劉忠武

有機(jī)食品生產(chǎn)技術(shù)包括品種選用，建立作物輪作體系，利用秸稈還田、施用綠肥和動(dòng)物糞便等措施培肥土壤保持養(yǎng)分循環(huán)，采取物理的、生物的替代措施防治病蟲(chóng)害，采用合理的耕種措施，保護(hù)生態(tài)環(huán)境；防止水土流失，保持生產(chǎn)體系及周?chē)h(huán)境的基因多樣性等。

一、實(shí)行“公司＋基地＋農(nóng)戶(hù)”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式

1建立有機(jī)食品蕓豆生產(chǎn)基地。

2開(kāi)展環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)。

3建立農(nóng)戶(hù)、土地檔案。

4建立以縣、鄉(xiāng)科技人員為主的管理追蹤體系，發(fā)放種植卡，實(shí)行定向、定人、定點(diǎn)的檢查、督促、跟蹤方式，采取生產(chǎn)過(guò)程全程監(jiān)控的管理制度。

5制定和頒布(有機(jī)食品蕓豆種植技術(shù)規(guī)程)，并對(duì)基地農(nóng)戶(hù)統(tǒng)一技術(shù)培訓(xùn)，使農(nóng)戶(hù)嚴(yán)格按照技術(shù)規(guī)程生產(chǎn)。

二、有機(jī)食品蕓豆生產(chǎn)原則

1固定地塊，堅(jiān)持輪作，增加土壤肥力和生物活性。在同一塊地采取蕓豆——休閑(綠肥)——蔓莖(蕎麥)——玉米的模式進(jìn)行輪作，嚴(yán)禁丟荒和新墾。

2一律不準(zhǔn)使用化學(xué)合成的化肥和農(nóng)藥，對(duì)病蟲(chóng)草害通過(guò)下列措施控制：(1)品種和種類(lèi)的合理選擇；(2)合理的輪作制度；(3)保護(hù)周?chē)纳鷳B(tài)環(huán)境和天敵；(4)人工捕捉和清除。

3地塊培肥。只準(zhǔn)用基地內(nèi)生產(chǎn)的農(nóng)作物秸稈、松針，茅草和基地內(nèi)無(wú)污染的牲畜糞便堆捂，腐熟后方可施用。

4種子選用。選用上年生產(chǎn)的自留種或從專(zhuān)門(mén)從事生產(chǎn)綠色(有機(jī))食品種子部門(mén)購(gòu)種并保留進(jìn)行記錄。

5生產(chǎn)者要自覺(jué)接受縣、鄉(xiāng)、村技術(shù)人員的技術(shù)指導(dǎo)，配合他們的工作。

6一律禁止使用轉(zhuǎn)基因工程技術(shù)。

7保護(hù)基地內(nèi)的生態(tài)環(huán)境，禁止在基地范圍內(nèi)發(fā)展污染的工礦企業(yè)。

8制定衛(wèi)生質(zhì)量體系，嚴(yán)格按照衛(wèi)生質(zhì)量體系生產(chǎn)，加工、儲(chǔ)存。

三、有機(jī)食品蕓豆栽培技術(shù)

1選擇基地內(nèi)排水條件好，土層要深厚疏松、向陽(yáng)，土壤有機(jī)質(zhì)含量高的地塊播種。

2播種前人工挑選種子，選擇飽滿(mǎn)，色澤光亮，無(wú)病蟲(chóng)種子，曬種1～2d。所用的種子必須由專(zhuān)門(mén)從事綠色食品生產(chǎn)的部門(mén)提供，或由基地內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)自留，嚴(yán)禁用非綠色食品蕓豆作種，并在種植卡上詳細(xì)記錄品種、來(lái)源等。

3合理密植。山地開(kāi)塘播種，塘距50～55cm，行距100～110cm，每畝1100～12330塘，每塘3株，3株成三角形栽種，每畝3300～4000株，平整地塊開(kāi)墑打塘播種，墑寬70～80cm，溝寬20～30cm，塘距40～50cm。畝播1330～1660塘，每塘3株，3株成三角形栽種。每塘深40cm，長(zhǎng)寬各30～40cm。

