葡萄設(shè)施栽培的溫濕度調(diào)控標(biāo)準(zhǔn)和調(diào)控技術(shù)

王海波　馬寶軍　王寶亮　劉萬春　劉鳳之

在葡萄設(shè)施栽培中，栽培設(shè)施為其中的葡萄創(chuàng)造了適宜可控的小區(qū)環(huán)境，這些人為創(chuàng)造的環(huán)境條件對葡萄的生長發(fā)育產(chǎn)生全面而深刻的影響。因此，環(huán)境調(diào)控的正確與否對葡萄設(shè)施栽培能否成功起著舉足輕重的作用。在環(huán)境調(diào)控中。溫濕度的調(diào)控尤為重要，其調(diào)控的正確與否直接影響到葡萄設(shè)施栽培能否成功。

溫度調(diào)控

溫度是葡萄生長發(fā)育、新陳代謝等生命活動的重要環(huán)境條件。主要表現(xiàn)為葡萄的光合作用、呼吸作用、光合作用產(chǎn)物的運轉(zhuǎn)都與氣溫有密切的關(guān)系；土壤溫度也對植物生長發(fā)育有重大的影響；極端的高溫與低溫會影響植物正常生長，嚴(yán)重的甚至使植株死亡。在葡萄設(shè)施栽培中，栽培設(shè)施為其中的葡萄創(chuàng)造了不同于露地生長的溫度條件，其適宜與否嚴(yán)重影響栽培的其他環(huán)節(jié)。溫度調(diào)節(jié)主要包括兩方面的內(nèi)容，即氣溫調(diào)控和土溫調(diào)控。

氣溫調(diào)控

一般認(rèn)為，葡萄設(shè)施栽培的溫度管理有3個關(guān)鍵時期：催芽期、開花期和果實生長發(fā)育期。

調(diào)控標(biāo)準(zhǔn)

催芽期：催芽期升溫快慢與葡萄花序發(fā)育和開花坐果等密切相關(guān)。升溫過快，導(dǎo)致氣溫和地溫不能協(xié)調(diào)一致，嚴(yán)重影響葡萄花序發(fā)育及開花坐果。氣溫調(diào)控標(biāo)準(zhǔn)：緩慢升溫，使氣溫和地溫協(xié)調(diào)一致。第一周，白天15℃－20℃，夜間5℃－10℃；第二周，白天15℃－20℃，夜間7℃－10℃：第三周至萌芽，白天20℃－25℃，夜間10℃－15℃。從升溫至萌芽一般控制在25天－30天左右。

新梢生長期：日平均溫度與葡萄開花早晚及花器發(fā)育、花粉萌發(fā)和授粉受精及坐果等密切相關(guān)。氣溫調(diào)控標(biāo)準(zhǔn)：白天20℃－25℃；夜間10℃－15℃，不1氐于10℃。從萌芽到開花一般需40天－50天。

花期：低于14℃時影響開花，引起授粉受精不良，子房大量脫落；35℃以上的持續(xù)高溫會產(chǎn)生嚴(yán)重日燒現(xiàn)象。此期溫度管理的重點是首先要避免夜間低溫，其次還要注意避免白天高溫的發(fā)生。調(diào)控標(biāo)準(zhǔn)：白天22℃－26℃；夜間15℃－20℃，不低于14℃?；ㄆ谝话憔S持7天－15天。

漿果發(fā)育期：溫度不宜低于20℃，積溫對漿果發(fā)育速率影響最為顯著。如果熱量累積緩慢，漿果糖分累積及成熟過程變慢，果實采收期推遲。調(diào)控標(biāo)準(zhǔn)：白天25℃－28℃；夜間20℃－22℃，不宜低于20℃。

著色成熟期：適宜溫度為28℃－32℃，低于14℃時果實不能正常成熟。晝夜溫差對養(yǎng)分積累有很大的影響，溫差大時，漿果含糖量高，品質(zhì)好，溫差大于10℃以上時，漿果含糖量顯著提高。此期調(diào)控標(biāo)準(zhǔn)：白天28℃－32℃：夜間14℃－16℃，不低于14℃；晝夜溫差10℃以上。

調(diào)控技術(shù)

