酒”。

男人女人誰更健康

楊孝文

皮膚女性更健康。男人的背部和胸部更容易患皮膚癌，女人易患皮膚癌的部位是小腿。因為男人和女人容易暴露的部位不同，比如，男人露出背部和胸部的機會遠遠超過女人。40歲前，黑色素瘤在女人中更普遍一些，但40歲后，更有可能患上這種病的卻是男人。

眼睛男女患病率相同。許多眼病，例如青光眼、老年性黃斑變性和白內(nèi)障等，男女患病比例一樣。但是，女人更容易患上自身免疫性眼病，例如鞏膜炎等，其原因還是個未知數(shù)。荷蘭研究人員發(fā)現(xiàn)，男人隨著年齡增長，更有可能出現(xiàn)眼瞼下垂；眼瞼下垂會破壞角膜。

肺女性更健康。男人更易患上慢性阻塞性肺病：患這種病的男人有2‰女人只有1‰另外，吸煙也直接損害男人的肺。

肌肉男性更健康。和男人相比，女人的肌肉較少，而且更易丟失，但脂肪較多。絕經(jīng)后的女人通過食物提高肌肉質(zhì)量的概率低于同齡男人。

心臟女性更健康。男人比女人更易發(fā)生心臟病，但女人受心臟病發(fā)作影響的危險更大，因為女人更容易出現(xiàn)被忽視的癥狀，如呼吸短促等。

大腦男性更健康。65歲以上老年婦女比男性患癡呆的危險高兩倍。

尿道男性更健康。數(shù)據(jù)顯示，約50％的女人一生中至少患一次尿路感染，但多數(shù)男人不會患上這種病。因為女人的尿道比男人的尿道短，體外細菌進入的距離更短。

聽力女性更健康。40歲前，男人和女人出現(xiàn)聽力受損的概率一樣。40歲后，更多男人聽力不好，可能與他們常置身于工業(yè)噪音中有關(guān)。

腸男性更健康。女人患上常見腸病——腸易激綜合征的概率最多可達男人的3倍。對于女人來說，腸易激綜合征容易表現(xiàn)出腹部疾病的癥狀。而腸癌在男人中的發(fā)生率更高。

牙齒女性更健康。男人更易患牙周?。慌藙t在懷孕時易患牙周病，因為雌激素和黃體酮水平的變化，使牙齦腫脹和出血。

睡眠男性更健康。女人患上失眠癥的危險比男人高近20％。

頭痛男性受影響小。偏頭痛影響20％的女性，但只影響10％的男性，原因可能是雌激素影響腦的疼痛調(diào)控路徑，扮演著一個“扳機”的角色。

抑郁癥男性患病率低。女人患抑郁癥的概率是男人的3倍，原因之一是女人大腦內(nèi)的血清素較少。另外，更年期和分娩也會引發(fā)抑郁癥。

人有多少好心情

趙春

人的一生中，究竟能擁有多少好心情?喜愛“劍走偏鋒”的國外研究人員居然真的給了人們一個結(jié)論。

在近20年的時間里，蘇格蘭科學家通過對500個不同職業(yè)、收入、年齡、性別、性格的人進行的追蹤研究，得出了一份長達180頁的調(diào)查報告。報告顯示：被調(diào)查者一天中除了平均9個小時不計心情的睡眠時間外，余下的15個小時中，暴躁的爭吵和激動的憤怒占30分鐘，悲哀、痛苦共45分鐘；悲觀、消極甚至厭世的低迷情緒共會分去1／3個小時；孤寂、郁悶、空虛這些“準惡劣情緒”也會瓜分走2個小時。

也許你會認為剩下的11個半小時都是好心情，事實并非如此。調(diào)查報告中的情況是，各個年齡段平均下來，人至少有2個小時會經(jīng)歷各種病痛的折磨，此外還有2個小時在高度緊張的環(huán)境中度過，在每天的4個半小時中，人的心情談不上好也談不上不好，這其中有1個小時花費在打盹以及發(fā)呆上，甚至還有45分鐘在轉(zhuǎn)換電視頻道。

在余下的3個小時里，你才會真正擁有好心情。請記住你將怎樣度過：工作中獲得的快樂1小時，游戲1小時，和親愛的人共同度過1小時。此外，調(diào)查還顯示出幾個有趣的現(xiàn)象：盡管高收入者普遍更感到快樂，但腦力勞動者每天卻比體力勞動者少25分鐘的快樂；快樂的長度與年齡大致成反比，最快樂的年齡段是7～8歲；盡管女性比男性平均壽命要長，但調(diào)查中的男性普遍比女性更能真切地感受到快樂的存在。

盡管人們各自的情形千差萬別，好心情的躍度也不盡相同，但每個人還是應該好好珍惜那份屬于自己的獨一無二的快樂。