4施足基肥。畝施堆制腐熟農(nóng)家肥2000～2500kg，生物鉀1.0kg，磷礦粉60～80kg，每塘施用農(nóng)家肥1.5～2.0kg，生物鉀0.6～0.8g，磷礦粉40～50g，施入塘底作基肥，肥料施完后覆土20cm左右方可播種。

5適時(shí)播種。在4月下旬～5月中旬即谷雨至小滿(mǎn)節(jié)氣最佳節(jié)令內(nèi)播種。下種時(shí)種子適宜平放，入土1～2cm，下種后澆透一次出苗水，只能澆灌，嚴(yán)禁漫灌或泡灌。

6出苗后要及時(shí)中耕除草、定苗，采用人工除草，禁止化除，蕓豆植株生長(zhǎng)到50cm左右要及時(shí)插桿培土，并注意蔓的左旋上升特性引蔓上桿，一塘一桿，要求桿高2m以上。

7加強(qiáng)水分管理。蕓豆苗期較耐旱，如水分多則苗黃葉弱。開(kāi)花期需水較多，對(duì)風(fēng)敏感，久旱無(wú)雨多風(fēng)則生長(zhǎng)不旺、花莢易落，但此期田間水分不宜過(guò)多，過(guò)多會(huì)造成爛根。對(duì)地勢(shì)平坦的田塊要及時(shí)清溝排水，防止積水造成蕓豆植株苗弱葉黃，影響品質(zhì)。

8適時(shí)打尖、剪蔓。蕓豆進(jìn)入8月后要及時(shí)打尖封頂，剪除上部分枝和過(guò)多、過(guò)弱的側(cè)蔓，一般每塘留15個(gè)花序，以利養(yǎng)分供應(yīng)中下部花莢鼓粒。若田間過(guò)于蔭蔽，要及時(shí)摘除下部枯葉，利于通風(fēng)透光，減少霉?fàn)€。

9病蟲(chóng)害防治

(1)加強(qiáng)病蟲(chóng)害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，及時(shí)采取防治措施，

(2)生物防治：采用抗病品種，實(shí)行輪作制，創(chuàng)造良好的田間排灌條件，增強(qiáng)植株抗性，清除田間病殘株和寄生性雜草。

(3)輪作倒茬一般在二年以上。

(4)病蟲(chóng)害防治采用中國(guó)綠色食品發(fā)展中心推薦的方法和農(nóng)藥，在翻地、播種、培土?xí)r對(duì)地下害蟲(chóng)進(jìn)行人工捕捉，蚜蟲(chóng)一般使用苦參素1000倍液噴霧，葉斑病采用華光霉素600倍液噴霧防治。

10收獲與貯藏

(1)蕓豆自下而上成熟，應(yīng)選擇晴天分批采收，熟一批采收一批，帶殼晾曬，不收末成熟和有病蟲(chóng)害的蕓豆。

(2)貯藏室要通風(fēng)干燥，有防蟲(chóng)，鼠的機(jī)械設(shè)備，嚴(yán)禁使用任何有毒、有害、有異味的物品，防止污染。晾曬期間要勤翻勤查，防止霉變。

(3)脫粒后進(jìn)行人工揚(yáng)凈，分撿，去掉秕豆、次豆、破碎豆和雜質(zhì)。

(4)包裝器具由管理部門(mén)統(tǒng)一提供，必須專(zhuān)用，并保持清潔衛(wèi)生不得有污染。

(5)使用的包裝麻袋，其生產(chǎn)廠家必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)、檢疫，并有檢疫部門(mén)出具的證明。

(6)貯藏場(chǎng)地不得存放有礙衛(wèi)生的物品，同一庫(kù)區(qū)內(nèi)不得存放可能造成相互污染的食品。