王勃詩
自三聚氰胺事件的陸續(xù)曝光后,人們開始“談石色變”,“吃番茄易得結(jié)石”的說法也開始了新一輪盛傳。在Google里輸入“番茄結(jié)石”,可以得到202 000條記錄,其中“番茄與雞蛋同煮易生結(jié)石嗎?”“空腹吃番茄會(huì)導(dǎo)致結(jié)石?”這樣的問題比比皆是!看來是時(shí)候給番茄平反了!
番茄又名西紅柿,屬茄科一年生草本植物,原產(chǎn)南美洲,其形狀、大小、顏色都困產(chǎn)地不同而不一,但營養(yǎng)成分相差不大。營養(yǎng)專家認(rèn)為,番茄低脂低熱量,是不錯(cuò)的減肥食品沱的血糖生成指數(shù)低(小于15),適合糖尿病人食用其維生素C含量較高,是蘋果的5倍、西瓜的3倍,且富含檸檬酸及蘋果酸等有機(jī)酸,可降低維生素C因烹調(diào)而造成的流失,有利于人體的吸收;番茄中除了鉀,其他礦物質(zhì)如鈣、磷等含量均很低。
一般來說,鈣、磷這些礦物質(zhì)是結(jié)石的“形成因子”,而腎結(jié)石的成分大部分是草酸鈣,腎結(jié)石形成的主要原因之一是一定時(shí)間內(nèi)尿液中結(jié)石組成成分的排出量增多,如鈣鹽、草酸鹽、尿酸等。含過多草酸鹽的食物有菠菜、大黃、可可、甜菜、胡椒、麥芽、山核桃、花生、黃秋葵等,它們通??墒姑咳漳蛑胁菟猁}增至50~60毫克,而合理的草酸鹽日排除量上限為男性45毫克,女性40毫克。從番茄鈣、磷及草酸鹽含量來看,吃番茄會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石的說法是沒有理論依據(jù)的。
日常生活中,少數(shù)人空腹吃番茄會(huì)引起腹痛、嘔吐甚至休克等現(xiàn)象,被診斷為“胃結(jié)石”。所謂“胃結(jié)石”并不是石頭,而是一種胃內(nèi)異物或硬塊,主要是因?yàn)樯牙锖写罅康墓z、單寧酸等成分,易與胃酸反應(yīng)形成難溶解的硬塊阻塞胃的出口幽門,引起腹痛,但極為罕見。還有些人吃了未成熟的青番茄后感到不適,輕則口腔感到苦澀,嚴(yán)重的時(shí)候還出現(xiàn)中毒現(xiàn)象,這主要是因?yàn)榍喾阎泻旋埧麎A,它對(duì)胃腸道黏膜有較強(qiáng)的刺激性和腐蝕性,對(duì)中樞神經(jīng)有麻痹作用。所以專家提倡,不要空腹吃番茄。并且不要吃青番茄。
番茄作為一種常見的蔬菜,不能因?yàn)樗贸?、營養(yǎng)價(jià)值高就一味地去吃,也不能因?yàn)樗囊恍┏煞謱?duì)人體的不良影響而恐懼,完全不吃。注意食物的搭配和適量進(jìn)食才是萬全之策!一般推薦每周吃番茄3~4次,每次不多于200克(中等大小的2個(gè))為宜。