保溫技術(shù)：①優(yōu)化棚室結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化棚室保溫設(shè)計。日光溫室朝向為南偏西5°；墻體采用異質(zhì)復(fù)合墻體，內(nèi)墻采用載熱能力強(qiáng)的建材如石頭和紅磚等，并可采取彎形結(jié)構(gòu)增加內(nèi)墻面積以增加蓄熱面積，外墻采用保溫能力強(qiáng)的建材如泡沫塑料板結(jié)合磚墻或采用土墻等。②選用保溫性能良好的保溫覆蓋材料、多層覆蓋。③挖防寒溝，在棚室周圍挖寬30cm－50cm、深度30cm以上的防寒溝。在防寒溝內(nèi)鋪墊塑料薄膜，然后填裝雜草和秸稈等保溫材料，防止溫室內(nèi)土壤熱量傳導(dǎo)到溫室外。④人工加溫。⑤正確揭蓋草苫、保溫被等保溫覆蓋物。

降溫技術(shù)：①通風(fēng)降溫。注意通風(fēng)降溫。順序為先放頂風(fēng)，再放底風(fēng)，最后打開北墻通風(fēng)窗進(jìn)行降溫。②噴水降溫。注意噴水降溫必須結(jié)合通風(fēng)降溫，防止空氣濕度過大。③遮陽降溫。這種降溫方法只能在催芽期使用。

地溫調(diào)控

設(shè)施內(nèi)的地溫調(diào)控技術(shù)主要是指提高地溫技術(shù)，使地溫和氣溫協(xié)調(diào)一致。葡萄設(shè)施栽培，尤其是早熟促成栽培中，設(shè)施內(nèi)地溫上升慢，氣溫上升快，地溫—氣溫不協(xié)調(diào)，造成發(fā)芽遲緩、花期延長、花序發(fā)育不良，嚴(yán)重影響葡萄座果率和果粒的第一次膨大生長。另外，地溫變幅大，會嚴(yán)重影響根系的活動和功能發(fā)揮。

提高地溫技術(shù)

主要通過如下措施提高地溫：①起壟栽培。該項技術(shù)措施簡單有效，在中國葡萄設(shè)施栽培中應(yīng)用很廣。具體操作如下：在葡萄栽植前，按適宜行向和株行距挖溝。溝一般寬80cm－100cm，深60cm－80－cm。首先回填20cm－30cm厚的磚瓦碎塊，其上回填30cm－40cm厚的秸桿雜草(壓實后形成約10cm厚的草墊)，然后每667m²施入腐熟有機(jī)肥5m³－10m³，與土混勻回填，灌水沉實，再將表土與500kg新型多功能生物有機(jī)肥混勻，起40cm－50cm高、80cm－100cm寬的定植壟，然后在定植壟上栽植葡萄。②早期覆蓋地膜。一般于扣棚前30天－40天澆透水，并覆蓋地膜。③建造地下火炕或埋設(shè)地?zé)峁?、地?zé)峋€。該項措施對于提高地溫最為有效，但成本高。目前中國基本沒有應(yīng)用。④在人工集中預(yù)冷過程中合理控溫。在人工集中預(yù)冷過程中，氣溫調(diào)控分為3段：第一段是從扣棚覆蓋草苫始到最低氣溫低于0℃止，此階段具體操作是草苫和保溫被等保溫覆蓋材料于夜間揭開，同時開啟通風(fēng)口，讓外界冷空氣進(jìn)入溫室，白天覆蓋保溫覆蓋材料，保持白天設(shè)施內(nèi)相對低的溫度i第二段是從最低氣涮氐于0℃始到白天大多數(shù)時間溫度低于0℃止，此階段具體操作是白天、黑夜均覆蓋草苫和保溫被等覆蓋材料；第三段是從白天大多數(shù)時間溫度低于0℃始到開始升溫止，此階段具體操作是白天適當(dāng)揭開草苫等保溫覆蓋材料，讓少量陽光進(jìn)入，提升設(shè)施內(nèi)氣溫，當(dāng)氣溫升至7℃左右時覆蓋保溫材料，夜間覆蓋保溫材料。原則是保持設(shè)施內(nèi)絕大多數(shù)時間氣溫在2.1℃－7.2℃之間，這樣一方面利于休眠解除，另一方面利于保持地溫不至過低，利于升溫后保持地溫和氣溫的協(xié)調(diào)一致。⑤秸稈生物反應(yīng)堆技術(shù)。利用秸稈發(fā)酵釋放熱量提高地溫。該項措施簡單有效，提高地溫的同時還釋放CO₂氣體，提高設(shè)施內(nèi)的CO₂濃度，而且秸稈發(fā)酵腐爛后提高土壤有機(jī)質(zhì)含量。具體操作如下：在行間開挖寬30cm－50cm、深30cm－50cm、長度與樹行長度相同的溝槽，然后將玉米秸、麥秸、雜草等填入，同時噴灑促進(jìn)秸稈發(fā)酵的生物菌劑，最后秸稈上面填埋10cm－20cm厚的園土。園土填埋時注意兩頭及中間每隔2m－3m留置個寬20cm左右的通氣孔，以為生物菌劑提供氧氣通道，促進(jìn)秸稈發(fā)酵發(fā)熱。園土填埋完后，從兩頭通氣孔澆透水。

