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      枸杞芽菜有開發(fā)價(jià)值

      2009-05-11 02:05:44
      現(xiàn)代婦女 2009年4期
      關(guān)鍵詞:芽菜嫩莖性味

      枸杞屬茄科灌木。枸杞果是大家所熟知的中藥材,其性味甘平,具有滋腎益精、養(yǎng)肝明目之保健功效。

      枸杞芽菜,為枸杞的嫩莖葉可食用部分,又稱枸杞頭、地仙苗、天精草等。春夏間采擷其嫩莖或葉,可做炒菜、涼拌或入湯,其營(yíng)養(yǎng)豐富,性味苦甘涼,藥用保健功能可與枸杞果媲美。據(jù)分析,每100克嫩葉中含糖類8克,灰分1.7克,含鈣15.5毫克,磷67毫克,鐵3.4毫克,含胡蘿卜素0.23毫克;維生素B1 23毫克,維生素B3233毫克,尼克酸1.7毫克,維生素C3毫克,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般蔬菜高。更為重要的是枸杞中含有甜菜堿、谷甾醇、亞油酸、蕓香甙、肌甙以及多種氨基酸和蘆丁等特有成分,有降低膽固醇的作用,可提高肝、腦等器官中的超氧化物歧化酶活性,具抗氧化、延緩衰老的功效。此外,枸杞中的鍺含量豐富,還具防癌抗癌作用。在南京、廣州等地,人們有食用枸杞葉的習(xí)慣,認(rèn)為有明目的作用。

      在日本,還將枸杞葉煎服作為滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑。最近的研究表明,枸杞莖葉中,除含有人體必需的氨基酸和多種維生素外,還含有利于提高兒童智能的鋅元素。

      隨著人們營(yíng)養(yǎng)保健意識(shí)的增強(qiáng),對(duì)蔬菜的要求也越來越高,營(yíng)養(yǎng)、保健、綠色安全的特色野菜將更受人們的歡迎。枸杞芽菜生產(chǎn)目前主要依靠野生資源采擷,上市量少,季節(jié)性強(qiáng),只能供應(yīng)少數(shù)賓館酒樓作為特菜推出,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足普通市民的日常生活需求,如進(jìn)行人工栽培開發(fā),不但可以大幅提高品質(zhì)與產(chǎn)量,還可以通過保護(hù)設(shè)施栽培的方式在淡季上市,有較好的開發(fā)前景。

      枸杞芽菜的人工栽培技術(shù)簡(jiǎn)單,開發(fā)周期短,投資少見效快,產(chǎn)投比大,效益高,種植利潤(rùn)大。一般秋季栽培,次年春節(jié)期間便可收割,年產(chǎn)量在1500—2500公斤/畝,年產(chǎn)值可達(dá)8000—10000元/畝,純效益在5000元以上。

      (責(zé)編 蘭臣)

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