濕度調(diào)控

水既是植物生存的重要因子，又是組成植物體的重要成分，葡萄的一切生理活動都是在水的參與下進(jìn)行的。設(shè)施栽培條件下如果空氣濕度過高，使棚膜上凝結(jié)大量水滴，既影響光合作用，同時容易誘發(fā)多種病害?；ㄆ诳諝鉂穸冗^高或過低都不利于開花、傳粉和受精；果實發(fā)育后期，適當(dāng)控制土壤濕度，

有利于增加果實含糖量，提高品質(zhì)。設(shè)施栽培由于避開了自然雨水，為人工調(diào)控土壤及空氣濕度創(chuàng)造了方便條件。

調(diào)控標(biāo)準(zhǔn)

濕度調(diào)控標(biāo)準(zhǔn)因生育期不同而不同。催芽期土壤水分和空氣濕度不足，不僅延遲葡萄開花，還會導(dǎo)致花器發(fā)育不良，小型花和畸形花增多；而土壤水分充足、空氣濕度適宜，則葡萄開花整齊一致，小型花和畸形花減少，花粉生活力提高。調(diào)控標(biāo)準(zhǔn)，空氣相對濕度要求在90％以上，土壤相對濕度要求在80％左右。

新梢生長期調(diào)控標(biāo)準(zhǔn)：空氣相對濕度要求在60％左右，土壤相對濕度要求在60％－80％為宜。

花期土壤和空氣濕度過高或過低均不利于開花坐果。土壤濕度過高，新梢生長過旺，往往會造成營養(yǎng)生長與生殖生長的養(yǎng)分競爭，不利于花芽分化和開花坐果，導(dǎo)致座果率下降；同時樹體郁閉，容易導(dǎo)致病害蔓延。土壤濕度過低，新梢生長緩慢或停長，光合速率下降，嚴(yán)重影響授粉受精和坐果?？諝鉂穸冗^高，樹體蒸騰作用受阻，影響根系對礦質(zhì)元素的吸收和利用，而且導(dǎo)致花藥開裂慢、花粉散不出去、花粉破裂和病害蔓延?？諝鉂穸冗^低，柱頭易干燥，有效授粉壽命縮短，進(jìn)而影響授粉受精和坐果。調(diào)控標(biāo)準(zhǔn)：空氣相對濕度要求在50％左右，土壤相對濕度要求以60％－70％為宜。

漿果發(fā)育期漿果的生長發(fā)育與水分關(guān)系也十分密切。在漿果快速生長期，充足的水分供應(yīng)，可促進(jìn)果實的細(xì)胞分裂和膨大，有利于產(chǎn)量的提高。調(diào)控標(biāo)準(zhǔn)：空氣相對濕度要求在60％－70％之間，土壤相對濕度要求以70％－80％為宜。

著色成熟期充分的水分供應(yīng)往往會導(dǎo)致漿果晚熟、糖分積累緩慢、含酸量高、著色不良，造成果實品質(zhì)下降。因此，在漿果成熟期適當(dāng)控制水分的供應(yīng)，可促進(jìn)漿果的成熟和品質(zhì)的提高，但控水過度也可使糖度下降并影響果粒增大，而且控水越重，漿果越小，最終導(dǎo)致減產(chǎn)。調(diào)控標(biāo)準(zhǔn)：空氣相對濕度要求在50％－60％，土壤相對濕度要求在60％左右為宜。

調(diào)控技術(shù)

降低空氣濕度技術(shù)通風(fēng)降濕；全園覆蓋地膜；改革灌溉制度，改傳統(tǒng)漫灌為膜下滴灌或膜下灌溉，并采用隔行交替灌溉技術(shù)：升溫降濕；掛吸濕物等。

增加空氣濕度技術(shù)：噴水增濕。

土壤濕度調(diào)控技術(shù)：主要采用控制澆水的次數(shù)和每次灌水量來解決。